صيادية السمك ملكة الأكلات البحرية عند المصريين ورثناها من جدتى فى وجه بحرى

[ابوالوليد المسلم]

صيادية السمك ملكة الأكلات البحرية عند المصريين ورثناها من جدتى فى وجه بحرى



كتبت فاطمة خليل


صيادية السمك


"صيادية السمك" من الأكلات المميزة على المائدة المصرية، وخاصة فى محافظات الوجه البحرى واشتهرت جدتى بعمل هذه الأكلة ذات الأصول البورسعيدية والدمياطية.

وهنا نقدم لكِ طريقة جدتى فى عمل صيادية السمك.
وتتميز صيادية السمك بفوائد غذائية عديدة لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية علاوة على أوميجا 3 الذى يقى من أمراض القلب، كما كشفت الدراسات أن تناول الأسماك من مرتين لـ3 مرات فى الأسبوع يحمى من الإصابة بأمراض السرطان مثل: سرطان الثدى، البروتستاتا، القولون، الرئة، الزهايمر، الربو، السكر وارتفاع ضغط الدم.


مقادير صيادية السمك


كيلو سمك بورى
2 بصلة متوسطة
طماطم
ملح وفلفل أسود
أرز بسمتى

طريقة عمل صيادية السمك


1- نظفى السمك جيدًا ونفتحه من المنتصف ونقطعه إلى قطع متوسطة وننقعه فى الملح والليمون لمدة ساعة على الأقل.

2- اخلطى الدقيق مع قليل من الملح والكسبرة والكمون ويتبل به السمكة من الخارج ثم نتبل السمكة من الداخل بالثوم والكسبرة والكمون والملح والليمون ونحتفظ بباقى التتبيلة.

3- يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب على النار لمدة 5 دقائق حتى يحمر لونه ونضيف بقية التتبيلة ونقلبها لمدة دقيقتين.

4- نضيف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تثقل الطماطم وتصلصل.

5- نقوم بتسخين الزيت ونحمر السمك ثم نضعه مع الصلصة وندخله الفرن على درجة حرارة 200 حتى يتشبع السمك بالصلصة.

ويمكنكِ تزيين صيادية السمك بالبقدونس المفروم ويمكن تقديمها ساخنة مع أرز السمك أو الخبز البلدى الطازج، ويمكننا وضع الأرز البنى فى الأسفل ونضع فوقه الصيادية ونزينها بالبقدونس وشرائح الليمون كشكل تقديم شهى يجذب الأطفال والكبار، لأن العين تأكل قبل الفم.
ومن أشهر المحافظات التى تقوم بعمل صيادية السمك بورسعيد ودمياط، حيث تم ابتكار هذه الأكلة من الصيادين هناك، بسبب سهولة تحضيرها وأنها لا تستغرق وقتًا فى إعدادها وتوارثناها من الجدات ولا زالت طبقًا رئيسيًا على مائدة المصريين وصنفًا من أهم الأصناف البحرية الموجودة حاليًا.