لهواة العزومات للاهل والاصدقاء سنقدم لكم كل يوم خميس عزومة جديدة تابعونا

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(25)



دجاج محشي بالطريقة التركية ...طعم لا ينسى

البندورة (الطماطم) والكوسة.

الدجاج الحار مع البطاطا الحلوة.
سلطة الشيف.
الحلو: لقيمات (لقمة القاضي) بالسفن آب.


دجاج محشي بالطريقة التركية ...طعم لا ينسى




وقت التحضير 40 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص
الدجاج المحشي بالطريقة التركية طعم لن ننساه أبداً، لأنه غني وفريد من نوعه.
أبهري عائلتك بطعم الدجاج المحشي بالطريقة التركية وكوني دائماً الأفضل.


المقادير
بازيلاء ,50 غرام
ثوم مفروم ,3 فص
أرز مصري ,200 غرام
دجاج مقطع أربع أجزاء خالية من العظام, دجاجة
صنوبر ,50 غرام
لحم مفروم ,100 غرام
زيت زيتون ,0.25 كوب
فلفل , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة كبيرة
بهارات , ملعقة صغيرة
بصل مفروم , حبة


طريقة التحضير
- ندق قطع الدجاج بشكل جيد كل واحدة على حدة.

- نضع الدجاج على النار مع زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج نصف نضج.

- نضع بوعاء آخر اللحم المفروم مع والبصل والثوم على النار.

- نضيف الملح والفلفل والصنوبر إلى اللحم ونتركه حتى ينضج ثم نضيف البازيلاء.

- نضع الأرز في وعاء على النار ونتركه حتى يسخن ومن ثم نضيف إليه اللحم والبازيلاء.

- نضيف كوبين من الماء إلى الأرز ونتركه ينضج على نار هادئة.

- نترك الأرز حتى يبرد ومن ثم نأتي بالدجاج ونحشي كل قطعة على حدة بخليط الأرز واللحم والبازيلاء.

- نلف الدجاج على شكل رول بعد حشيه بالأرز.

- نقوم بلف كل قطعة دجاج محشية على حدة بالورق الحراري حتى تتماسك.

- نضع قطع الدجاج في صينية ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

- نفرد قطع الدجاج من الورق الحراري ونعيدها للفرن ونتركها حتى تتحمر.

- نقدم قطع الدجاج مع بوريه البطاطا والخضراوات المشوية.




شوربة الدجاج بالشعيريّة مع البندورة (الطماطم) والكوسة

المقادير:




150 جرام أو حبّة متوسّطة الحجم من البندورة (الطماطم) المقشّرة والمفرومة.100 جرام أوحبّة متوسّطة الحجم من الكوسة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.مغلّف من شوربةالدجاج بالشعيريّة ماجي.
5 أكواب أو 1250 مل من الماء.ملعقة كبيرة منالبقدونس الطازج المفروم.
الطريقة:
1. تُمزج البندورة مع الكوسة وشوربة الدجاج بالشعيريّة ماجي والماء في قدركبيرة.
2. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يُترك على نار هادئة لمدّة 10دقائق.
3. يُضاف البقدونس وتُقدّم الشوربة.

الدجاج الحار مع البطاطا الحلوة

المقادير:


2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1200 جرام قطع دجاج مع العظم، منزوع عنها الجلد.
200 جرام أو 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
2 فصّ ثوم، مسحوقان.
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة.
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة ونصف غارام ماسالا (توابل هندية).
600 جرام أو 4 حبة طماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة.
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
1 كوب أو 250 مل ماء.
1 علبة (250 جرام) حمص مصفى.
نصف كيلوجرام بطاطا حلوة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

الطريقة:

1. يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ترفع من المقلاة.
2. تضاف شرائح البصل إلى المقلاة نفسها وتطهى مع الاستمرار في التحريك لمدة 4 دقائق.
3. يضاف الثوم ويتبل المزيج بالكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحار والغارام ماسالا.
4. تُحرّك المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة.
5. تضاف الطماطم مع مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء.
6. يغلى المزيج ويعاد وضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة.
7. يغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح قطع الدجاج نصف ناضجة.
8. يضاف الحمص مع مكعبات البطاطا الحلوة.
9. يغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج كافة المكونات.
10. يُقدّم هذا الطبق مع الأرز المطبوخ.

سلطة الشيف
المقادير:

20 جرام زبدة.
ملعقة طعام زيت.صدر دجاجه خاليه من العظم.
3 بيضات.خس افرنجي.
2 حبة طماطم مقطعه ارباع.عودين من الكرفس مقطع قطع طوليه ناعمه مثل الاصابع.
60 جرام من الجبنه السويسريه مقطعه شرائح ناعمه طويله مثل الاصابع.
6 حبات من الفجل الاحمر مقطع حلقات.

الصلصه:

نصف كوب من من زيت الزيتون.ملعقتين طعام من الخلالابيض.ملعقه صغيره من السكر.
الطريقه:
1. تسخن الزبدة مع الزيت في قدرصغير ويوضع فيه الدجاجة وتطبخ على كل جهه لمده 7 دقائق او إلى ان تنضج قطعةالدجاج ثم توضع على مناديل ورقيه كي تتشرب الزيت ثم تقطع على شكل اصابع طويلهنحيفه.
2. يوضع البيض في قدر ثم يغمر بالماء البارد ويوضع على النار الى أنيغلي ثم يخرج من الماء الحار يوضع في الماء البارد ثم يقشر ويقطعارباع.
3. لعمل الصلصه يوضع الزيت والخل والسكر في وعاء ثم يخلط جيدا الى انيتجانس المقدار ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
4. يقطع الخس إلى شرائح رقيقهطويلة ثم يوضع الخس في طبق التقديم ويوضع فوقه الطماطم ثم الكرفس ثم الدجاج ثم الجبنهثم البيض ثم الفجل.
5. يرش عليه الصلصة ثم تقدم فورا.

لقيمات (لقمة القاضي) بالسفن آب


المقادير:

3 أكواب طحين (دقيق) أبيض.

1 زجاجة سفن آب 355 مل.
1 ملعقة طعام سكر.ملعقة طعاموربع خميرة فورية.
1 ملعقة طعام نشا.
1 ملعقة صغيرة زعفران.نصف ملعقة صغيرة هال(حبهان) ناعم.نصفكوب ماء.
2 ملعقة طعام روب (زبادي).
الطريقة :

1. تخلط جميع المقادير الجافة معا ثم يضاف السفن آب والروب والماء ويعجن جيدا بالطريقةالعادية.
2. تترك العجينة لتخمر وتشكل على شكل كور ثم تحمر في زيت غزير ثم يوضع عليها الدبس (الشربات/الشيرة) وتقدم ساخنة.

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(26)

تتكون القائمة من:

كفتة باللبن

شوربة السمك بالكرفس.
مقلوبة السمك والبطاطس واللوبيا.
السلطةالصينية.
الحلو: بيتزا الفراولة.

كفتة باللبن





وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص
المقادير
كفتة ,250 جرام
طحين ,2 ملعقة كبيرة
زيت ,2 ملعقة كبيرة
زبادي (روب) ,6 كوب
ماء , كوب
بيضة ,
نشا , ملعقة صغيرة
ملح ,2 ملعقة صغيرة
زيت ذره , ملعقة كبيرة
ثوم مهروس,4 فص
كزبرة مفرومة, كوب


طريقة التحضير
- تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثم تدحرج على الطحين (الدقيق).

- يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.
لعمل خليط اللبن
- يوضع الزبادي (الروب) في قدر عميق، ويضاف إليه الماء والبيضة، والنشا والملح.

- باستعمال المضرب الشبك اليدوي، يقلب الخليط بهدوء حتى يختلط جيداً ويذوب النشا.

- يوضع الإناء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي.

- تضاف كرات الكفتة إلى الخليط، وتترك حتى يغلي الخليط على النار لمدة 10 - 15 دقائق، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.
- يسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الكزبرة وتقلب مع الثوم لبضع ثواني حتى تذبل، ثم يضاف الثوم والكزبرة بسرعة إلى كرات الكفتة باللبن حتى تكتسب رائحةً شهية مميزة.
- تغرف كرات الكفتة باللبن وتقدم ساخنةً مع طبق من الأرز.
شوربة السمك بالكرفس


المقادير:

هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي .
نصف كيلو أسماك طازجة من النوع المستخدم فى الطبق الرئيسى.
3 أكواب ماء.
4 فروع كرفس مقطعة قطعاً صغيرة.
بصلة كبيرة مبشورة.
2 جزرة متوسطة يتم تقطيعها قطعاً صغيرة.
- ورقة لورا (ورق غار) لإعطاء نكهة للشوربة.
كميات مناسبة من التوابل والملح.

الطريقة:

1. يتم غلى الماء أولاً ثم وضع السمك أو مرقة السمك الجاهزة وباقى المقادير على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
2. يتم نزع الريم كلما ظهر.
3. يصفى السائل الناتج ويقدم كشوربة.

ملحوظة:
من الممكن ترك الشوربة قبل التصفية حتى تبرد ثم ضرب الكميات كلها فى الخلاط الكهربائى لمدة دقيقتين

مقلوبة السمك والبطاطس واللوبيا

المقادير:


كيلو سمك هامور
أربع كأسات أرز
حبتان بطاطس
ربع كأس لوبيا حب مسلوقة
ثلاث حبات بصل مقطعة أجنحة 0
كأس عصير طماطم
ثوم
عودين قرفة
خمس أعواد قرنفل
خمس حبات هيل
نصف كأس عصير ليمون
ملح
بهارات مشكلة
كمون
الطريقة:


1. يقطع السمك إلى دوائر ويتبل بالليمون والملح والثوم والكمون ويترك لمدة ساعة.
2. يغسل الأرز وينقع بالماء الدافئ .
3. يقطع البطاطس إلى دوائر سميكة وتقلى بالزيت.
4. يوضع البصل بالقدر ونضع عليه قليل من الزيت ويقلب حتى يصفر لونه ويضاف قطع السمك على البصل ويترك ليحمر من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر.
5. نضع عصير الطماطم والبطاطس واللوبيا على السمك ويغطى ويترك لمدة عشر دقائق.
6. يسلق الأرز مع أعواد القرفة، القرنفل والهيل والملح والزيت نصف سلقه ثم يصفى من الماء.
7. نضع الأرز بالتساوى فوق السمك ونسكب عليه حوالى كأسين ماء مغلى مذوب فيه ماجى أو ملح وبعد أن يغلى الرز تخفف النار ويرش على الوجه الزعفران أولون أصفر.
8. يغطى ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء ونحصل على حبة الأرز المطلوبة ، ويقلب بالصحن المعد.
9. تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس.

سلطة صينية

المقادير:


2 خس أمريكي
كاجو مكسر ( قليل حسب الرغبة)
1 كوب خل قصب.ملح
3 عروق بصل أخضر مفروم ناعم
القليل من الشعيرية الصيني مقلية .


الطريقة:


1. اخلطي البصل معالخل والملح.
2. افرمي الخس الأمريكي شرايح صغيرة.
3. ضعي كل الأشياء على بعضوقلبيها.
4. قدميها في الحال حتى لا تفسد الخضروات.

بيتزا الفراولة

المقادير:


1 كوب دقيق.
ربع كوب سكر بودرة.
1 مكعب مارجارين.
225 جرام جبن كريمي مثل كيري.
نصف كوب سكر.
285 جرام فراولة مجمدة.
4 ملعقة كبيرة سكر.
4 ملعقة صغيرة نشا.
1 كوب عصير فراولة.


الطريقة :

1. يخلط الدقيق والسكر البودرة ويقطع معهم المارجارين.
2. يفرد الخليط في صينية البيتزا (30 سم) ويضغط عليه جيدا.
3. يخبز في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. يترك ليبرد.
5. يخلط الجبن الكريمي ونصف كوب السكر ويفرد على خليط الدقيق المبرد.
6. تذاب الفراولة.
7. يخلط عصير الفراولة مع الأربع ملاعق سكر والنشا ويطهوا على النار حتى يغلط قوام الخليط.
8. تضاف الفراولة ويبرد الكل ثم يفرد فوق خليط الجبن ويقدم.

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(27)

تتكون القائمة من:

سمك البلطي بالفرن


شوربة الجزر والفطر الطازج.
الدجاج بالحمص.
سلطة يابانية.
الحلو: المعمول المحشو بالفستق.

سمك البلطي بالفرن





وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 5 أشخاص
طريقة عمل السمك البلطي بالفرن من أسهل وألذ الوصفات البحّرية، قدّميها لأسرتك لتنعم بالفائدة وتستمتع بالمذاق:


المقادير

سمك بلطي , كيلو
بصل ,4 حبات
طماطم ,2 حبة
ليمون عادي ,1.50 حبة
ليمون أسود مطحون,1.50 حبة
زيت ويتون ,4 ملاعق
زنجبيل , ملعقة صغيرة
ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
ثوم مهروس ,3 ملاعق
بقودنس وكزبرة ,0.50 كوب


طريقة التحضير


- تُفرم الكزبرة والبقدونس والزنجبيل ويقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ويضاف لها الزيت والليمون والملح والفلفل والثوم والليمون.
- تُخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لتُحشى بالسمك.
- ابدأي بحشو السمك من الحلق دون فتح بطنه.
- صفي قطع السمك بالصينية بعد حشيه ووزعي عليه شرائح الطماطم والبصل وزيت الزيتون.
- غطّيه بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة نصف ساعة.
- نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعة وذلك لأن طريقة عمل السمك البلطي بالفرن لا تحتاج لمزيد من الوقت.






شوربة الجزر والفطر الطازج

المقادير:


جزر شرائح 120 جرام فطر شرائح 100 جرام بصل مفروم ناعماً 10 جرامات.
حليب 300 جرام زبدة 20 جرام طحين (دقيق) 20 جرام ملح وفلفل أبيض حسبالذوق.

الطريقة:

1. توضع الزبدة على النارحتى تذاب قليلاً ثم يضاف الفطر والجزر المقطع إلى شرائح مع البصل الناعم ، وتقلبلمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح لونها أصفر ثم يضاف الطحين (الدقيق) ويحرك المزيججيداً.
2. يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويترك على النار حتى الغليان ، ثم يضافالملح والفلفل الأبيض.

الدجاج بالحمص

وقت التحضير 15 دقيقةوقت الطهى ساعة ونصفالكميةتكفى 4 اشخاص

المقادير:

دجاجة مقطعه أرباع.
شرائح بصلتين.
1 عبوة حمص معلب و مصفى شرائح 2 فلفل احمر متوسطه مقطعه حلقات ربع كوب صوصورشيسترشير(Worcestershire sauce) (للحصول على طريقة تحضيرها بنفسك اضغطي هنا)4 ملعقة كبيرة صلصة طماطمربع كوب زيت زيتونربع كوبسكر بنيربع كوب خلرشة ملح و فلفل

الطريقة:
1. تسخن 3 ملاعق زيت في صينية للفرن ويحمر فيها البصل حتى يلين.
2. يضاف الفلفل الأحمرويقلب لمدة دقيقتين.
3. يفرك الدجاج بالملح والفلفل ، ويرص فوق خليط البصل والفلفل.
4. يدهن الدجاج بما تبقى من الزيت.
5. يسخن الفرن الى درجة 190، يدخل الدجاج الفرنويترك غير مغطى لمدة ساعة الى ساعة ونصف او حتى ينضج الدجاج.
6. في وعاء صغيريخلط السكر وصلصة الطماطم والخل و صوص وورسسترشاير ، ويستعمل هذا الخليط لدهنالدجاج به أثناء الطهي.
7. يرفع الدجاج من الصينية ، ويغطى بورق الألومنيوم ويحفظساخن.
8. يضاف الحمص الى خلطة البصل في الصينية ، و يترك لمدة 5 دقائق فوق نارمتوسطة.
9. يوضع الدجاج على طبق التقديم ، ويسكب فوقه خليط البصل والحمص .

سلطة يابانية

المقادير:

قطعتان من عجين الصويا (Tofu).
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية.ملعقتانصغيرتان من الخل الياباني الأبيض.12 قطعة من الفطر الياباني الطازج.قطعتان من جذر الزنجبيل.حبتان من الثوم الأخضر.
ملعقة كبيرة من السكرالأسمر.
6 ورقات من الكرفس.

الطريقة:

1. تسكب صلصة الصويا والخل الأبيض والسكر والزنجبيل المقطع دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء.
2. يغلىالمزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين، ثم يوضع جانباً ليبرد.
3. في هذا الوقت ، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض وورقات الكرفس في طبق التقديم ، فيما تقرم الباقيةويضاف إليها الفطر البارد ، تسكب الصلصة فوق المقادير بعد إزالة الزنجبيل منهاوتمزج جيداً.

المعمول المحشو بالفستق

المقادير:


لتحضير العجينة: هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية .


9 أكواب أو 1500 جرام من السميد كوب ونصف أو 300 جرام من الزبدة المذوبةكوب ونصف كوب أو 300 جرام من السمنة المذوبةكوب واحد أو 200 جرام من السكر الناعمملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب ملعقة صغيرة من مسحوق المحلبملعقة صغيرة من الخميرةثلاث أرباع كوب أو 190 ملمن ماء الوردربعكوب أو 60 مل من ماء الزهر

لتحضير الحشوة: ثلاث أكواب ونصف أو 500 جرام من الفستق ملعقةكبيرة من ماء الزهر ملعقتان كبيرتان من ماء الوردعلبة 397 جرام من حليبنستله المكثف المحلّىنصفكوب أو 100 جرام من السكرالطريقة :


1. يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة فيوعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. يوضع الفستق في خلاط كهربائي ويُخلط حتى يصبح ناعماً. ثم يُرفع ويوضع في وعاء.
3. يُضاف إليه الماء مع ماء الورد وحليب نستله المكثف المحلّى ويُحرك حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض، ثم يُغطى المزيج ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة واحدة.
4. يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة.
5. يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
6. تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة.
7. تُقفل العجينة جيداًلتشكيل كرة صغيرة.
8. توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكلمزخرف في الجهة العليا.
9. تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونهابنياً.
منقول

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(28)

تتكون القائمة من:
كباب المشوي بالصوص الحار
شوربة السبانخ المكسيكية.
طاجن الارز المعمر باللحم أو الدجاج.
سلطة الناتشوز المكسيكية.
الحلو: تشوكليت تشيب تشيز كيك.

كباب المشوي بالصوص الحار




وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص
يُعتبر الكباب من الأطباق المشوية اللذيذة جداً، وتُقديمهُ إلى جانب الصوص الحار فكرة جيدة تُضيف لهُ نكهةً أكثر حدة وروعة، إليكِ طريقة عمل الكباب المشوي بالصوص الحار ..


المقادير
فلفل أسود حسب الرغبة,
ملح حسب الرغبة,
كزبرة مفرومة ناعم,0.25 كأس
بصل مبشور, حبة كبيرة
بقدونس طازج مفروم ناعم, كأس
لحم غنم مفروم ناعم,1.50 كيلو
بهارات مشكلة ,1.50 ملعقة كبيرة
طماطم طازجة ,3 حبة
ماء ,3 كأس
فلفل أخضر حار ,2 حبة
شطة حمراء ,2 ملعقة كبيرة
ملح لتحضير الصلصة,0.50 ملعقة صغيرة


طريقة التحضير
- في طبقٍ عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي لهُ البصل المبشور، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود،والبهارات المشكلة، وأُخلطيهم جيداً ثم شكِّلي الكباب على الأسياخ، وإشويهم على الفحم.
- لتحضير الصلصة الحارة .. في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، والماء، والفلفل الأخضر الحار، والشطة الحمراء، والملح، وأُخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة حتى تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تتسبك وتُصبح الصلصة الحارة كثيفة.
- قدِّمي الكباب المشوي بجانب الصلصة الحارة وأرز البسمتي الشهي وتمتعي بمذاقهِ اللذيذ.

شوربة السبانخ المكسيكية
المقادير:



كوب معكرونة على شكل صدف
ربع كيلو من اللحم المفرومة
2 حزمة من السبانخ
1رأس بصل يابس
4 فصوص ثوم2رؤس بندورة(طماطم)ناضجة1 حزمة كزبرة خضراءملعقة كبيرة كمون
قرصين مكعب ماجي
ملح وفلفل حسبالرغبةفنجان قهوة من الزيت
الطريقة:
1. نضع الزيت في وعاء ثم نحمص المعكرونة ونضعها على جنب.
2. نقطع البصل ناعم ونقليه ثم نقلي اللحمة ونضع فوقها فصين من الثوم المدقوق والكمون والماجي والملح والفلفل والبندورة المفرومة ناعماً ايضاً و نقلب هذا الخليط مع بعض مدة خمس دقائق.
3. نضعثلاثة اكواب من الماء ونتركها تغلي مدة نصف ساعة
4. نضع المعكرونة المحمصة حتى تنضجقليلاً ثم نضع الكزبرة والثوم والسبانخ الطازجة المقطعة قطع كبيرة حتى لا تفقدالفيتامين الموجود فيها مدة دقيقتين فقط.
طاجن الارز المعمر باللحم او الدجاج
المقادير:



2 كوب من الأرز المصري.
دجاج أو لحم مسلوق ومقطع على حسب الرغبة.
كوب مرق سلق اللحم اوالدجاج.
كوب حليب سائل.
ملح - فلفل – هيل (حبهان) - ورق لورا (ورق غار).
زبدة (يفضل انكور).
ملعقتان قشدة او كريمة.
ملعقتان صنوبر مقلى ولوز.

الطريقة:


1. يدهن طاجن فخارى او بايركس بالزبد.
2. يرص الدجاجأو اللحم فى قاع الصينية ثم نضع الارز ونساويه.
3. يسقى بالمرق المخلوط بالحليب الى أن نغطى الأرز فقط ولكن بحيث يبقى الأرز ظاهرا.
4. عندما يصل الى نصف النضج نضع باقى كميه المرق بالكمية التي يحتاجها الأرز فقط ليتم نضجه.
5. ندهن سطح الأرز بالقشدة والزبد وندخله مرة أخرى الفرن ونتركه ليحمر من فوق.
6. يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا ثم يسلك من الجوانب ويقلب فى طبق كبير ويزين بالصنوبر واللوز
سلطة الناتشوز المكسيكية

المقادير:


علبة فاصوليا حمراءحبتان من البصل الأخضر المفرومعلبة جبنة شيدرمبشورةملعقة طعام ونصف الملعقة كزبرة خضراء مفرومةربع كوب كريمة حامضةأو لبنةبضع نقاط من شطة التباس****س شيبس الذرة المكسيكي (دوريتوس)حبةطماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماًحبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة
للزينة:
ربع كوب كريمة حامضةملعقتان كبيرتان كزبرة خضراءمفرومةالطريقة:
1. اخلطي الفاصوليا والبصل والكزبرة والكريمة والشطةجيداً.
2. في صحن التقديم وزعي الشبس ثم ضعي عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم والأفوكادو والجبنة المبشورة.
3. زينيه بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم قدميه فوراً.
تشوكليت تشيب تشيز كيك
المقادير:



حبيبات شوكولاتة شبه محلاة.
2 بسكويت دايجيستيف
1 زبدة.
1 علبة قشطة.
جبنة كريمي حجم 225 جرام تقريبا( فيلادلفياأو كيري).
3 بيض.
معلقة كبيرةطحين (دقيق).ربع كوب سكر.
الطريقة :


1. نطحن كوب و ربع من البسكويت الدايجيستيف و يوضع في طبق عميق.
2. نضيف ثلث كوب من الزبدة الذائبة و نخلطهم جيدا مع بعض و نفركهم جيدا و نضيف القليل من حبيبات الشوكولاتة و تخلط معهم.
3. نرص خليط البسكويت في قاع صينية التشيزكيك ذات القاعدة المتحركة و توضع بالثلاجة.
4. نخفق 3 علب من الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة.
5. نضيف لها القشطة و نستمر بالخفق ثم ربع الكوب سكر و نخفق الى ان يمتزج الخليط.
6. يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر و ثم ملعقة طحين و نخفق و ثم الفانيلا ونستمر بالخفق إلى ان يمتزج الخليط جيدا.
7. نضيف باقي حبيبات الشوكولاتة و نقلب.
8. تصب في الصينية فوق خليط البسكويت.
9. تدخل الفرن و تخبز لمدة ساعة و نخرجها و توضع على الشبك و تترك تبرد تماما.
10. تترك لتبرد بالثلاجة على الأقل 6 ساعات او ليلة كاملة.
11. تزين وتقدم.
منقول

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(12)


تتكون القائمة من:

شوربة الدجاج والفطر.
لفائف البوفتيــك.
سلطه المكرونة بالمايونيز.
الحلو: حلوى اللوز.
سلطة البطيخ والجبن

شوربة الدجاج والفطر

المقادير:


300 جرام من الدجاج.

ثوم مسحوق.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
5أكواب ونصف ماء.
200 جرام فطر مقطع.
150جرام أو حبة طماطم واحدة متوسطةالحجم.
فلفل أسود (حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة:

1. تسخن الزبدة في قدر على نار هادئة, ثم يضاف إليها الدجاج بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة جداً
2. يضاف الثوم والكزبرة, وتطهى جميع المكونات السابقة لمدة تتراوحبين 3 إلى 4دقائق.
3. يضاف الماء مع الفطر, والفلفل الأسود, والطماطم بعدتقشيرها وفرمها فرماً ناعماً, ويترك المزيج إلى أن يغلي.
4. يتم الانتظار لينضج كلاً من الفطر والطماطم والدجاج بشكل جيد, فتصبح شوربة الدجاج والفطر جاهزة وتقدم ساخنة.

لفائف البوفتيــك


المقادير:


شرائح بوفتيك ( شرائح رقيقة من اللحم البتلو ).
ملح.
فلفل أسود.
حبهان مطحون.
عصير 1 ليمونة.
لحم مفروم مطهو مع بصل مفروم + ملح + فلفل أسود + حبهان مطحون.
سمن أو زيت للتحمير.
عصير طماطم أو شوربة.الطريقة:


1. تدق شرائح اللحم حتى تصبح رقيقة الى حد ما , ثم تتبل بالملح و الفلفل و الحبهان و عصير الليمون.
2. توضع كمية من اللحم المفروم المطهو على طرف شريحة من اللحم المدقوق , و تلف جيدا حول الحشو.
3. تلف كل وحدة جيدا بخيط أبيض نظيف , ثم تحمر في الزيت أو السمن حتى تكتسب اللون البني.
4. ترص في صينية فرن , و يضاف اليها عصير الطماطم المتبل بالملح و البهارات أو الشوربة.
5. تغطى الصينية , و تترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.( يضاف المزيد من العصير أو الشوربة اذا احتاج الأمر).
6. تترك لتهدأ ثم يفك الخيط , و ترص في طبق التقديم وتقدم مع الخضار السوتيه أو البطاطس المحمر.

سلطه المكرونة بالمايونيز

المقادير:


كيس مكرونة دوائر أو أي نوع حسب الرغبة.

نصف علبة صغيرة مايونيز
2 خيار
2 طماطم
بقدونس
جزر
ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

1. تسلق المـكرونة في ماء وتصفى بعد ما تنـضج.
2. تقـطع الخضار ونضـيفها على المعكرونة.
3. يوضع المايونيز ويخلط مع الملح والفلفل والمعكرونة وتقدم.

حلوى اللوز



المقادير:

العجينة

500 جرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر

ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح

ماء بارد للخليط

لوز للتزيين
الحشوة
1كيلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقتان كبيرتان ماءالزهر

ملعقة صغيرة مستكة
قطر او عسل لسقيالحلوى

الطريقة:

1. يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب لونه ثم يقشر.
2. يضاف للوز السكر البودرة والقرفة وماء الزهر والمستكة والزبدة ويخلط جيدا.
3. في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينةوتعجن جيدا جدا حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة. نقوم بعمل كويرات منها في حجم البرتقالة.
تفرد العجينة بسمك رفيع وتقطع مستطيلات.
4. نضع على طول الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني.
5. نضغط عليها قليلا ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه.
في صينية مدهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة حتى تتحمر.
6. تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن.
7. نتركها تبرد ونضعها في اكياس ورقية وتقدم .
سلطة البطيخ والجبن




وقت التحضير 15 دقيقة تكفي لـ 3 أشخاص
تعتبر سلطة البطيخ مع الجبنة من السلطات الغنية والمفيدة والمرغوبة فيها نقدم لكِ

طريقة عمل سلطة البطيخ والجبن


المقادير
بطيخ ,
جبن فيتا , كوب 1
نعناع طازج , 2 ملعقة كبيرة
ماء ورد , 1 ملعقة صغيرة
خل تفاح , 1 ملعقة كبيرة
شمام ,


طريقة التحضير
- يُقطع البطيخ والشمام إلى نصفين وتُنزع البذور.
- يُشكل على هيئة كراتٍ باستخدام الملعقة الخاصة (ملعقة تُشبه ملعقة الآيس كريم ولكن أصغر حجماً).
- يوضع كوب من كلٍ من كراتٍ البطيخ والشمام في وعاءٍ عميقٍ.
- تُضاف قطع الجبن والنعناع، ويُتبل الخليط بماء الورد وخل التفاح.

*توضع السلطة في طبق التقديم، وتوضع باقي كراتٍ البطيخ والشمام في كأسٍ بجانب السلطة لتناول المزيد حسب الرغبة.

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(13)


تتكون القائمة من:


صدور الدجاج المشوية على الطريقة المكسيكية


شوربة الثوم المحمص مع الجبن البارميزان.
الدجاجالتندورى مع الأرز الهندي.
سلطة البنجر.
الحلو: موس الفاكهة.

صدور الدجاج المشوية على الطريقة المكسيكية




وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 15 دقيقة تكفي لشخصين
للوجبات المكسيكية طعمٌ مميزٌ ولذيذ.. إليكِ طريقة عمل صدور الدجاج المشوية على الطريقة المكسيكية:


المقادير

فلفل أسود , حسب الرغبة
كمون , ملعقة صغيرة
ملح 0, حسب الرغبة
صدور دجاج مخلية,0.50 كيلو
جبن شيدر ,0.50 كوب
بصل مفري,0.50 حبة
ثوم مفري, فص
بصل جوليان , حبة
بطاطا مكعبات, حبة
ليمون (للتزيين) شرائح, حبة
بقدونس (للتزيين),5 أعواد
زيت نباتى , فنجان صغير
عصير ليمون ,0.50 كوب


طريقة التحضير

- تمزج كل المكونات معاً ما عدا الشيدر وتتبل بها قطع الصدور وتترك على الأقل لـ4 ساعات ثم ترفع قطع الصدور من التتبيلة.
- توضع صدور الدجاج على الشواية الساخنة لـ8 دقائق ثم تقلب للجهة الأخرى ويرش عليها القليل من شرائح البصل والبطاطا.
- ثم رشيها بقليلٍ من الشيدر واتركيها لتذوب عليها ثم ترفع وتقدم ساخنة مزينة بالبقدونس وشرائح الليمون.






شوربة الثوم المحمص مع الجبن البارميزان.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص


26 فص ثوم (غير مقشر).
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زبد.
كوبين وربع شرائح بصل.
ملعقة صغيرة ونصف زعتر طازج مقطع.
18 فص ثوم مقشر.
3 كوب ونصف مرق دجاج.
نصف كوب كريمة خفق.

نصف كوب جبن بارميزان مبشورة.
حبتان ليمون مقسومتان.


الطريقة:

1. يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
2. يوضع الـ 26 فص ثوم في طبق بايركس صغير.
3. يضاف له زيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل.
4. يغطى الطبق جيدا بورق الفويل (القصدير) ويزج في الفرن حتى يصبح لون الثوم بني ذهبي ويلين (حوالي 45 دقيقة).
5. يترك ليبرد ثم تعصر الفصوص بين أطراف الأصابع بحيث يتم تقشيرها.
6. يتم نقلها في وعاء صغير.
7. تذاب الزبدة في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة العلو.
8. يضاف البصل والزعتر ويتم طهيهم حتى يصبح البصل شفافا (حوالي 6 دقائق).
9. يضاف الثوم المحمص والـ 18 فص ثوم النئ ويستمر بالطهي لمدة 3 دقائق.
10. يضاف مرق الدجاج، ويغطى الوعاء ويترك حتى يلين الثوم جدا (حوالي 20 دقيقة).
11. يتم نقل الشوربة للخلاط ويتم ضربها حتى تنعم تماما.
12. تعاد الشوربة لوعاء الطهي وتضاف الكريمة وتترك حتى تسخن.
13. تتبل بالملح والفلفل.
14. يقسم الجبن المبشور على أطباق التقديم وتصب الشوربة فوقها.
15. تعصر نصف ليمونة على كل طبق وتقدم مع الخبز المحمص.

ملحوظة: يمكن تحضير الشوربة (دون الجبن) قبلها بيوم وحفظها في الثلاجة (البراد) وعند التقديم يعاد تسخينها مع التقليب ثم إضافة الجبن.

الدجاج التندورى مع الأرز الهندي

مقادير الدجاج:
تكفي 5أشخاص

4أفخاذ فراخ
3 ملاعق زبد
2 فص ثوم مهروس
1 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة صلصة ملعقة صغيرة شطة ملعقة صغيرة كسبرة ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهارات هندية مخلوطة (موجودة في السوبر ماركت أو عند بعض العطارين).
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل عصير ليمونة واحدةملح وفلفل

الطريقة:

1. يوضع الدجاج في طبق زجاجي بعد نزع الجلد.
2. تخلط المقادير السابقة مع بعض ما عداالزبدة.
3. نصب الخليط على الدجاج ونغطيه.
4. يترك في الثلاجة طوال الليل.
5. نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليهالزبدة.
6. نشوي الدجاج مع التقليب واضافة سائل التتبيل.
مقادير الأرز:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم
2 بصلة مفرومة
2 حبة جزر مبشور نصف ليمونة مبشورة ملعقة صلصة نصف ملعقة سكر
2 حبة طماطم مفرومين أرز مسلوق 3/4 سواء نصف فنجان كاري ويملئ الفنجان بالماء بهارات زنجبيل زعفران

الطريقة:

1. يشوح البصل ثم نضع عليه نصف مقدار الجزر ونحركه.
2. نضع عليه الدجاج على نار هادئه حتىينضج نصف سوا.
3. نضع بقية الجزر المبشور والليمون ونستمر في التحريك.
4. نضع البهارات والزنجبيل الطازج والثوم والطماطم.
5. نضع الأرز المسلوق على الدجاج مع كوب مرقة.
6. نضيف الكاري والزعفران على الوجه ثمنضعة في الفرن.

يقدم الدجاج فوق الأرز.

سلطة البنجر

المقادير:


بنجر مسلوق مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة قطع صغيرة
خيار مقطع قطع صغيرة
علبة زبادي
2 ملعقة لبنة
1 ملعقة مايونيز
حبوب ذرة

الطريقة:

1. يوضع البنجر بعد سلقه وتقطيعه في طبق التقديم.
2. يوضع فوقه الخيار والطماطم.
3. يقلب الزبادي والمايونيز واللبنة والذرة معاً ويوضع فوق الخيار والطماطم.
4. يرش الوجه بالجبن -أو- سماق.

موس الفاكهة

المقادير:


نصف كيلو أي نوع من الفاكهة (موز أو جوافة أو مانجو أو فراولة.....)
2 باكو جيلي من نفس نوع الفاكهة المستخدمة
3 أكواب زبادي
5 ملاعق كبيرة سكر
2 كوب ماء

الطريقة:

1. يتم إذابة الجيلي في كوب ماء مغلي وكوب ماء عادي.
2. يتم وضع الفاكهة في الخلاط مع الزبادي والسكر ثم اضافة الجيلي المذاب إليهم وضرب الكل في الخلاط جيدا.
3. يصب الخليط في قالب جيلي مناسب ويترك في الثلاجة حتى يجمد (يكون متماسكا).
4. يتم قلبه في طبق ويقدم

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(15)





تتكون القائمة من:

السمك المشوي مع صلصة الطحينة


حساء عربي
التشيكن باستا (المكرونة بالدجاج).
السلطة الإيطالية.
الحلو: حلوى الزبادي الهندية.

السمك المشوي مع صلصة الطحينة




وقت التحضير 15 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة عمل السمك المشوي مع صلصة الطحينة:




المقادير

فيلية هامور ,4 قطع
زيت زيتون ,2
ملح , ملعقة صغيرة
كمون , ملعقة صغيرة
فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
بابريكا ,0.25 ملعقة صغيرة
زيت زيتون (للصلصة),4 ملاعق كبيرة
بصل جوانح (للصلصة),2 حبة كبيرة
ماء (للصلصة),3 أكواب
ملح (للصلصة), ملعقة صغيرة
كمون (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
شطة مجروشة (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
طحينة (للصلصة), كوب
عصير ليمون (للصلصة),0.50 كوب
خل (للصلصة),0.25 كوب
صنوبر (للصلصة),0.25 كوب


طريقة التحضير

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة 200.
- ضعي فيليه السمك في صينية واسعة في طبق صغير وضعي الزيت، الملح، الكمون، الكركم والبابريكا وبأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط ثم وزعيها على قطع السمك.
- أحضري صينية فرن ذات شبك معدني وضعي قطع السمك على الشبك فوق الصينية.
- ضعي السمك في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماماً.

- الصلصة:

- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وباستعمال ملعقة خشبية قلبيه إلى أن يلين تماماً.
- في طبق عميق ضعي الماء، الملح، الكمون، الشطة، الطحينة وعصير الليمون وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
- أضيفي صلصة الطحينة على البصل وقلبيها لعدة دقائق إلى أن تغلي وتتسبك.
- في طبق تقديم واسع ضعي قطع السمك ووزعي صلصة الطحينة على السمك المشوي، ثم وزعي الصنوبر المقلي على السمك والصلصة وقدميه مباشرة.





حساء عربي

المقادير:

القليل (5/8 كوب) من عصير طماطم.هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية


73 جرام دجاج مطهي ومقطع.
ثلث حبة بطاطس مقطعة
ربع حبة باذنجان مقطعة.
ربع بصلة مقطعة
حزمة كرفس
130 جرام فاصوليا خضراء
56 جرام مشروم (فطر) طازج أو 36 جرام مشروم معلب ومصفى.
ربع ملعقة كبيرة أوريجانو (زعتر بري أو بردقوش).
ثوم حسب الرغبة.
بصل بودرة حسب الرغبة.
جبن بارميزان مبشور.

الطريقة:

1. نضع كل المكونات في وعاء بالترتيب المذكور أعلاه (ما عدا الجبن).
2. يغطي الوعاء ويترك ليطهى ما بين 8-10 ساعات على حرارة متوسطة.
3. يقدم مع الجبن.

التشيكن باستا (المكرونة بالدجاج)

المقادير:


6صدور دجاج مقطعة شرائح.
8 ملعقة صغيرة بهارات الكاجن (انظري اسفل)..
8 ملعقة طعام زبدة.
4 كوب كريمة خفق (لتر).
ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
رشة اوريجانو (زعتر بري/بردقوش).
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
مشروم طازج مقطع.
ربع كوب جبنة بارميزان أو رومي مبشورة.
رشة بقدونس مجفف للتزيين.
مكرونة قلم (فرن) أو شرائط مطهوة و مجففة .

مقادير بهارات الكاجن:
5 ملاعق صغيرة بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة).
ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض.



الطريقة:

1. يتبل الدجاج ببهارات الكاجن جيدا ويترك عدة ساعات في الثلاجة.
2. نحضر المقلاة وعلى درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونحمر الدجاج و الى ينضج.
3. نضع المشروم المقطع و نقلب قليلا.
4. نضيف الكريمة و البهارات ونتركها تغلي الى ان تسمك قليلا.
5. نضع المكرونة و نقلب ثم الجبنة وتقدم فورا مع رشة البقدونس على الوجه.

السلطة الإيطالية

المقادير:


4 حبات طماطم روما.

450 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
21 جرام أوراق ريحان طازجة.
ربع كوب زيت زيتون.
ثمن كوب خل بلسميك.
نصف ملعقة صغيرة توابل ايطالية.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1. نقطع الطماطم ونضعها في وعاء مع الجبن الموتزاريلا.
2. نقطع أوراق الريحان الطازجة ونضيفها للطماطم والجبن.
3. في وعاء صغير نضع الخل، الملح، الفلفل والتوابل الإيطالية. نخلط جيدا وببطء اضيفي زيت الزيتون مع الخفق.
4. نضيف الخليط السابق لخليط الطماطم أو يمكن وضع الصلصة جانبا ويمكن لكل فرد أن يضيفها حسب رغبته للسلطة.

حلوى الزبادي الهندية



المقادير:

هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 640x480 .

225 جرام لبن زبادي.
1 علبة حليب مركز ومحلى.
1 علبة لبن مبخر.
4 حبات حبهان (هيل) مسحوقة أو 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
رشة قرفة.
نصف كوب زبيب.
نصف كوب لوز مقطع شرائح.


الطريقة:

1. تخلط أول 6 مكونات وتخبز عند درجة حرارة 135 درجة مئوية لمدة ساعة.
2. بعد النصف ساعة الأولى، يضاف اللوز والزبيب برشهم على الوجه ويستكمل الخبيز لنصف ساعة أخرى.

[ساره سعيد]

يعطيكي العافية... لذيذة

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(20)
تتكون القائمة من:

صدور دجاج محشوة باذنجان وجبن


شوربة البازلاء (البسلة).
فيلية كواترو فورماجو.
سلطة الأرز.
الحلو: حلى التوست بالقشطة.

صدور دجاج محشوة باذنجان وجبن




وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 35 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

إليكِ سيدتي طريقة عمل صدور دجاج محشوة باذنجان وجبن .. لوجبةٍ خفيفةٍ ولذيذة:



المقادير

بقدونس مقطع (للحشوة),2 ملعقة
مايونيز (للحشوة),2 ملعقة
ملح , حسب الرغبة
صدور دجاج ,2 قطعة
فلفل أسود , حسب الرغبة
بصل حلقات, حبة
باذنجان شرائح مقلية, حبة
ماء أو مرق دجاج ,0.50 كوب
قطع طماطم مجففة (للحشوة),3 حبات
جبنة موزريلا (للحشوة),0.75 كوب
بصل أخضر مقطع (للشحوة),2 ملعقة
بهارات طعام ,2 ملعقة صغيرة


طريقة التحضير

- شرّحي صدور الدجاج.

- اخلطي مقادير الخلطة جميعها وادهنيها داخل صدور الدجاج.

- رصي حلقات البصل والباذنجان ثم سكّري جوانب صدور الدجاج بأعواد أسنان إلى أن تتحكم وتتبليها بالبهارات.

- حمّريها على المقلاة من الجانبين ثم ضيفي المرق أو الماء واتركيها على نارٍ هادئة إلى أن تنضج ويصبح الصوص ثقيلاً.



شوربة البازلاء (البسلة)

المقادير:

هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي . أبعاد الصورة الأصلية 620x465 .

2 كوب بازلاء.
ثمرة بطاطس متوسطة.
نصف ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة دقيق.
4 أكواب مرق.
ملح، فلفل.
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني.الطريقة:

1. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات.
2. ترفع البطاطس مع البازلاء ونصف مقدار المرق على النار ويتبل ويترك المقدار حتى يتم نضج البازلاء والبطاطس.
3. يرفع المقدار من فوق النار ويترك حتى يبرد، ثم يخفق بالخلاط حتى ينعم.
4. يعاد المقدار على النار ويضاف إليه باقي المرق ويترك على النار حتى يغلي.
5. يرفع الزبد على النار مع الدقيق ويقلب المقدار حتى يصير لون الدقيق عاجيا، يضاف إلى الشوربة ويقلب المقدار ويعاد التتبيل.
6. يصفى المقدار من مصفاة سلك ناعمة وعند التقديم يعاد التسخين وتضاف الكريمة اللباني.

فيلية كواترو فور ماجو

المقادير:


لحم فيلية 250 جرام.
15 جم جبنة ريكفورد (جبن أزرق).
15 جم جبنة شيدر.
30 جمموتزريلا.
15 جم جبنة رومى.
1.5 كوب كريمة لبانى.قليل من الروزمارى (إكليل الجبل/ حصالبان).

الطريقة :

1. نقوم بتسوية الفيلية بدون مواد دهنية
2. نضع الاربع انواع جبن على النار حتى يتممزجهم جميعا
3. نضع الكريمة اللبانى و القليل من الروزمارى الفريش
4. نضع قطعةالفيلية و يترك على نار هادئة حتى يتم ربط الصوص
5. تقدم مع الخضار السوتية والبطاطس المحمر.

سلطة الأرز

المقادير:

1 كوب أرز بنجابي (بشاور/بسمتي).


1 ملعقة صغيرة ملح.
1 قطعة ورق غار (ورق لاور).
2 ملعقةكبيرة زيت.
2/1 كوب بازلاء، مجمدة.
6 حبة كبيرة طماطم.
4-3 ملعقة كبيرةبقدونس اخضر، مفروم.
ربعكوب عصير ليمون طازج.
2 ملعقة كبيرة خل ابيض أو (خل البلساميك(.
1 ملعقةصغيرة ملح.ربعملعقة صغيرة فلفل اسود.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 حبة صغيرةبصل، مفروم ناعم.بقدونس أخضر للتزيين.

الطريقة:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
2. سلق الأرز: في قدر كبيرضعي 3أو 4 كوب ماء، اضيفي الملح، ورق الغار والزيت، دعي القدر على نار قوية إلى انيغلي، اضيفي الأرز واتركيه يغلي من 5-6 دقائق،الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز،لاتجعليه يصبح لينا.
3. ضغي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، ضعيه في وعاءعميق،املئيه بالماء البارد، ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من الماء. اتركيه جانبا. (غسل الأرز بالماء البارد يساعد على تماسك حبات الأرز فلا تتكسر، وايضا يجعله يبردبسرعة،لا تحركي الأرز بقوة أثناء غسله بالماء.
4. تجهيز الخضروات:
احضري قدرمتوسط الحجم، ضعي 2 كوب ماء وربع ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي، اضيفي البازلاءوالذرة،اتركي القدر على نار قوية الى ان يعود الماء للغليان مرة اخرى ، دعيه يغلي 1-2 دقيقة، لا تدعي الخضروات تصبح لينة.
5. انقلي الخضروات الى وعاء آخر به ماءبارد، اغسليها ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الفائض. اتركيه جانباً.
6. تجهيز الطماطم:
اقطعي الجزء العلوي من الطماطم، باستعمال ملعقة، افرغي البذور التيفي داخل الطماطم،تخلصي منها.
7. اقلبي الطماطم فوق فوطة قطنية للتخلص من العصيرالمتساقط منها، ضعيها في الثلاجة لكي تبقي باردة، لحوالي 30 دقيقة.
8. خذي الجزءالعلوي الذي قطعتيه من الطماطم، قطعيه الى مكعبات صغيرة،اتركيه جانبا.
9. تجهيزالتتبيلة:
في طبق صغير عميق ضعي عصير الليمون، الخل،الملح،الفلفل والزيت، قلبيبالشوكة الى ان يختلط جيدا، اضيفي البصل المفروم. اتركيه جانبا.
10. ضعيالخضروات المسلوقة في طبق عميق، اضيفي الطماطم المفرومة، التتبيلة والبقدونس قلبيالى ان تتوزع المكونات جيدا.
11. اضيفي الأرز ثم قلبي بهدوء. غلفي الطبق وضعيه فيالثلاجة لحوالي 30 دقيقة الى ان يصبح باردا. (اضافة الأرز يتم في آخر مرحلة لكييبقى متماسكا ولا يتكسر(.
12. احضري الطماطم، ضعيها في طبق التقديم، املئيهابسلطة الأرز الباردة، زيني بالبقدونس، قدميهامباشرة

ملاحظـــات :

§ بدلا من إستخدام الطماطم... يمكنك تقديم السلطة بشكل اخر، ضعي شرائح رقيقة من الخس في طبق تقديمواسع، ضعي سلطة الأرز فوق الخس، زينيه بشرائح الطماطم وقدميه باردا.
§ عند سلقالأرز، ابعديه عن النار قبل ان يكتمل نضجة تماما ولا تدعيه يصبح لينا، حيث ان اضافة بقية مكونات السلطة الى الأرز وعملية تبريده في الثلاجة بعضا من الوقت،سيساعد على تليين حباته، فتصبح ممتازة وجاهزة للأكل عند التقديم.
§ اقطعي طبقةرقيقة من قاع الطماطم فيسهل تثبيتها في طبق التقديم.
§ عند تفريغ الطماطم استعملي ملعقة الشاي الصغيرة وفرغيها بهدوء وبالتدريج، كوني حريصة ولا تقطعيالقاع.
§ اختاري الطماطم الحمراء المتماسكة لهذا الطبق.
§ يمكنك استعمال الذرة المعلبة، لاداعي لسلقها.

حلى التوست بالقشطة



المقادير:


توست طري.
قشطة.
شربات (شيرة/قطر).
الطريقة:

1. تقطع أطراف التوست وتقطع كل قطعة من التوست إلى أربع مربعات.
2. توضع القطع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح مقرمشة.
3. يصب عليها الشيرة الباردة.
4. تزين بالقشطة وتقدم.

[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(21)

تتكون القائمة من:

المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان

شوربة الطماطم والفطر.
دجاج ألا كينج.
سلطة الدجاج مع النودلز والكرنب.
الحلو: حلا الليمون.

المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان

وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص
تُعتبر المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان أحد الخيارات الرائعة التي يُمكنكِ تقديمها على سفرتكِ، إليكِ طريقة عمل المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان ..


المقادير
ريحان طازج مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
ملح حسب الرغبة,
كريمة طازجة ,3 كأس
معجون طماطم ,4 ملعقة كبيرة
زيت نباتي , فنجان
بصل مفروم ناعم, حبة
ثوم مفروم ناعم,2 فص
زعتر طازج مفروم ناعم, ملعقة صغيرة
جبنة موزريلا ,0.50 كأس
معكرونة سباغتي ,2 باكيت


طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة بالماء والملح حتى تُقارب من الإستواء ثم تُصفَّى.
- يُحمس الثوم، والبصل، بالزيت النباتي، ثم يُضاف له معجون الطماطم، والكريمة الطازجة، ويُترك لمدة دقيقة على النار ثم تًسكب عليه المكرونة وتقلب المكونات معاً.
- يُضاف لها الريحان، وتترك لمدة 5 دقائق على نارٍ هادئة.
- تُسكب المكرونة الحمراء بالكريمة والريحان في الطبق وتُرش بالزعتر، والجبن، وتقدَّم ساخنةً وبالهناء والشفاء.

شوربة الطماطم والفطر

المقادير:

ملعقتا طعام زبدة.
نصف كأس كرّاث مقطّع.
ربع ملعقة شاي ثوم مقطّع بشكل رقيق.
3 كؤوس طماطم.
فلفل اسود وملح.
ملعقتا طعام بقدونس مفروم.
كأس حليب.
1 شوربة فطر جاهزة.
بقدونس للزينه .

الطريقة:

1. ذوبي الزبده في قدر ثم اضيفي الكرّاث والثوم وقلبيهم جيدا.
2. يحرّك من حين لآخر حتى يصبح الكرّاث ناعما.
3. اضيفي الطماطم والفلفل والملح وقلبيهم جيدا.
4. إستمرّي بالطبخ حتى الغليان.
5. اطبخيها حتى تصبح الطماطم طرية.
6. أضيفي الحليب وشوربة الفطر والبقدونس للشوربة واتركيها حتى تثخن.
7. زينيها بأغصان البقدونس وقدميها .

دجاج ألا كينج

المقادير:

1 دجاجة كاملة وزنها 1 كيلوجرام.3كوب أو 750 مل ماء.
4ملعقة كبيرة زبدة.
1كوب أو 100 جرام فطر، مقطّع إلى أرباع.
4ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
2مكعب مرقة الدجاج ماجي.
150 جرام أو 1 فليفلة حلوة خضراء متوسطةالحجم، مقطّعة إلى شرائح.
150 جرام أو 1 فليفلة حلوة حمراء متوسطة الحجم، مقطّعةإلى شرائح.
100 جرام أو 1 جزرة، مقشّرة ومبشورة.
نصفكوب أو 85 مل كريمةللخفق (كريمة لباني).
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
2ملعقة كبيرة عصير الحامض.
1ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم للتزيين.الطريقة:

1. تُسلق الدجاجة فيالماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
2. توضع جانباً حتى تبرد ثمّ يُنزع جلدها وعظمها.
3. يُصفّى الماء المغلي ويوضع جانبا.
4. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها الفطر لمدة دقيقتين.
5. يُضاف الدقيقالسادة ويُحرّك مع الفطر لمدة دقيقة.
6. يُضاف الماء ويُغلى مع التحريك.
7. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي،شرائح الفليفلة الحلوة الخضراء،شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء، الجزر،الكريمة والفلفل الأبيض ثمّ تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
8. يُضاف عصير الحامض وقطع الدجاجإلى الصلصة المعدّة.
9. تُحرّك المكوّنات قليلاً، ثمّ يُزيّن الطبق بالبقدونس ويُقدّم مع الأرز.

* اقتراح: يمكن استعمال الدجاج المنزوع العظام بدلا من الدجاجة الكاملة في هذه الحالة، تقلى قطع الدجاج في3ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة 5 دقائق أوحتى تنضج ثم تضاف إلى الصلصة المعدة وتترك على نار خفيفة معسائر المكونات.

سلطة الدجاج مع النودلز والكرنب.

المقادير:

تكفي 10 أشخاص.

2 صدور دجاج منزوعة العظم مطهية ومقطعة.
57 جرام لوز.
2 حبة بصل أخضر مقطع.
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
2 ملعقة كبيرة بذور السمسم.
1 باكيت (85 جرام) نودلز، مفتتة.
نصف رأس كرنبة متوسطة، مقطعة.
نصف كوب زيت.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.

الطريقة:

1. يخلط الدجاج، اللوز، السكر، السمسم، النودلز والنكهة المرفقة معها في الباكيت والكرنب في وعاء كبير.
2. في وعاء صغير، يخلط الزيت، الملح، الفلفل والخل.
3. يضاف خليط الزيت على خليط النودلز ويترك طوال الليل في الثلاجة (البراد) ثم يقدم.

حلا الليمون

المقادير:



10 حبات ليمون.1 علبه بسكويت شاي كبيرة.
1 علبة قشطة .
6حبات جبن كيري.
1بيضة.
1 باكيت كريم كراميل.
كأس حليبسائل.
فانيليا.
الطريقة :

1. يطحن البسكويت ويخلط مع القشطة.
2. في الخلاط ضعي (الجبن الكيري+ بيضة + باكيت الكريم كارميل + كأس الحليب السائل + الفانيليا.(
3. بعد الخلط يوضع الخليط على النار إلى أن تغلي.
4. تقطع كل ليمونة بالنصف وتعصر , تنظف كل نصف ليمونة من اللب وتغسل .
تبطن كلنصف من مقدار البسكويت المخلوط بالقشطة ثم تحشى بخلطة الجبن.
5. تصف في صينية وتدخل الثلاجة مدة ساعة على الأقل ثم تقطع.
منقول