سلطة سيزر

[نجاة عبدالصمد]

سلطة سيزرالمكوّنات ضمة من الخس. ثلاث حبات من الطماطم الكرزية ربع كأس من الجبن المبروش. كروتون محمّص، حسب الرغبة. ثلث كأس من زيت الزيتون. ثلث كأس من عصير الليمون الحامض. ثلاث ملاعق صغيرة من الخلّ. نصف ملعقة كبيرة من الخردل. فصان من الثوم المهروس. ثلث كأس من المايونيز. نصف ملعقة كبيرة من سمك الأنشوجة المعلبة والمهروسة. ملح، حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكوّنات الدجاج: قطعة من صدور الدجاج المقطّعة. ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة. كمية قليلة من الزيت للقلي. طريقة التحضير ندهن الدجاج من كلا الجهتين بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة. نسخن الزيت في المقلاة على الغاز، ثم نضيف إليه قطع الدجاج، ونقلّبها باستمرار إلى أن تنضج وتحمر من الجهتين. نفرم الخس إلى مكعبات، ثم نفرم الطماطم، ونوزّعها في صحن متوسّط الحجم. نضع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والخردل، والمايونيز، والخل، والثوم، والأنشوجة في طبق متوسّط الحجم، ثمّ ننكّها بالفلفل الأسود والملح، ونخلطها جيداً. نفرد المزيج فوق الخضار المفرومة، ثمّ نقلّب المكوّنات مع بعضها لضمان امتزاجها. نوزع الكروتون فوق الطبق، ثم نضيف الدجاج المحمر، والجبن المبروش.