طريقة إعداد "الباتيه" فى المنزل

[ابوالوليد المسلم]

الشيف"سلوى الغرباوى" تقدم طريقة إعداد "الباتيه" فى المنزل




كتبت رانيا سعد الدين

الباتيه المنزلى

"الباتيه" من المخبوزات الفرنسية التى نالت إعجاب جميع الأسر المصرية، وهناك بعض المخابز تفننت فى إعداده بعدة طرق مختلفة.



وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى طريقة إعداد "الباتيه" فى المنزل بخطوات بسيطة:


المكونات:


2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
150 جرام زبدة
ماء للعجن
بيضة

الحشو:


حسب الرغبة، جبنة شيدر - بسطرمة – جبنة فيتا – شوكولاتة قابلة للدهن.

طريقة التحضير:


- تفرد الزبدة بالنشابة بين كيسين من النايلون، وتترك فى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
- يوضع الدقيق فى العجانة ويضاف إليه السكر والملح والخميرة ويقلب.
- يضاف الماء ويعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتوضع فوقها الزبدة المتماسكة.
- يغلق العجين مثل الظرف ويفرد بالنشابة و يغلق مرة ثانية مع مراعاة عدم خروج الزبدة من العجين ويدخل الثلاجة حوالى ساعة.



- تكرر نفس العملية من 6 إلى 7 مرات وذلك للحصول على عجينة هشة عند النضج.
- فى آخر مرحلة تفرد العجينة وتقطع على شكل مستطيلات وتحشى حسب الرغبة وتدهن بالبيض وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 حوالى 20 دقيقة حتى يحمر الوجه.