أشهى الوصفات للإفطار فى رمضان جدول أكل رمضان ثلاثون يوما تابعونا

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الحادي والعشرين من رمضان

• مجبوس الأرز واللحم.
• 
• 
• كيلو غرام من اللحم بالعظم.
  نصف كوب من السمنة.
  خمس بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
  عشر حبات من الثوم المهروس.

مكوّنات البهارات:

• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الكركم.
  • القرفة الناعمة.
  • الكزبرة الجافة.
  • الهيل الناعم.
  • البهار المشكل.
  • الفلفل الأسود.
• خمس حبَّات من كلٍ من:
  • الهيل الصحيح.
  • القرنفل.
  • الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• عودان من القرفة.
• حبتان من اللومي الصحيح.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

مكونات للتزيين:

• شرائح من البندورة.
• شرائح من الليمون.

• غسل الأرز عدة مرات في الماء البارد ونقعه في ماءٍ فاتر لمدّة نصف ساعة.
• وضع السمنة في طنجرة متوسطة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن السمنة.
• إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن يجف ماؤها ويصبح لونها ذهبياً.
• إضافة البصل المفروم فوق اللحمة وتقليبه إلى أن يذبل ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليبه إلى أن تظهر رائحته.
• إضافة جميع البهارات الناعمة والصحيحة: الملح، والكركم، والقرفة الناعمة، وأعواد القرفة، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود الناعم، وحبات الفلفل الأسود، والهيل الناعم، وحبات الهيل الصحيح، والبهار المُشكَّل، والزعفران المُفتَّت، وحبات اللومي الصحيح، وحبات القرنفل الصحيح وتقليبها حتى تختلط مع قطع اللحم.
• إضافة ربع كوب من الماء مع تغطية الطنجرة وترك اللحم يطهو لمدّة ثلث ساعة.
• إضافة الطماطم المفرومة فرماً خشناً وتقليبها لتختلط مع اللحم. *رفع قطع اللحمة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها جانباً في طبق آخر.
• إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء إلى خليط الطماطم، والبهارات ومن ثمَّ إضافة مرق اللحم.
• ترك المرق يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعضاً من الماء.
• تغطية الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• إنزال قطع اللحم على الأرز وتغطية الطنجرة وتركها لمدّة عشر دقائق على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
• سكب الأرز في وعاء التقديم وتوزيع قطع اللحم فوقه مع تزيينه بشرائح الطماطم، والليمون ثمّ تقديمه ساخناً.

• مكرونة بالصلصة الحمراء
• 
  
  - طماطم : 6 حبات (مقشرة ومهروسة)
  - الثوم : فص
  - البصل : 1 حبة (مفروم)
  - الماء : نصف كوب
  - ورق غار : 1 ورقة
  - سكر : نصف ملعقة صغيرة
  - ريحان : 4 أوراق
  - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
  - ملح : ملعقة صغيرة
  - سباغتي : عبوة (مكرونة)
• 
  1. اسلقي المكرونة ثم صفيها وضعيها جانباً.
  2. ضعي الطماطم المهروسة في قدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  3. أضيفي البصل، والثوم، وورقة الغار وقلبي.
  4. أضيفي الماء، والملح، والسكر وغطي القدر، واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيها لمدة 7 دقائق حتى تتسبك.
  5. ارفعي المزيج عن النار، وأضيفي الريحان وقلبي.
  6. اخلطي السباجيتي مع الصوص وقدميه ساخناً.
  شوربة الهريس.
• 
  
  مكونات الدجاج
  ½ حبة بصل صغيرة الحجم.
  ½ حبة ليمون مجففة.
  ½ ملعقة كبيرة ملح.
  ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  ½1 ورقة غار.
  ¼ ملعقة صغيرة هيل حوالي 2 حبة.
  مكونات الهريس
  700 غرام دجاج طازج.
  250 غرام حبوب قمح (هريس).
  ¼ كوب سمن.
  ملعقة صغيرة ملح.
  
  أحضر وعاء كبير، وأضف حبوب القمح، وأضف فوقه الماء المغلي بحيث تغطيه تمامًا.
  انقع الحبوب 6 ساعات على الأقل مع تغيير الماء مرة على الأقل.
  أحضر قدر، وأضف حبوب القمح المنقوعة بعد تصفيتها.
  غطِ القمح بالماء بحيث يرتفع الماء فوقه قليلًا.
  اطهو الحبوب على النار على درجة حرارة متوسطة مدّة ساعة مع التقليب قليلًا لمنع الالتصاق.
  أحضر قدر آخر، وأضف الدجاج والبصل وجميع مكونات الدجاج.
  استمر بطهو المكونات السابقة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  ارفع الدجاج عن النار، وضعه في طبق جانبًا كي يبرد، واحتفظ في المرق بعد تصفيته.
  أضف مرق الدجاج فوق القمح تدريجيًّا بحيث يتم إضافة مغرفة طعام في كل مرة حتى يمتصه، ثم تُضيف الأخرى.
  اهرس القمح قليلًا بالملعقة أو بآلة هرس البطاطا، واترك شوربة الهريس على النار 90 دقيقة أخرى.
  قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، وتخلص من العظم.
  أحضر مقلاة صغيرة، وأضف السمن، وسخنها على النار حتى تذوب.
  أضف السمن الدافئ وقطع الدجاج إلى شوربة الهريس.
  أضف الملح وقلّب الشوربة قليلًا حتى تتجانس.
  ارفع شوربة هريس عن النار، وتناولها دافئة.
  سلطة خضروات.
• 
• 
  نصف حزمة من الكزبرة.
  نصف حزمة من البقدونس.
  حزمة جرجير.
  نصف من رأس الخس.
  نصف حزمة من الشبت الأخضر.
  2 خيار كبير.
  2 حبة طماطم كبيرة.
  حبة بصل صغيرة.
  حبة جزر متوسطة الحجم.
  2 حبة فلفل أخضر.
  عود بصل أخضر.
  2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
  2 ملعقة كبيرة من الخل.
  ملعقة صغيرة من الملح على حسب الرغبة.
  ملعقة كبيرة كمون.
  وجميع هذه المكونات قابلة للزيادة على حسب عدد الأفراد.
  
  يجب تحضير الخضراوات وغسلها بطريقة جيدة ومن الأفضل نقعها لمدة 5 دقائق في الماء مضاف إليه ملعقة من الخل ثم غسلها بطريقة جيدة وتحضير طبق كبير ثم تقطيع الخضراوات من الخس والخيار والجرجير والجزر وجميع المكونات السابق ذكرها بشكل متساوي، ثم تتبيل السلطة مع الملح والخل والليمون وكذلك الملح والخل ووضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة.
• مشروب برتقال .
• 
• 
• 5 ثمرات من البرتقال متوسط الحجم (او الكمية المتاحة)
• كوب مكعبات ثلج
• سكر أو عسل (حسب الرغبة)

1. غسل ثمرات البرتقال جيدا، ثم إزالة القشرة الخارجية.
2. تقطيع البرتقال إلى شرائح عرضية، ووضعها في الخلاط.
3. إضافة مكعبات الثلج مع كمية السكر أو العسل التي ترغبون بها، أو دون تسكير كما تفضلون.
4. بعد مزج المكونات جيدا في الخلاط الكهربائي، يتم تصفية العصير جيدا للتخلص من الشوائب.
5. يتم الاحتفاظ بعصير البرتقال في الثلاجة وتناوله عند الرغبة.

• حلوى خبيصة التمر.
• 
• 
  100 غرام حليب مكثّف.
  كوب حليب قليل الدسم.
  2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  1/2 كوب سميد.
  1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
  1/2 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
  10 حبات لوز طازج للتزيين.
  
  سخّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم.
  أضف السميد وقم بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  أضف الحليب للسميد، واتركه حتى يغلي حوالي 5 دقائق.
  أضف الحليب المكثّف للمكونات، وقلّبه جيدًا مع المكونات السابقة.
  أضف الهيل وماء الورد والزعفران، وقلّب المكونات مدّة 2 إلى 3 دقائق على درجة حرارة متوسطة.
  ارفع الخبيصة عن النار، واسكبها في وعائين وزيّن كلًا منهما ب 5 قطعٍ من اللوز، وتناولها ساخنة.
  بإمكانك تقديمها على شكل قطع وتقسيمها بعد أن تبرد قليلًا.

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الثالث والعشرون من رمضان

• مشروب الروينة أو الحويرة.
• 
• 
  1. كيلة روينة
  2. 0.25 كيلة زبدة ذائبة
  3. 3 ملاعق كبار إلى 4 سكر (حسب الذوق)
  4. قرصة ملح
  5. 0.5 كيلة ماء
  
• 1
  
  الروينة قمح مغسول و منشف و إذا كان نقي ما تغسليهش و حمصيه حتى يولي ذهبي ثم ارحيه في الطاحونة التقليدية)الروينة متواجدة في الاسواق.

ضعي الروينة و السكر و قرصة الملح و الزبدة (تقدري ديري زيت الزيتون في مكان الزبدة باش تكون صحية اكثر)و خلطي ثم ابدأي ضفي الماء دافى حتى تتلم و زينيها بالمكسرات

• شوربة ليبية حارة.
• 
• 
  • ½ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوب حمص منقوع.
  • 4 أكواب ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أحمر حار مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودر.
  • ½ 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 3 ورقة غار.
  
  1. على نار متوسطة سخني الزيت في قدر ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم والحمص وصلصة الطماطم والطماطم وقلبي.
  3. أضيفي ورق الغار والملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والفلفل الحار وقلبي لمدة 5 دقائق.
  4. أضيفي الماء ثم غطي القدر واتركيه لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  5. أضيفي النعناع الجاف وعصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
  6. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق النعناع الطازج.
• البوريك الليبي بالدجاج والبشاميل
• 
• 
  زيت نباتي للقلي.
  كمية من عجينة البف باستري.
  تحضير الحشو:
  - نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  - نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
  - بصلة مفرومة فرما ناعما.
  - نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما.
  - كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
  - ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  - رشة من الملح والفلفل الأسود.
  مكونات صلصة البشاميل:
  -ملعقة من الدقيق أو السميد.
  -ملعقة كبيرة من الزبدة.
  -كوب من الحليب البارد.
  
  - نسخن الزيت ونضيف له البصل، والملح، والفلفل الأسود، ونقلبها جيدا حتى يحمر البصل.
  - نضيف قطع الدجاج، والزيتون الأخضر، والأسود، والبقدونس، ونقلبها لدقيقة ثم نرفع الخليط عن النار.
  - نضع الزبدة، والسميد أو الدقيق، والحليب على النار، ونحرك المكونات حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
  - نخلط حشوة الدجاج بصلصة البشاميل جيدا، ونتركها جانبا حتى تبرد تماما.
  - نفرد عجينة البف باستري، ونضع كمية من الحشوة في منتصفها، ثم نلفها على شكل أسطواني.
  نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كامل الكمية.
  نسخن كميةً كافية من الزيت، ونقلي فيه قطع البوريك، ونقلبها حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
  سلطة خضراء
• 
• 
  *تكفي 4 أشخاص *
• 2 حبة خيار كبير الحجم
• 2 حبة طماطم كبيرة الحجم
• 1 حبة بصل صغيرة الحجم
• 1 حزمة جرجير
• نصف رأس خس
• نصف حزمة بقدونس
• نصف حزمة كزبرة
• نصف حزمة شبت أخضر
• 1 حبة جزر متوسطة الحجم
• 2 حبة فلفل أخضر
• 1 عود بصل أخضر
• ربع كوب كبير شبت مفروم
• 2 معلقة كبيرة *ملعقة طعام* عصير ليمون
• 2 معلقة كبيرة *ملقة طعام* زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* خل
• 1 ملعقة صغيرة * ملعقة شاي* ملح
• 1 ملعقة صغيرة * ملعقة شاي* كمون

1. نقوم بتحضير الخضروات أولًا ، فنحضرها ونقوم بغسلها جيدًا بالماء الجاري ، ثم نقوم بتقطيع الطماطم والخيار و الخس و الفلفل و البصل الأخضر لمكعبات صغيرة ، ونقوم ببشر البصل والجزر ، ثم نقوم بفرم الجرجير والبقدونس والكزبرة و الشبت
2. نحضر إناء كبير ونضع فيها جميع الخضروات بعد تجهيزها ، ونقلبهم معًا حتى يتجانسوا
3. نقوم بتتبيل السلطة الخضراء بالملح ، والفلفل ، والكمون ، ثم نضيف زيت الزيتون والخل وعصير الليمون ونقلب حتى تختلط كل المكونات وتتجانس
4. ندخل إناء السلطة الخضراء للثلاجة لمدة ساعة
5. الآن السلطة الخضراء جاهزة للتقديم كطبق جانبي صحي على مائدة أسرتك

• ارز بالشعرية
• 
• 
• 2 كوب أرز مصري
• نصف كوب شعرية
• ربع كوب زيت أو سمن
• 3 كوب ونصف ماء
• 1 معلقة كبيرة ملح

اغسلي الأرز جيدًا عدة مرات ثم صفيه.
ضعي الزيت أو السمن في الإناء (الحلة) على نار متوسطة حتى يسخن.
ثم ضعي الشعرية وقلبيها جيدًا حتي يصبح لونها ذهبي.
ضعي الأرز على الشعرية ثم معلقة الملح وقلبيهم جيدًا واتركيهم لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
ضعي 3 أكواب الماء على الأرز، وتأكدي أن الماء يغطي الأرز بشكل كامل لأن الأرز يحتاج الكثير من الماء.
غطي الإناء بإحكام لضمان عدم خروج البخار منه.
اتركيه على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق وحتى يشرب الأرز الماء.
ضعيه على نار هادئة جدًا أو على أصغر شُعلة أو (ضعي تحت الحلة شياطة الأرز)؛ لينضج بشكل جيد.
تذوقي الأرز بعد 30 دقيقة من التسوية لكي تُحددي إذا كان اقترب على السوى أو يحتاج ماء مرة أخرى (هذا يكون بسبب نوع الأرز).
أزيلي غطاء الإناء لمدة 1 – 2 دقيقة لتهويته (لتتفادي تعجنه).

• اللقيمات باللبن
• 
• 
• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر بارد.

• نضع كلّاً من الدقيق، واللبن الزبادي، والملح، والخميرة، والنشا، والماء في وعاء، ونخلط إلى أن تتشكل عجينة شبه سائلة.
• نُغطي العجينة، ونضعها في مكان دافئ مدّة أربع ساعات.
• نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُشكل اللقيمات بيدينا، أو باستعمال كيس مثقوب من الطرف.
• نقلي اللقيمات إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ومُقرمشة.
• نسكب القطر على اللقيمات.