مــــائدة فاخرة .. يقدمها لنا ....(كل مره عضو أو عضوه)!!!

[فراشة المنتدى]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اخواتى الغاليات
اشكركن على الاستضافه الرائعه والمحرجة
فانا لست خبيرة ابدا ابدا في هذه الامور
بس علشان خاطر عيون منتدى الشفاء سأبذل ما استطيع لاستضافته على مائدة فاخرة اتمنى ان تليق به
جزاك الله خيرا اختى الغالية الوردة الحمراء واسفه على التاخر
ابدا ان شاء الله في اعداد المائده اتمنى ان تنال اعجابكم

[فراشة المنتدى]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

نبدأ على بركة الله تعالى

المقبــــــــلات
الفتــــوش

المقادير

خبز لبناني
زيت زيتون
طماطم
فلفل أخضر بارد
خيار
خس
ملح
فلفل أسود
سماق

الطريقة
1-نقطع جميع الخضار قطع صغيرة.

2-نقطع الخبر على هيئة مربعات ثم نقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيا ونضيفها للخضروات.

3-عند الانتهاء من هذا كله، نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والسماق حسب الرغبة.

التبــــولة



المقادير:
كوب برغل، نصف كيلو طماطم مفروم ناعم،
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم ،
عصير 4 ليمونات
، 5 باقات بقدونس مفرومة،
باقة نعناع مفرومة، كوب زيت زيتون،
3 ملاعق صغيرة ملح، خس وملفوف للتزيين.


طريقة الاعداد:
1- اخلطي البصل مع الملح واتركيه جانبا. ثم اغسلي البرغل وصفيه وأضيفي له ثلاثة أرباع كمية عصير الليمون واتركيه جانبا.
2-اخلطي جميع الخضار مع البرغل والبصل وأضيفي له زيت الزيتون وبقية عصير الليمون .
3-ضعي التبولة في طبق التقديم وزينيها بالخس والملفوف وبالعافية.



متبــل الباذنجـــان



المقادير
نصف كيلو باذنجان حجم كبير
4 ملاعق كبيرة طحينة سائلة
نصف كوب زبادي
3 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً
ملعقة كبيرة كمون
وحبات رمان للزينة

طريقة التحضير:

1ـ بواسطة شوكة تحدث ثقوب في الباذنجان ، ويوضع في فرن حار جدا حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه
2ـ يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة.
3ـ نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والملح ويخلط مع مهروس الباذنجان
4ـ يصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونرش على الوجه الكمون والبقدونس ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة أو حبات الرمان



خبز بالثوم



المقادير
خبز فرنسي "صمون فرنسي" شرائح . .
جبن موزاريللا
ثوم مدقوق
اوريجانو
زبدة


الطريقة
1-ندهن شرائح الخبز بالزبدة و الثوم، نرشها بالجبن و القليل من الاوريجانو . .
2- ندخلها الفرن لمدة 3-5 دقائق الى ان يسيح الجبن .





ان شاء الله نعود بالاطباق الرئيسية

[فراشة المنتدى]

الأطبـاق الرئيـســية

مكبوس الدجاج

المقادير:
دجاجة متوسطة
2 كوب من الرز المغسول و المصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتي كسبرة خضراء
ملعقتي طعام زيت
ملعقةسمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح و ملعقة بهارات
و للتجميل صنوبر و لوز و زبيب

الطريقة:
يحمر البصل و الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل و الثوم يضاف الطماطم و الكسبرة و البهارات و الملح و أربع أكواب من الماء المغلي يترك على النار حتى ينضج الدجاج و يستخرج الدجاج بعد النضج و يوضع في صينية و يحمر في الفرن و يوضع الرز في ماء الدجاج و يترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً و يقدم الرز في الطبق المعد للتقديم و يدهن بالسمن البلدي و يزين بالصنوبر و اللوز و الزبيب و يوضع فوقه الدجاج المحمر .

لحم العجل مع صلصة اللوز

المقادير :
1/2 كوب دقيق ـ
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ـ
6 شرائح ستيك العجل ـ
30 جرام زبدة ـ
2 ملعقتا طعام زيت زيتون ـ
1/2 كوب فتات الخبز ـ
1/4،1 كوب دقيق اللوز ـ
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ـ
1/2،1 كوب مرق دجاج ـ
1 ملعقة طعام خل التفاح ـ
1/2 كوب كريما كثيفة ـ
100 جرام لوز محمص حسب الرغبة ـ

الطريقة :
اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود ثم اغمسي قطع اللحم فيها حتى يصبح على قطع اللحم طبقة من الدقيق ـ
ثم اقليه بالزبدة والزيت على نار هادئة حتى يتحمر من الجانبين. وضعيه جانباً حتى يصفى ـ
ضعي في القدر فتات الخبز وحركيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ـ
ثم أضيفي دقيق اللوز والقرفة وقلبيه ثم أضيفي مرق الدجاج والخل مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق عندما يصبح الخليط ليناً دعيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف ـ
أضيفي الكريما واتركيه حتى يغلي لمدة 2 دقيقتين ثم ارفعيه عن النار عند التقديم صفي قطع اللحم في طبق التقديم وصبي فوقها الصلصة وانثري اللوز المحمص وقدميه ـ

[فراشة المنتدى]

صينية اللحم بالبطاطا

المقادير:
كيلو لحم مفروم،
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
نصف كوب بصل مفروم،
4 حبات بطاطا كبيرة مقطعة شرائح دائرية،
3 كوب طماطم مقشرة ومقطعة،
ملعقة كبيرة صلصة طماطم،
عصير ليمونة،
ملعقة كبيرة خل،
ملعقة صغيرة بهار مشكل،
نصف ملعقة صغيرة هيل،
نصف ملعقة صغيرة قرفة،
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة،
نصف ملعقة صعيرة ريحان مجفف.

طريقة الاعداد :
1-سخني زيت الزيتون ثم اضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي البصل واتركيه حتى يصبح شفافا.
2-بعدهاأضيفي الطماطم وملعقة الصلصة وعصير الليمون والخل،
3- رشي الخليط بالملح والفلفل والبهارات وغطيه واتركيه مدة 2 دقيقة.

احضري صينية وادهنيها بقليل من الزبدة ثم رصي فيها شرائح البطاطا واسكبي فوقها خليط اللحم وغطيها وادخليها فرن حرارته 200 درجة لمدة 35 دقيقة .



دجاج مشوي بخلطة التندوري

المقادير:
كيلو دجاج مسحب مقطع مكعبات مثل التكا،
قطعة من الزنجبيل الطازج(حجمها بحدود3سم)،
2علبة زبادي، ملعقة وسط فلفل بابريكا، 2
ملعقة طعام صويا صوص،
ملعقة طعام تندوري،
4 فصوص ثوم،
3 ملاعق زيت زيتون،
ملح،
فلفل اسود،
قليل من الشبنت او الكزبرة.

طريقة الاعداد:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج في الخلاط، ثم ينقع الدجاج في الخليط مدة خمس ساعات ويفضل نقعها مدة يوم كامل.
يشك الدجاج بعد ذالك في اعواد الخشب الخاصة بالشيش طاووق ثم تشوى على الفحم او الشواية وبالعافية. "


ندخل على الشوربات والحساء

[فراشة المنتدى]

الشوربات والحساء

حساء الدجاج بكريمة الذرة

المقادير :
■ملعقتان صغيرتان زيت نباتي .
■حبتا بصل أخضر تقطعان شرائح رفيعة .
■ فص ثوم مفروم .
■أربعة أكواب مرقة دجاج .
■أربعة أكواب ماء .
■ 170 جرام فيليه صدر دجاج يفرم جيدا .
■ 310 جم كريمة ذرة معلبة .
■ 310 جرام حبوب ذرة معلبة .
■ ملعقة نشاء .
■ ربع كوب ماء اضافي .
■ بيضة تخفق قليلا .

الطريقة :
(1) يسخن الزيت في قدر كبيرةو يطهى البصل والثوم مع التحريك المستمر وحتى يصبح البصل طريا.
(2) تضاف المرقة والماء الى خليط البصل وحال تغلي تقلل الحرارة ليضاف الدجاج وتترك القدر من دون غطاء لخمس دقائق حتى ينضج الدجاج .
(3) تضاف حبوب وكريمة الذرة والنشاء مخلوطة بالماء الاضافي ويطهى الخليط مع التحريك حتى يغلي ويتكثف قليلا ثم بتدريج يضاف ويسكب بسماكة خليط البيض المخفوق مع التحريك ويضاف الملح المطلوب للشوربة قبل تقديمها ساخنة .

شوربة الدجاج بالليمون

المكونات:
1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:
1- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
2- أضيفي الأرز والجزر.
3- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.
4- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
5- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.
6- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
7- أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

[فراشة المنتدى]

شوربة الخضار بالدجاج

المقادير:
نصف دجاجه
2جزر
3كوسه
بطاطا
ملفوف او كرنب
بندورة
3 حصص ثوم
واحد ماجي
شوي كمون وبصل
كوبين من الماء .

الطريقة:
وضع نصف الدجاجه في اناء وحدها ويوضع عليها البصل والبهارات حتى يجف ماء الدجاجه
وبعد كذه تقطع الخضار قطع ضغيره اوبحسب الر غبه وضعهاعلى النار وبعد كذه تضعى عليها نصف الدجاجه مع كوبين من الماء وتقطع الدجاجه قطع صغيره يعني تخلطيهم مع بعض وتاكل بالملعقه

حساء كرات الدجاج بالكاري






المقادير:

300 جرام دجاج مفروم
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة جنزبيل فريش مبشور
1 ملعقة صغيرة كاري بودر
1 فص ثوم
حوالى عدد 5 كوب شوربة دجاج
ملح و فلفل أسود (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

طريقة العمل:
في وعاء يمزج الدجاج المفروم أولاً مع الثوم و الجنزبيل و مكعب مرقة الدجاج والكاري و تمزج المقادير معاً جيداً و يشكل منها كرات صغيرة.
و لتحضير الشوربة تغلى الشوربة على النار ثم تضاف كرات الدجاج ثم تخفف درجة الحرارة و تترك الشوربة على نار هادئة لحين نضج كرات الدجاج.
و عند تمام النضج نضيف الملح و الفلفل و يضاف البقدونس عند التقديم و تقدم ساخن و بالهنا و الشفا.





ندخل الان الى الاطباق الجانبية

[فراشة المنتدى]

الأطبـاق الجانبيـة

فطائر الدجـاج بالفرن

المقادير:
3 كوب طحين ،
ربع كوب زيت،
ربع كوب حليب بودرة،
ملعقة صغيرة ملح،
ملعقة صغيرة خميرة فورية،
كوب ونصف ماء دافيء،
3 بيض

مقادير الحشوة:
4 بصلات مفرومة،
2 حبة فلفل رومي مفروم،
حبة طماطم متوسطة مفرومة،
فنجان قهوة كزبرة مفرومة،
2 كوب زيت للتحمير،
ملعقة صغيرة بهارات وملعقة فلفل أسود وملعقة قرفة وملعقة ملح،
ملعقة سماق وملعقة أعشاب عطرية،
حبة فلفل حار،
3 فصوص ثوم مدقوق،
قطعة من الزنجبيل المدقوق،
ثلاث شرائح فلية دجاج مسلوق مفروم،
حليب بودر مذاب، بيض للدهن.

طريقة الاعداد:
1-نضيف جميع مقادير العجين ونعجنها مع بعض جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة ، ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف تقريبا.
2-نضع الزيت في قدر لتحمير البصل والثوم والفلفل الحار ثم نضيف إليه بالتدرج الفلفل الرومي بعدها الطماطم والزنجبيل ثم نضيف باقي التوابل ( من بهارات ونكهات ) ونقلبها في الزيت حتى تحمر وتذوب.
3-بعد انتفاخ العجين نقوم بفردها في راحة اليد وتقطيعها على شكل دوائر قطع صغيرة ثم نقوم بحشو كل دائرة واغلاقها حتى نفاذ الكمية.
4-ندهن العجين المحشو بالزيت والحليب المذاب والبيض وندخلها الفرن حتى نتضج.
5-تخرج من الفرن وتوضع في صحن التقديم وتزين حسب رغبة ربه البيت وبالهنا والشفا .

فطيرة بالجبن على الطريقة اليونانية

المقادير:
- نصف كيلو من الجبن الفيتا.
- كوب من اللبن.
- 3 ملاعق من الزبد.
- نعناع.
- 4 بيضات.
- فلفل وتوابل حسب التفضيل.
- جبن رومي مبشور
- زيت نباتي.
- نصف كيلو عجين جاهزة تباع بالمحلات كفطائر سابقة التجهيز.

طريقة التحضير:
1- تهرس الجبن بالشوكة وتضاف إليها الجبنة الرومي والحليب والزبد والنعناع والبيض والفلفل.
2- يدهن إناء الطهي بالزيت وتوضع فيه نصف كمية العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة(لمنع التصاقها)
3- يضاف خليط الجبنة إلى الإناء وتغطى الجبنة بالنصف المتبقى من العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة.
4- يوضع الإناء في فرن متوسط الحرارة وتطهى المقادير لمدة ساعة واحدة ، وتقدم الفطائر ساخنة.

سنقدم الان العصائر

[فراشة المنتدى]

المشـــروبات

مشروبــات ساخنــة

شراب الكاكاو بالكاراميل اللذيذ

المقادير:
ثلث كوب سكر،
ثلث كوب بودرة كاكاو،
ثلث كوب ماء،
6 حبات كاكاو بالكراميل،
6 أكواب حليب،
كريمه وقليل من بودرة الكاكاو للتزيين.

طريقة الاعداد :
اخلطي السكر وبودرة الكاكاو والماء في وعاء وضعيه على النار واتركيه حتى يذوب السكر ثم اضيفي قطع كاكاو الكراميل وقلبيها حتى تذوب وبعدها اسكبي الحليب واتركيه حتى يسخن وقبل ان يغلي ابعديه عن النار واسكبيه في أكواب التقديم وزينيها بالكريمة ثم رشيها بقليل من بودرة الكاكاو وحركيها بالشوكة حركة دائريه واحدة فقط لتحصلي على شكل رخامي وبالعافية.

الشيكولاته الساخنة

المقادير:
ـ 6 ملاعق كبيرة من الشيكولاته البودرة غير المحلاة.
ـ 6 ملاعق كبيرة من السكر .
ـ2 كوب و نصف من الحليب
ـ نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة) .
ـ ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة) .

الطريقة :
1ـ تخلط الشوكولاته و السكر .
2ـ يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة .
3ـ تضاف الفانيلا و القرفة و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ بالغليان .
4ـ توضع الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و تزين بالشوكولاته البودرة ثم تقدم .

قهوة ساخنة

المقادير:
2 فنجان قهوة غامقة (محمصه ومطحونة) ،
2 ملعقة صغيرة هال،
رشة زعفران،
لتر ماء بارد.

طريقة الاعداد:
ضعي الماء على نار هادئة وأضيفي إليه القهوة واتركيه حتى الغليان ثم أضيفي الهال والزعفران.
أبعديه عن النار حتى يهدأ ثم أعيديه ليغلي مرة أخرى،
ثم اسكبيه في الدلة (الترمس) ولا تقدميها مباشرة حتى تركد القهوة ثم قدميها وبالعافية.

كابتشينو



المقادير:
ملعقة صغيرة نسكافيه،
2 ونصف ملعقة صغيرة سكر،
استكانة شاي حليب كارنيشن،
كوب ماء مغلي،
حبات نسكافيه للتزيين.

طريقة الاعداد :
اخلطي النسكافيه والسكر والحليب في الخلاط لمدة 3 دقائق واسكبيه في الكوب ثم أضيفي القليل من الماء المغلي واخلطي بالملعقة ببطء ثم أضيفي بقية الماء وزيني الكوب برشة من حبيبات النسكافيه.

ننتقل الى المشروبـــات الباردة

[فراشة المنتدى]

المشروبــات البـــاردة


عصير الفراولة و الموز باللبن



المقادير:
2 ثمرة موز
كوب من الفراولة
1 كوب من اللبن
سكر حسب الرغبة
فانيلا
فراولة و موز للتزيين

طريقة العمل:
توضع الموز و الفراولة فى الخلاط و يصب فوقها اللبن و السكر و الفانيلا و يخلطوا معاً حتى يصبح المزيج ناعماً و يصب فى كاسات و يجمل بثمرات الموز و الفراولة.



عصير الموز و الجوافة باللبن

المقادير:
جوافة
- موز
- لبن
- ثلج مجروش

طريقة العمل:

يقطع الموز والجوافة و تخلط مع اللبن وقليل من السكر وثلج مجروش في خلاط كهربائي ثم تصفى وتقدم مثلجة.


مـوكـا



المقادير:
كوب حليب سائل
كوب آيس كريم شوكولاتة أو قهوة
ملعقتين نسكافه
ملعقتين سكر

الطريقة:
توضع جميع المقادير في الخلاط و تخلط معاً جيداً ثم توضع في أكواب التقديم و تجمل برش قليل من بودرة الشوكولاتة على الوجه .

عصير البرتقال




المقادير:
2 كوب عصير برتقال،
نصف كوب عصير ليمون حامض،
نصف كوب سكر،
نصف ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعم،
2 كوب ماء غازي(ماء صودا)،
مكعبات ثلج.


طريقة الاعداد:
اخلطي جميع المقادير ماعدا الثلج والماء الغازي وحركيه جيدا، وعندما يذوب السكر تماما ضعي المزيج في البراد، قبل التقديم أضيفي له الماء الغازي والثلج وبالعافية .

عصير قمر الدين

المقادير:
3 شرائح قمر الدين،
7 كوب ماء ساخن،
نصف كوب سكر،
ربع كوب ماء زهر،
حبوب صنوبر للتزيين.

طريقة الاعداد:
1-اغسلي قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه قطع صغيرة.
2-ضعي قطع قمر الدين في اناء زجاجي وصبي عليه الماء الساخن واتركيه لليلة كاملة.
3-صفي قمر الدين بعد أن يذوب بمصفاة ناعمة وأضيفي له السكر وماء الزهر. 4-يوضع قمر الدين في البراد ليبرد، وتنقع حبوب الصنوبر في الماء مدة نصف ساعة قبل أن تنثر على أكواب قمر الدين.



نبدا ان شاء الله في الحلويـــات

[فراشة المنتدى]

الحلويــــــات


كعكة الشوكولاتة بالفستق





المقادير:
- 250 جرام من الشوكولاته السوداء
- 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية
- 4 بيضات
- رشة ملح
- 50 جرام من الفستق الحلبى
- حبة من الليمون الحامض .

طريقة التحضير :
1_ تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها .
2_ يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى .
3_ تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ .
4_ عند التقديم ، يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما.




تشيــز كيك بالشيكولاته


المقادير:
الطبقة الأولى:
1/3 كوب زبدة سائحة،
30 قطعة بسكويت أوريو مفتت ناعما جدا،

مقادير الحشوة:
3 علب جبن فيلاديلفيا،
علبة حليب مركز ومحلى،
3 بيضات، 2 ملعقة شاي فانيليا،
كوب قطع شوكولاتة صغيرة،
ملعقة شاي دقيق عادي .

طريقة الاعداد:
للطبقة الأولى :
اخلطي البسكويت مع الزبدة السائحة جيدا ثم ضعي الخليط في قاع قالب شيز كيك وعلى الجوانب ايضا واضغطي عليه جيدا ليتماسك.

للطبقة الثانية :
1- اخفقي الجبنة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي له الحليب المحلى واخلطيه جيدا ثم أضيفي البيض والفانيليا أيضا واخفقيه جيدا .
2-في اناء صغير اخلطي ½ كوب من قطع الشوكولاتة مع الدقيق ثم اخلطيه مع خليط الجبن .
3-اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت ثم رشي الوجه بالباقي من قطع الشوكولاتة .
4-ادخليه الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 300 أو حتى يتماسك ثم أخرجيه من الفرن واتركيه خارجا ليبرد قليلا ثم أدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليبرد تماما وقدميه . "




كيك الشيوكولاته بشكل مختلف
الاختلاف هذه المرة هو أن الكيك بموس الشيكولاتة (كريمة جيلاتينية من الشيكولاته ) وهي تتميز بطعم خفيف وشهي .



المقادير :
• 200 جرام بسكويت مفري .
• 2/1 كوب زبد.

لتحضير موسّ الشيكولاتة:
* كوب واحد من الشوكولاتة الخام.
*زلال 3 بيضات.
* 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
* قشدة .
* 2كوب من اللبن بالسكر.
* 4 ملاعق كبيرة من الماء مذوب فيها ملعقتان من الجيلاتين.
* 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.


ثالثا :الطريقة :
1-يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة ثم يفرد المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 26 سنتيمتر، وتوضع الصينية في الثلاجة.
2-تُذوّب الشوكولاتة الخام في وعاء فوق الماء الساخن في حمام مائي ثم تُترك لتبرد لمدّة 6 دقائق.
3-يُخفق صفار البيض مع الفانيليا، ثم يُضاف إلى المزيج الحليب والقشطة والجيلاتين المذاب والشيكولاتة المذابة وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض
يُخفق زلال البيض ثم يُخفق معه السكر الناعم.
4-يُضاف مزيج الشيكولاتة ببطء إلى زلال البيض
يُسكب مزيج الموسّ فوق الكعكة وتُترك الكعكة في الثلاجة لمدّة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات.
4-تُزيّن هذه الكعكة بالشوكولاتة المبشورة وتُرشّ بالسكّر البودرة قبل التقديم.





كيكة بالبرتقال:




المقادير
3كوب دقيق
2كوب سكر ناعم
2فنجان زيت أو زبد
كوب عصير برتقال
2 ملعقه بشر قشر برتقال
2ملعقه بيكنغ بودر
6بيضات
ملعقه فانيلا .

طريقة العمل:

يخلط البيض والفانيلا جيدا ثم ضعي السكر فوق البيض واخلطي مره اخرى ضعي الزيت و العصير واعيدي الخفق ثم ضعي بشر قشر البرتقال و قلبي جيدا بملعقه خشب ثم ضعي البيكنغ بودر على الدقيق ثم ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج وقلبي بالمعلقه الى ان يختفي الدقيق تماما و اخيرا ضعي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت وضعي الصينيه في الفرن على حرارة 130 مئويه لمدة نصف ساعه وبالهناء و الشفاء.

حلوى التفاح والجزر




المقادير:
4 حبات من التفاح الأخضر
- ½ لتر من عصير التفاح
- 3 حبات من الليمون الحامض
- 400 جرام من الجزر المبشور
- 100جرام من السكر الأسمر
- 60 جرام من الزبدة
- 5 جرام من حبات الكزبرة
- فلفل أسود مطحون طازج
- عصير جزر
- 100 جرام من الذرة بنكهة الكاراميل .

طريقة التحضير :
1_ تقشر حبات التفاح وتقطع بالنصف قبل ان تزال بذورها ، فيما يمزج ½ لتر من عصير التفاح فى صينية مع عصير حبة من الليمون الحامض و40 جرام من السكر الأسمر .
2_ يغلى المزيج ثم تضاف اليه قطع التفاح ، تعطى المقادير وتطهى فى الفرن بحرارة 120 درجة لنحو 3 ساعات .
3_ فى هذا الوقت تغلى 3 ليترات من الماء ، مع 60 جرام من السكر الأسمر والزبدة وحبات الكزبرة المهروسة وعصير حبتين من الليمون الحامض ، يضاف الجزر المبشور الى المزيج ويغلى معه لنحو 3 أو 4 دقائق .
4_ ثم يصفى ويوضع جانبا فيما يتابع تخثير السائل حتى يتضاءل حجمه الى النصف ، يضاف حينها عصير الجزر ويغلى مجددا قبل وضع الفلفل فوقه ورفعه عن النار ثم توضع مجددا الجزر فى هذا السائل بعد ان يبرد قليلا .
5_ لدى التقديم يسخن التفاح فى الفرن والجزر مع عصيره ويوضع نصف حبه من التفاح فى طبق التقديم فالجزر فوقها ، ومن ثم نصف ثان من التفاح ، وتزين الحلوى بالجزر وبالذرة بنكهة الكاراميل بعد سكب عصير الجزر حولها .




نذهب الى الايس كريم