"الجزر يقوي النظر" ما مدى صحة هذه المقولة؟

[ابوالوليد المسلم]

"الجزر يقوي النظر" ما مدى صحة هذه المقولة؟
د. محمد السقا عيد

«الجزر يقوي النظر» حكمة قديمة نشأنا عليها جميعًا باختلاف ثقافتنا وأوطاننا. لكن ما مدى صحة تلك العبارة؟
في الحرب العالمية الثانية كان سلاح الجو الملكي البريطاني يقذف الطائرات الألمانية بمهارة وقالت وزارة الغذاء البريطانية وقتها أن الطيارين يأكلون الجزر مما جعل نظرهم أقوى أثناء الليل وقامت الوزارة بتشجيع المواطنين على أكل كميات أكبر من الجزر المحلي لأنه غني بالـ بيتا كاروتين Beta-carotene وهي مركب طبيعي يساعد على تحسين النظر. وبعد عقود تناثرت أقوال أن سلاح الجو البريطاني أطلق تلك الإشاعة للتغطية على تكنولوجيا الرادار الجديدة التي أدخلوها لأنهم كانوا يعتمدون بشكل كبير على الغارات الليلية.

استخدم الانكليز هذه المقولة لخداع الألمان عام 1940 عندما هاجم الطيران الألماني المملكة المتحدة في ما أطلق عليه معركة بريطانيا، وقام الجيش البريطاني بإسقاط العديد من الطائرات الألمانية بنجاح.
وكان سر تفوق الإنجليز في تصديهم للغارات الألمانية يكمن في تقنية رادار جديدة، ولكنهم لم يريدوا كشف الموضوع وشاءوا إبقاءه سرا، لذلك قاموا بشكل منهجي بضخ معلومات في وسائل الإعلام التي كانت تصل للألمان، مفادها بأن جنود مضادات الطائرات البريطانيين والطيارين أيضا كانوا يتناولون كميات كبيرة من الجزر، الأمر الذي أعطاهم بصراً حاداً ومكّنهم من إسقاط الطائرات الألمانية كالذباب.

حقائق عن فوائد الجزر للنظر:
يحتوي الجزر على نسبةٍ عالية من الفيتامين A وهو فيتامينٌ ضروريٌ جداً لتعزيز صحة العين، وتناوله يوفّر الكميّة الكافية من هذا الفيتامين لجسم الإنسان، ولكنه موجودٌ أيضاً في المنتجات الحيوانيّة، مثل؛ الحليب، والجبن، وصفار البيض، والكبد.
يحتوي الجزر على البيتا كروتين وهي الصبغة الطبيعيّة الموجودة في الكثير من الخُضار والفواكه برتقاليّة اللون، والبيتا كروتين والفيتامين A متصلان معاً.

أكّدت الدراسات بأنّ النقص هذا الفيتامين الحاد في الجسم يُسبب العمى وأكثر حالات الإصابة بالعمى في وقتنا الحالي سببه نقص الفيتامين A، ونقصه الحاد أيضاً يُؤدي إلى جفاف الملتحمة وهي مجرى الدمع في العين، مما يؤدي إلى عدم إنتاج أو تجمّع الدموع ويُسبب الإصابة بانتفاخ الجفون، وإصابة القرنيّة بالقرح والالتهابات.
يُمكن للفيتامين A الموجود في الجزر أنّ يحول دون إصابة عدسة العين بالإعتام والضمور البقعي، وهو السبب الرئيسي في العالم للإصابة بالعمى.

يجب الانتباه إلى كميّة البيتا كروتين الذي يستهلكه المرء، لأنّها بالأساس عبارةٌ عن صبغةٍ طبيعيّة من الممكن أن تجعل البشرة برتقاليّة اللون بشكلٍ ملحوظ، لذا يجب اتباع نظامٍ غذائيٍ متوازن للتأكد من عدم حدوث ذلك.
يحتوي الجزر على اللوتين وهو عبارةٌ عن مادّةٍ مضادةٍ للأكسدة، تُساعد على حماية العين من الإصابة بالضمور البقعي، وتحتوي عدّة خُضارٍ أُخرى من هذه المادة مثل السبانخ والنباتات الورقيّة الأُخرى.

حتى الآن لا توجد أدلة علمية على أن تناول الجزر يقوي البصر أو يشفي الاعتلالات البصرية أو يقلل حدتها.
إلا أن هناك دراسة علمية أثبتت أن الخضار البرتقالية مفيدة فعلاً للعيون وتقيها من المشاكل التي تترافق مع التقدم بالعمر، وأفاد موقع "هيلث داي نيوز" أن "باحثين من كلية الطب في جامعة يوتا، أجروا دراسة تأكدوا من خلالها أن أصباغاً تعرف بـ"كاروتينوييد" موجودة في الجزر تساعد في الوقاية من أمراض العين المرتبطة بالتقدم بالسن، والتي تعرف بـ"الضمور البقعي" وتؤدي إلى فقدان البصر في مركز المجال البصري "البقعة" بسبب التلف الذي يلحق بالشبكية.

ففي دراسة شملت حوالي 100 ألف شخص يبلغون من العمر 50 سنة وأكثر، تم التدقيق في بياناتهم الصحية من الـ1984 حتى الـ2010، وتبين أن 2.5% منهم أصيبوا بـ"الضمور البقعي" بدرجات متفاوتة.
وتبين للباحثين أن الذين استهلكوا أكبر نسبة من الكاروتينوييد كانوا 40% أقل عرضة منن غيرهم لخطر الإصابة بـ"الضمور البقعي" الشديد.

تقول مجلة "بريجيت" الألمانية بحسب "د ب أ"، إنه من الناحية الطبية، يعتبر الجزر غنيا بمادة "البيتا كاروتين"، التي تعد مرحلة أولية لفيتامين A المهم للنظر.
كما أوضحت في موقعها على الإنترنت أن أهمية فيتامين A تتمثل في أن الشبكية تحتاج إليه لبناء صبغات الرؤية المهمة لإدراك الضوء، ولهذا فهي توصي بتقديمه للأطفال الصغار لتقوية نظرهم منذ نعومة أظفارهم.

فقد توصل خبراء إلى أن تناول الأطفال للجزر واحد من عدة أشياء يمكن للآباء والأمهات الحرص عليها من أجل صحة عيون وبصر أبنائهم.
و عن سبب تقوية النظر إذا أكل الأولاد الجزر، فإن مادة البيتاكاروتين التي يحتويها الجزر تتحول في الجسم إلى فيتامين A. وهذا الفيتامين يحمي النظر عبر تكوين صبغ أحمر تحتاجه العين لكي تستطيع أن ترى في الضوء الخافت. ويتواجد هذا الصباغ الذي يسمى إيريثرو بسين أو رودوبسين في الجزء الذي يتأثر بالضوء من شبكية العين الأشخاص الذين يعانون من نقص في الفيتامين A يجدون صعوبة كبيرة في الرؤية الليلية.
لكن يحتاج البيتاكاروتين إلى القليل من المواد الدهنية لكي يمتصه غشاء الأمعاء، لذلك من المستحسن إضافة القليل من الزبدة أو الزيت.

إذن "الجزر يقوي النظر" ليست مجرد مقولة شائعة:
يحتوي الجزر على مادة البيتاكاروتين وهي الصبغة البرتقالية المميزة التي تعطيه لونه وهي أحد مشتقات فيتامين أ، وهي أحد المواد الأساسية التي تستخدمها الشبكية في العين في عملية الرؤية، والشبكية كما نعلم هي مجموعة من الخلايا العصبية المتطورة التي تحول الضوء إلى إشارات عصبية يفهمها الدماغ من خلال استخدام البيتاكاروتين (الصبغة البرتقالية)، طبعا الخلايا التي تستخدم هذه الوظيفة في العين تسمى العصيات، وهي المسئولة عن الرؤية الخافتة الليلية بدون ألوان، لأن هناك خلايا أخرى في الشبكية تعرف باسم المخاريط وهي المسئولة عن الرؤية الملونة النهارية وليس لها علاقة بالبيتا كاروتين، ولذلك كان نقص فيتامين أ يسبب ضعف العصيات المسئولة عن الرؤية الليلة الخافتة أو ما يعرف باسم العمى الليلي، فلا يرى الإنسان في الليل، ولذلك فالجزر يمنع حدوث العشى أو العمى الليلي ولكنه لا يقوي النظر. الدكتور جميل القدسي الدويك.

هل تناول الجزر فعلاً يحسن من الرؤية؟
الإجابة: نعم في ظروف محددة، حيث يستخدم جسم الإنسان البيتا كاروتين لصنع فيتامين أ الذي يساعد العين على تحويل الضوء إلى إشارة يُمكن بثها إلى المخ، مما يتيح للإنسان الرؤية في ضوء منخفض، هناك بين 250 ألف إلى 500 ألف طفل يفقدون بصرهم سنويًا بسبب نقص فيتامين أ.».

لكن ماهي الكمية التي نحتاجها من الجزر لتحسين الرؤية الليلية؟ لم تتضح بعد الإجابة على هذا السؤال بشكل دقيق. لأن معظم الدراسات حتى الآن درست أهمية مركب البيتا كاروتين أو مُكملات فيتامين أ بالتحديد وليس الجزر. لكن دراسة عشوائية في عام 2005 أظهرت تناول نحو 127 جرامًا من الجزر ستة أيام أسبوعيًا كان أقوي في توفير فيتامين أ من الأغذية الأخرى الغنية به مثل الأرز، وكان كبد الماعز مفيدًا في تحسين الرؤية الليلية عند النساء الحوامل. لكن على النقيض فقد أظهرت بعض الأبحاث أن مركب البيتا كاروتين لا يتحول إلى فيتامين أ بكفاءة فلكي يتحول جزيئ واحد من البيتا كاروتين إلى فيتامين أ يجب أن تحتوي الوجبة على 12-21 جزيء، على عكس تناول فيتامين أ فإن مركب البيتا كاروتين في الجزر يحتاج أن يتحول إلى فيتامين أ داخل الأمعاء لذا فإن الأكثر كفاءة هو تناول فيتامين أ كمكمل غذائي مباشرة لا عن طريق الجزر.

تناول الجزر بكميات كبيرة لن يساعد في تحسين النظر لأنه إذا كان جسمك يحتوى على كمية كافية من البيتا كاروتين فإن أي كمية إضافية لن تتحول إلى فيتامين أ، فالجسم دائمًا يعمل ضد تراكم كميات كبيرة من فيتامين أ لتجنب الوصول لمستويات تسمم منه. أيضًا مشاكل النظر الناتجة من عيوب وراثية أو لتقدم العمر أو مرض السكر لا يُمكن علاجها عن طريق مركب البيتا كاروتين.
ويبقي السؤال المطروح: " هل الجزر يقوي النظر"؟ في انتظار إجابة.