الملوخية .. فوائدها بالتفصيل

[* فلسطــ نجمة ــــين *]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخي الكريم ومراقبنا الفاضل .... أبو سيف
سأجيبك على سؤالك الذي سأخته لأختي الطيبة
قطرات الندى
طبعا هذا من بعد إذنها ،،، واعذرني لمداخلتي
الكزبرة توضع على الملوخية الورق
بالمناسبة أهل سوريا ولبنان يطبخونها ورق ولا يطبخونها ناعمة ،،، عادةً
بينما أهل فلسطين والأردن غالبا ما يطبخونها ناعمة
وأتمنى للجميع الفائدة لتناوله الملوخية المفيده
وشكرا لك أخي الكريم أبو سيف لطرحك الطيب
واعذرني لمداخلتي ،، دُمتَ بحفظ الرحمن

[أبوسيف]

[quote=ملاك النور;439809]


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكِ الله مراقبتنا الكريمة ملاك النور و أشكر مرورك الطيب

ماشاءالله ، هذا ثاني رد لكِ اليوم (يفتح النفس) فعلاً ، بعد موضوع الزيتون مع الخبز المرقوق ها أنت تتحدثين عن الملوخية مع خبز الحطب عن جدتك رحمها الله و ادخلها جنان النعيم

خبز الحطب.. لم أجربه قبلاً و لكن بإذن الله سأبحث عن من يستطيع خبزه لأنه بالتأكيد سيكون مختلفاً.

أشكر مداخلتك الطيبة و جزاكِ الله خيراً.

[أبوسيف]

[quote=نجمة فلسطين;440041]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،

حياكِ الله مشرفتنا الكريمة نجمة فلسطين و أشكر مرورك الطيب

أشكر لكِ توضيحك أختي الكريمة ، مع أن مسألة إضافة الكزبرة للملوخية لم أتذوقها بعقلي حتى الآن ، ربما عندما اتذوفها فعلاً سأفهم العلاقة بين الإثنين.

الملوخية نأكلها بطريقتين:

* الناعمة بدون اضافة شيء - مع دجاج مشوي بالفرن (قطع أو كامل محشي أرز)

* الورق بدون إضافة شيء أيضاً عدا اللحم المفروم و قطع لحم الضأن

في الطريقتين نستخدم الأرز إن كان الطعام مقدم على الغداء , و إن كان على العشاء فالخبز.

أشكر مداخلتك الطيبة و توضيحك و جزاكِ الله خيراً.

[نور]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


جمعة مباركة للجميع إن شاءالله
مراقبنا الفاضل أبو سيف
بالنسبة للكزبرة في الملوخية ، نعم تستعمل و هي تعطيها مذاقاً أطيب
حضرتك تفضلت بأنكم لا تضيفون لها الكزبرة
و لكن كما تفضلت مراقبتنا الفاضلة قطرات الندى و مشرفتنا المتألقة نجمة منتدانا ،
هناك من يضيف الكزبرة للملوخية
و الكزبرة بنوعيها أيضا الخضراء و اليابسة معاً للملوخية ( الناعمة )
و الكزبرة اليابسة للملوخية الورق
و أيضا هناك من يستعيض عن الكزبرة بإضافة البصل للملوخية ( الناعمة و الورق )

جدتي رحمها الله كانت تحضرها بإضافة البصل إلى الملوخية ( لإضافة النكهة ) و هكذا تعلمتها من أهلها في فلسطين

خالي يحبها كما كانت تحضرها جدتي إلى الآن ، بالبصل ، لأنه أساساً لا يحب ( الكزبرة ) أبدا
أما والدتي فبعد الزواج تعلمتها هنا على الطريقة اللبنانية كما تفضلت بها مراقبتنا الفاضلة قطرات الندى و هي لذيذة جدا جداً ، نظرا لما تضفيه ( الكزبرة ) من نكهة إضافية محببة للطعام
و إضافة الكزبرة الخضراء مع ملعقة صغيرة جدا من الكزبرة اليابسة على الملوخية الناعمة ( أو كما تسمى في فلسطين - الملوخية المايعة ) ، سيكون مزيجاً مميزا لنكهة رائعة مع الملوخية ( جربوها - كتير طيبة )
و مع هذا ، ربما لو أن حضرتك مراقبنا الكريم تذوقتها اول مرة ، ستجد أنها مختلفة عن طعم الملوخية المعتاد على تذوقها لسنوات طويلة ، و لكن تأكد عندما ستجربها ثانية و ثالثة ، سوف لن تطلب طهوها إلا بإضافة الكزبرة
و لغير محبي الكزبرة ، يمكنكم إضافة البصل بدلا عنها كمنكه للطعام

و أيضا لا تنسوا الملوخية مع البندورة ، و هي طبق صيفي لذيد جدا أحبه كثيرا
و في جميع الأحوال ، الفوائد الغذائية ستكون مضاعفة لما في الملوخية والكزبرة من فوائد و خاصة بعد التمازج بالطبخ
و صحة وعافية للجميع

و أشكر نجمة منتدانا المتألقة على التفريق بين الدول في طريقة طهو الملوخية ، أعجبني أنها ضليعة بالثقافات ( المطبخية ) للشعوب
و يبدو أنك تجدين الطبخ جيداً ، يعني إن شاءالله ناطرة عزومة من حضرتك ( على طبق ملوخية ) متعدد لغات الشعوب

سامحونا على الإطالة
و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله