طريقة عمل الطعمية اللبناني بالحمص

[سهام محمد 95]

دعينا نقرا معا طريقة عمل الطعمية بالحمص مثل المطاعم , اشطف كوبًا من الحمص المجفف عدة مرات في الماء. ثم ينقع الحمص في كمية كافية من الماء طوال الليل أو لمدة 8 إلى 9 ساعات. غطي الوعاء أثناء النقع. في اليوم التالي ، استنزف كل الماء. اشطف الحمص المنقوع في الماء الجاري. صفي الماء جيدًا مرة أخرى.
منقوع الحمص في وعاء

2. ثم يضاف الحمص في برطمان مطحنة أو محضر طعام أو في خلاط.
يضاف الحمص المنقوع في جرة مطحنة

3. أضيفي البهارات والتوابل والأعشاب - كوب بصل مفروم ، 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ، 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة أو 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم أو 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفروم ، ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون ، ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل و 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض. أيضا ، أضف الملح حسب الذوق.
إضافة التوابل والأعشاب إلى الحمص المنقوع في جرة المطحنة
اعرفي المزبد من موقع وصفات الطبخ السهلة
4. أضف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مضاف عصير الليمون

5. طحن الخليط على فترات زمنية قصيرة. اكشط جوانب الخليط وأضفها مرة أخرى في الجرة. يمكنك أيضًا استخدام خيار النبض الموجود في آلة الخلاط أو الخلاط.
خليط الفلافل المطحون

6. يجب أن تحصل على خليط شبه خشن. لا تجعلها فطيرة جدًا وناعمة جدًا. تجنب إضافة الماء أثناء الطحن. إذا لم تتمكن من الطحن بدون ماء ، يمكنك إضافة 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء. إذا كان الخليط خشنًا جدًا ، فلن تتمكن من تشكيلها على شكل كرات. يجب أن يكون القوام شبه خشن حتى تتمكن من تشكيلها على شكل كرات أو فطائر. يمكنك حتى تبريد الخليط لعدة ساعات أو يومين.
خليط الفلافل المطحون

7. نأخذ خليط الفلافل في وعاء. تحقق من الطعم وأضف المزيد من الملح أو مساحيق التوابل إذا لزم الأمر. تخلط جيدا مرة أخرى.
مزيج الفلافل المطحون في وعاء

اختبرها قبل قلي الفلافل

8. دعونا نختبر أولا. تسخين الزيت للقلي السطحي أو القلي في مقلاة أو كادي. لف كرة صغيرة من الخليط وضعها في الزيت.
اختبار قطعة صغيرة من خليط الأرض في الزيت الساخن

9. إذا لم تنكسر الفلافل ، فأنت على ما يرام مع القلي. إذا تكسر ، أضف إلى 1 ملعقة كبيرة أكثر من الدقيق متعدد الأغراض (ميدا) إلى خليط الفلافل.

درجة حرارة الزيت مهمة أيضًا ، كما لو لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يمكن أن ينكسر الفلافل. عند وضع الفلافل في الزيت ، يجب أن يبرز تدريجياً في الأعلى. إذا لم يبرز من الأعلى أو لم يلتصق بالمقلاة ، فهذا يعني أن الزيت ليس ساخنًا بدرجة كافية. إذا جاء بسرعة كبيرة وبدأ في التحول إلى اللون البني بسرعة ، يكون الزيت ساخنًا جدًا.
كرة فلافل صغيرة مقلية بشكل مثالي

قلي الفلافل

10. اصنع كرات متوسطة الحجم من خليط الأرض وضعيها في زيت متوسط ​​الحرارة. أضف عدد الكرات حسب حجم وسعة الكادي أو المقلاة. لا الحشد عموم.
كرات متوسطة الحجم من خلطة الفلافل توضع في الزيت الساخن

11. عندما تصبح القواعد ذهبية فاتحة ، اقلبها برفق.
فلافل مقلية قليلاً تقلب بالزيت الساخن

12. ويقلى الجانب الآخر.
فلافل مقلي

13. تقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
قلي الفلافل حتى تصبح مقرمشة وذهبية

13. ضع الفلافل المقلية على مناشف المطبخ الورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
توضع الفلافل على مناشف المطبخ الورقية

14. بهذه الطريقة اقلي المزيد من الفلافل مع باقي خليط الحمص المطحون.
يتم وضع العديد من كرات الفلافل المقلية على مناديل المطبخ الورقية

15. قدمي الفلافل كوجبة خفيفة جانبية مع صلصة الطحينة أو الحمص. كما أن طعم الفلافل جيد مع صلصة الكزبرة وحتى صلصة الطماطم. يمكنك أيضًا حشوها بخبز البيتا أو صنع لفائف الفلافل. لقد خدمتهم مع المحمرة (صلصة الفلفل الأحمر المحمص).
فلافل تقدم في طبق بطاطس مغمس بالمحمرة
خدمة الفلافل

الوجبات الخفيفة أو الأصابع - يمكن تقديم الفلافل كوجبة خفيفة مع الغمس أو الصلصة.
في البرغر والسندويشات وخبز البيتا - يمكنك أيضًا تقديمها محشوة بخبز البيتا أو الخبز أو الساندويتش أو البرغر أو ملفوفة أو ملفوفة مع الطحينة والحمص والخضار المخلل أو مزيج الخضار المبشور.
مقبلات أو مقبلات: يمكن أن تكون أيضًا جزءًا من المقبلات اللبنانية إذا كنت تخطط لعمل واحدة.
سلطة - يقدمون إضافة لطيفة في السلطة.