طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة


كتبت شيماء سمير

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة



تعد المسقعة أحد أشهر الأكلات المصرية التى اعتاد البعض منا على تناولها على وجبة الإفطار، والتى تعدها العديد من المطاعم بسبب ارتباط وجبة الإفطار لدى المصريين بها، إلا أن الباذنجان من الخضروات التى يمكن طهيها بأكثر من طريقة مختلفة، وتقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بخطوات سهلة وبسيطة.

مقادير المسقعة باللحمة المفرومة


طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

· باذنجان رومى
· ملح
· كمية كافية من زيت القلى
· ملعقة من السمنة أو الزيت
· 3 بصلات متوسطة الحجم
· فلفل أخضر
· فلفل ألوان
· قرن فلفل حامى


طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

· كمية من اللحم المفروم حسب حجم الصينية وكمية الباذنجان
· ¼1 كوب من الماء
· 3 ملاعق كبيرة صلصة
· ملعقة كبيرة ثوم مفروم
· مكعب مرقة لحمة
· ملعقة صغيرة ملح


طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

· ملعقة صغيرة فلفل أسود
· ملعقة صغيرة كمون
· ملعقة صغيرة بابريكا
· ملعقة صغيرة بهارات

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة


طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

· يتم تقطيع الباذنجان حلقات متوسطة الحجم، ونضع عليها كمية من الملح ونتركه جانباً حتى يتخلص من كمية الماء الموجودة به.
· يتم تحمير الباذنجان فى الزيت مع ثمرة فلفل رومى مقطعة 4 أرباع ومفرغ ما بداخلها.
· نحضر إناء ونضعه على النار مع ملعقة السمن أو الزيت، وبمجرد أن تسخن نضيف إليها البصل والفلفل الأخضر والألوان والحامى، ونقلبهم جميعاً جيداً حتى يصلوا جميعاً لمرحلة الذبول.
· نضيف اللحم المفروم إلى الإناء الموجود على النار، ونقلبها جيداً مع الفلف والبصل حتى تنضج تماماً "تتعصج".


طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

· نحضر بولة منفصلة ونضع فيها كمية الماء ونضيف إليها كل من (الصلصة، والثوم المفروم، ومكعب مرقة اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والبهارات).
· نضع نصف الخليط الذى تم تحضيره فى الخطوة السابقة إلى اللحم المفروم الموجود على النار، ونتركهم قليلاً حتى بتداخل الطعم كله مع بعض، وقبل أن تتشرب المياه كاملة نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
· نحضر صينية أو قالب من البايركس ونضع فى أرضيته حلقات الباذنجان والفلفل المحمر، ثم نضع فوقهم طبقة من اللحم المفروم، ونضف بعدها طبقة أخرى من الباذنجان والفلفل.
· نضيف فوقهم النصف المتبقى من خليط الصلصة السابق تحضيره على وجه الصينية، وندخلها إلى الفرن حتى تتماسك الطبقات مع بعضها البعض وتتشرب الصوص.
· ويمكن إضافة طبقة من البشاميل قبل إدخالها إلى الفرن حسب الرغبة.


طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة