مخلل الليمون

[نجاة عبدالصمد]

طريقة عمل مخلل الليمون المكونات كيلو واحد من الليمون المصري. حبة جزر مبروشة. قرن فلفل معتدل الحرارة. فصّان من الثوم. خلطة الحشوة: خمس ملاعق كبيرة من العصفر. خمس ملاعق كبيرة من الملح الناعم. ثلاث ملاعق من حبة البركة. نصف كوب من زيت الزيتون. تغطية مرطبان المخلل: عصير حبة ليمون حامض. زيت زيتون لتغطية المخلل داخل المرطمان. طريقة التحضير قومي بغلي الليمون حتى تلاحظي تغيّر لونه. ضعيه في وعاء، ثمّ اسكبي فوقه ماءً فاتراً. اتركيه لمدة يومين، ويجب عليك تغيير الماء عليه مرتين في اليوم. شقّي الليمون في اليوم الثالث، بحيث يكون شكل الشق مثل علامة الزائد. رتبّي الليمون في قاع المرطبان، وبين كلّ طبقة والأخرى ضعي جزراً مبروشاً وفلفل، وفصوص ثوم، واستمرّي حتى انتهاء الكمية. في النهاية صبّي فوقه الماء وعصير الليمون، ثم غطّي الوجه بزيت الزيتون، واتركيه لمدّة أربع أيام حتى ينضج.