إفطار أول يوم رمضان.. طريقة عمل الفراخ المحشية بدون سلق

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 22 رمضان.. طريقة عمل الدجاج المشوي والملوخية بخطوات بسيطة



إيمان حكيم

دجاج مشوية


الدجاج المشوي والملوخية وجبة كاملة متكاملة لا يمكن الاستغناء عنها وتعتبر من الوجبات الصحية الغنية بالعديد من الفوائد التي تمد الجسم بالطاقة أيضًا أكلة خفيفة يمكن تحضيرها بسهولة من خلال اتباع عدة نصائح على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل الدجاج المشوي والملوخية

المكونات

1 دجاجة مقطعة.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
4 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
1/4 كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
عصير ليمون.
بشر ليمون.
طريقة تحضير الدجاج المشوي

في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود وعصير وبشر الليمون.
قلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات وتغطي قطع الدجاج بالتوابل.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
سخني الشواية أو الفرن.
ضعي قطع الدجاج في الشواية أو على صينية في الفرن.
اشوي الدجاج حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
قلبي قطع الدجاج بين الحين والآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.
طريقة عمل الملوخية

المكونات

1 كيلو ملوخية خضراء طازجة أو مجمدة.
4 أكواب مرقة دجاج.
4 فصوص ثوم مفروم.
1/4 كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملوخية

إذا كنتِ تستخدمين الملوخية الطازجة، اغسليها جيدًا وجففيها ثم افرميها فرماً ناعماً.
إذا كنتِ تستخدمين الملوخية المجمدة، اتركيها حتى تذوب ثم استخدميها.
في وعاء على النار، سخني الزيت النباتي.
ضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
ضيفي الكزبرة الجافة وقلبي لمدة دقيقة.
ضيفي الملوخية والمرقة والملح والفلفل الأسود.
اتركي الملوخية على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.
قدمي الدجاج المشوي والملوخية ساخنين مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز.
يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.

دجاج مشوي بخلطة مميزة


دجاج مشوي

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 23 رمضان.. طريقة عمل البانيه بخطوات سهلة.. لو مش عايزة تطبخى النهادره



إيمان حكيم

البانيه


البانيه من الأطباق المقربة لقلوب الكثير من أفراد العائلة لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، أيضا يمكن تناوله بجانب أطباق البطاطس أو أطباق المكرونة، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل البانيه بـ خلطة سرية لذيذة على طريقة الشيف مي صيام، وهى:
طريقة عمل البانيه :

المكونات:

1 كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.

1 بصلة كبيرة مبشورة.

4 فصوص ثوم مفروم.

1/4 كوب عصير ليمون.

1/4 كوب زيت نباتي.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2 كوب دقيق.

4 بيضات.

2 كوب بقسماط ناعم.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير البانيه:

في وعاء، اخلطي البصل والثوم وعصير الليمون والزيت والبهارات والملح والفلفل الأسود.

ضيفي شرائح الدجاج وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة.

غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

في ثلاثة أطباق منفصلة، ضعي الدقيق والبيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود والبقسماط

خذي شريحة من الدجاج من التتبيلة، ثم ضعيها في الدقيق وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.

غمسي الشريحة في البيض ثم ضعيها في البقسماط واضغطي عليها برفق حتى تلتصق البقسماط بها جيدًا.

كرري العملية مع باقي شرائح الدجاج.

في مقلاة على النار، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي.

ضعي شرائح البانيه في الزيت الساخن وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.

اخرجي البانيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

قدمي البانيه ساخنًا مع طبق من البطاطس المقلية أو الأرز أو المكرونة.

يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون

البانيه

بانيه

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 24 رمضان.. طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل بخلطة سرية



إيمان حكيم

محشي باذنجان


محشي الباذنجان والفلفل من أفضل الأطباق التي يمكن تقديمها على سفرة الإفطار بجانب بعض الأكلات الأخرى أو يمكن الاكتفاء به كطبق أساسي بجانب سلطة الزبادي أو السطلة الخضراء. لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل محشي الباذنجان ومحشي الفلفل بخلطة سرية جديدة على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل:

المكونات

1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/4 كوب زيت نباتي
1 كيلو فلفل رومي متنوع الألوان
1 كيلو باذنجان أسود
2 كوب مرقة دجاج أو لحم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الأرز والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت (إذا استخدمتِ).
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.
قلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
اغسلي الفلفل والباذنجان جيدًا.
أزيلي الجزء العلوي من الفلفل وقطعي الباذنجان إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء، مع إزالة اللب الداخلي برفق.
احشي الفلفل والباذنجان بالحشوة، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
في وعاء على النار، ضعي طبقة من أوراق العنب أو الخس في الأسفل (اختياري).
رصي الفلفل والباذنجان المحشي في الوعاء بشكل رأسي أو دائري.
في وعاء، اخلطي مرقة الدجاج أو اللحم مع معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
اسكبي المرق فوق المحشي، بحيث يغطيها جزئيًا.
ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي المرق" الشوربة"
خففي النار وغطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى ينضج الأرز والخضروات تمامًا
اتركي المحشي ليبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم
قدمي المحشي ساخنًا مع طبق من الزبادي أو السلطة

محشي الباذنجان

باذنجان محشي

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 25 رمضان.. طريقة عمل صينية بطاطس بأوراك الفراخ



إيمان حكيم

طاجن بطاطس بالدجاج


صينية البطاطس بالفراخ من الطواجن سريعة التحضير، والتى يمكن تناولها على مائدة إفطار 25 رمضان، ويمكن تقديمها مع أطباق السلطة الخضراء، والأرز الأبيض، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل صينية البطاطس بأوراك الدجاج اقتصادية وسريعة التحضيرعلى طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل صينية بطاطس بأوراك الفراخ

المكونات

أوراك دجاج (حسب الرغبة)
بطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات
بصلة مقطعة إلى شرائح
طماطم مقطعة إلى شرائح
فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
ثوم مفروم
بهارات (ملح، فلفل، كمون، كزبرة، بابريكا، بهارات دجاج)
زيت زيتون
ماء

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي أوراك الدجاج مع الثوم المفروم والبهارات وزيت الزيتون اتركيها لتتبل لمدة ساعة على الأقل.
في صينية فرن، ضعي حلقات البطاطس والبصل والطماطم والفلفل الأخضر.
ضعي أوراك الدجاج المتبلة فوق الخضار في الصينية.
أضيفي القليل من الماء إلى الصينية، حوالي نصف كوب.
غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الدجاج والخضار.
قدمي صينية البطاطس بأوراك الفراخ ساخنة مع طبق من الأرز أو الخبز

تحضير البطاطس بالدجاج


طريقة عمل البطاطس بالدجاج

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 26 رمضان.. طريقة عمل سمك مقلى بالخلطة السحرية



إيمان حكيم

سمك


السمك من الوجبات الغنية بالعديد من الفيتامينات وتعتبر من الأطباق الخفيفة التى يمكن تناولها فى إفطار 26 رمضان، ويمكن تناولها بأكثر من طريقة وخلطة مختلفة، لذا يستعرض "اليوم السابع" خلال السطور التالية طريقة عمل السمك المقلى على طريقة الشيف هند جمال ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض والأرز بالبصل.


طريقة عمل سمك مقلي بالخلطة: المكونات :

سمك (النوع المفضل لديكِ) كيلو
كوب دقيق
نصف كوب (للحصول على قرمشة إضافية)
ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
زيت نباتي للقلي
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

نظفي السمك جيدًا، وتخلصي من القشور والأحشاء، واغسليه بالماء والخل والليمون.
في وعاء، اخلطي عصير الليمون والخل والبهارات.
تبلي السمك بالخليط واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا والملح والفلفل الأسود.
ضعى كل قطعة سمك في خليط الدقيق والنشا، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب.
قدمي السمك المقلي ساخنًا مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم، ويمكنكِ تقديمه مع أرز أو بطاطس مقلية أو سلطة

تحضير السمك السمك

سمك مقلي

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 27 رمضان.. طريقة عمل بفتيك الدجاج بخطوات سريعة



إيمان حكيم

بفتيك


يُعد بفتيك الدجاج من الأطباق الاقتصادية وسهلة التحضير، كما أنه من الوجبات المفضلة للكثيرين، خاصة عند تقديمه بجانب البطاطس المقلية أو المشوية، أو مع أى نوع من الخضار المفضل لديك، وفيما يلى نستعرض طريقة عمل بفتيك الدجاج بخطوات بسيطة وسريعة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

المكونات

صدور دجاج طازجة أو مجمدة ومذابة
بيض
دقيق
بقسماط
زيت نباتي للقلي
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج (اختيارى)

طريقة التحضير

قطعى صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك.
تبلى شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة لديك. اتركيها جانباً لتتشرب النكهات.
طبق للدقيق، طبق للبيض المخفوق، وطبق للبقسماط.
اغمس كل شريحة دجاج في الدقيق، ثم البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط. اضغطي بلطف للتأكد من التصاق البقسماط جيدًا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من كلا الجانبين.
ارفعي شرائح الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
قدمي بفتيك الدجاج ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والخضراوات الطازجة

بفتبك الدجاج

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 28 رمضان.. طريقة عمل المكرونة بالكبد والقوانص



إيمان حكيم

مكرونةبالكبدة


المكرونة بالكبدة طبق كامل يمكن تقديمه مع طبق السلطة الخضراء، فى مائدة إفطار 28 رمضان، فى حالة إذا رغبتى فى تحضير وجبة سهلة التحضير، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل المكرونة بالكبد والقوانص على طريقة الشيف مى صيام.


طريقة عمل المكرونة بالكبد والقوانص

المكونات

500 جرام مكرونة قلم أو أي نوع مفضل.
ماء مغلي.
ملح.
500 جرام كبدة وقوانص دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
4 فصوص ثوم مفروم.
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم (اختياري).
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت نباتي.
1/2 كوب عصير طماطم.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة سكر.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ماء.

طريقة التحضير

في وعاء على النار، ضعي الماء المغلي والملح.
ضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج، ولكن ليس بشكل كامل.
صفي المكرونة واتركيها جانبًا.

تحضير الكبد والقوانص

في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي.
ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلوا.
ضيفي الكبدة والقوانص وقلبي حتى يتغير لونها.
ضيفي الفلفل الأخضر (إذا استخدمتِ) والبهارات والملح والفلفل الأسود.
قلبي المزيج جيدًا واتركيه حتى تنضج الكبد والقوانص.
في وعاء على النار، ضعي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود.
ضيفي القليل من الماء واتركي الصلصة حتى تتسبك.
ضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلبي حتى تتغطى بالكامل.
ضيفي الكبدة والقوانص وقلبي المزيج جيدًا.
قدمي المكرونة بالكبدة والقوانص ساخنة كطبق رئيسي.

مكرونة بالكبدة

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 29 رمضان.. طريقة عمل فطائر التونة بخطوات سهلة وسريعة



إيمان حكيم

فطائر التونة


تعتبر فطائر التونة من الوجبات سريعة التحضير والمشبعة التي يمكن تناولها كوجبة إفطار 29 رمضان، وإليكٍ طريقة عمل فطائر التونة بطرق وخطوات سريعة على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل فطائر التونة:

المكونات:

3 أكواب دقيق.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 كوب زيت نباتي.
1 كوب ماء دافئ.
2 علبة تونة.
1 بصلة صغيرة مفرومة.
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم (اختياري).
1/4 كوب ذرة (اختياري).
1/4 كوب زيتون أسود شرائح (اختياري).
1/4 كوب مايونيز.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بيضة مخفوقة.
سمسم أو حبة البركة (اختياري).
طريقة تحضير فطائر التونة

في وعاء، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
ضيفي الزيت والماء الدافئ واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة، أوحتى يتضاعف حجم العجين.
في وعاء، اخلطي التونة والبصل والفلفل الأخضر والذرة والزيتون الأسود (إذا استخدمتِ).
ضيفي المايونيز والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج جيدًا.
بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
أغلقي أطراف الدائرة وشكليها على شكل فطيرة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضعي الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم أو حبة البركة (إذا استخدمتِ).
ضعي الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
قدمي فطائر التونة ساخنة كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية

تحضير فطائر التونة


فطائر التونة

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 30 رمضان.. طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري بنكهتها اللذيذة



كتبت شروق جمال

كفتة الدجاج بالكارى


تشعر المرأة بالحيرة عند التفكير فى تحضير وجبة غذائية على مائدة الإفطار، تلقى إعجاب كل أفراد الأسرة، خاصة مع نهاية شهر رمضان، ولهذا نستعرض طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري على الطريقة الباكستانية، وفقًا لموقع "eatdrinkpure".
طريقة عمل كتفة الدجاج بالكارى على الطريقة الباكستانية

- قطعي الخضروات

افرمى البصل وأفرغيه في وعاء متوسط الحجم، بعد ذلك افرمي الفلفل الأخضر والكزبرة والثوم والزنجبيل إذا لزم الأمر، وأفرغيهما في الوعاء مع البصل، وضيفي الدجاج المفروم فى الوعاء واخلطي كل شيء حتى تمتزج جيدًا.
- حضري الكفتة

احتفظي بوعاء صغير من الماء في متناول يدك وابدئي في تحضير الكفتة هذا لمنع الخليط من الإلتصاق بيديكِ أثناء تشكيل الكفتة، خذي حفنة من خليط الدجاج المفروم وشكليه على شكل كرة بحجم كرة الجولف، ضعيها في طبق وكرري ذلك حتى تنتهي من الخليط بالكامل، ضعيها جانبًا.
- حضري قاعدة الكاري

بعد ذلك سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وضيفي الزيت، ثم البصل المفروم، واقليه حتى يكتسب اللون البني الذهبي، وضيفي الثوم المفروم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضيفي البهارات، واقلي ثم ضيفي صلصة الطماطم، واقلي مرة أخرى وخففي النار إلى متوسطة أو إلى منخفضة، بمجرد أن تبدأ صلصة الطماطم في الغليان ضيفي الكفتة، وقلبي لتغطي كرات اللحم بالصلصة ثم غطيها واتركيها تنضج لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
- انتهي من الطهي وزيني الطبق

بعد مرور خمسة عشر دقيقة اكشفي الغطاء عن المقلاة وارفعي الحرارة إلى متوسطة، جففي الماء واتركي الزيت يرتفع إلى الأعلى، زيني الطبق بالكزبرة والبهارات الهندية حسب الرغبة.

دجاج بالكارى