"السمك المخلل" على الطريقة الإيطالية

[ابوالوليد المسلم]

"السمك المخلل" على الطريقة الإيطالية




كتبت فاطمة خليل


السمك المخلل


السمك من الوجبات الرئيسية على مائدة الطعام، لقيمته الغذائية لاحتوائه على الفسفور والبروتينات والمعادن ويفيد فى تقوية الذاكرة، وهنا يقدم الشيف سيد فتحى، طريقة عمل السمك المخلل "مريناتد" على الطريقة الإيطالية.




1- الشيف سيد فتحى

ويقول الشيف سيد فتحى، لـ"اليوم السابع"، إن السمك المخلل يعتبر من المقبلات الجديدة من نوعها، وهو وصفة من المطبخ الإيطالى، ويمكن أن تجربها المرأة المصرية داخل مطبخها.

المقادير:


1 كيلو سمك فيليه
2 كوب خل أبيض
1 كوب خل عنب أحمر
نصف كوب عصير برتقال
ربع كوب عصير ليمون
200 جرام ملح
50 جرام سكر
3 فص ثوم سليم
كوب زيت زيتون
2 ورقة لورا
1 عود روز مارى

الطريقة :


1- نضع جميع المكونات مع بعضها ما عدا السمك وزيت الزيتون، ونضربهم جيداً حتى يذوب الملح والسكر.

2- نضع هذه المكونات فى علبة بلاستيك ونضع السمك ثم نغلق العلبة جيداً ونضعها فى الثلاجة لمدة 3 أيام، ثم نخرج السمك وسوف يكون قد تمت تسويته ونضع عليه زيت الزيتون، وهذه هى الخطوة النهائية للسمك المخلل.