يا فتيات العالم اتحدوا لصنع الحلويات

[onies design]

را نحتاج الى اناناس
)

اولى الخطوات نجيب قالب مستطيل نضع فيه كريمة الجبن



ثم قطع الاناناس




ثم الكيك الاسفنجي


ثم موس لكريمة ثم طبقة الكيك


ثم كريمة الجبن


ثم اخر طبقة قطعة الكيك


وعندما يقلب يقطع على شكل لسويس رول

[onies design]

جايتنكم اليوم بهالحلى اللذيذ ان شاء الله يعجبكم

خلنا مع الكيكة

المقادير:
1 ك سميد - 1 ك سكر - 1/2 ك زيت - 1 ك حليب ( ويمكن استبداله بعلبة أخرى من القشطة يعني يصير المقادير 2 علبة قشطة )- علبة قشطة - 1 م ص BB .
وللحشوة علبتان أو ثلاث قشطة طبيعية
للوجه: شيرة


الطريقة :
تخلط المقادير مع بعضها


نضع نصف المقدار في الصينية.


نضع كمية القشطة الطبيعية


نضع النصف الثاني من الخليط


نضع الصينية في الفرن


إلى أن يحمر الوجه

نصب عليها الشيرة


وبالهناء والعافية



يالله رايكم

[onies design]

كنافة بالقشطة.. لذيذذذة وسهلة...والله عجبت الكل بالخطوات المصورة المقادير :

نص كيلو عجينة كنافة ( الكرامة )
علبة قشطة نستله
كوب زبدة مذوبة (130 غ
3كوب حليب طازج
2 م طعام دقيق طحين
2 ملعقة طعام نشا
نصف كوب سكر
رشة ماء الورد + ماء الزهر
كوب جبن الموازريلا
كوب قطر ( الشيرة )

تمزج الحليب + دقيق طحين + نشاء + سكر في الجدر
يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لين تستوى غليظة



ثم يضاف عليه جبن الموازريلا ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
تمزج علبة قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال




الطريقة
تقطع خيوط الكنافة الى قطع صغيرة وترش عليها بماء الورد والزهر



تدهن صينية بقليل من الزبدة ويفرش فيها نصف خيوط الكنافة
وتوضع نصف في صينية التقديم



وتصب عليها نصف كمية الزبدة



ثم تصب عليها كريمة القشطة وتغطي بباقي خيوط الكنافة وتخبز



في فرن سابق التسخين على درجة حرارة لمدة 30 – 40 دقيقة
او يصبح سطحها ذهبيا




يصب عليها الشيرة فور إخراجها من الفرن حتى تتشرب به
وترش بالفستق وتقدم ساخنة

[onies design]

تشيز كيك



المكونات

- علبة بسكويت دايجستيف (250 جرام ) مطحون

- باكيت زبدة ( 100 جرام ) سائلة

- 250 مل او ربع ليتر حليب بارد

- 2 باكيت كريمة دريم ويب معده للخفق
- علبة جبنة فيلادلفيا (200 جرام)
- علبة حليب نستلة مكثف محلى ( 397 جرام )
- 2 باكيت جيلاتين أو ½2 ورق جيلاتين
- بلوبيري Pie Filling

أولاً:

اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة , رصي في الصينية

ثانياً:



ضعي الحليب البارد في وعاء الخفاقة ثم اضيفي الكريمة المعده للخفق , اخفقي جيدا مدة 3 - 4 دقائق










ثالثاً:

نضع محتويات علبة الجبنة في وعاء ونقلبها الى ان تصبح كريمية ونضيفها الى محتويات الخفاقة تدريجياً

رابعاً:



اضيفي الحليب المكثف المحلى و اخفقي











خامساً:



- نضيف الجيلاتينة ( 2 باكيت جيلاتين أو ½2 ورق جيلاتين )

- ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ جيداً ثم صفيه و أضيفيه لمحتويات الخفاقة

- نخفق جميع المكونات في الخفاقة لمدة 10 دقائق






سادساُ:



يصب الخليط فوق قاعدة البسكويت





ونسوي صفحتها بسكين الحلاوني و نضعها في البراد لمده ساعة الى ساعتين حتى التماسك






سابعاً:



نخرجها من البراد بعد ان تتماسك ونضيف اليها البلوبيري Pie Filling






ونضعها مرة اخرى في البراد لمدة نصف ساعة وتقدم بالهنا و الشفاء




وهذا شكلها النهائي ان شاء الله












وشكراً

[onies design]

الكنافه خطوه خطوه

المقادير

لفة كنافه شعر مجمده او كيلو من كنافة الفرن

كميه من السمنه والزبده

علبة قشطه .....2 كوب حليب سائل محلول فيه 4 ملاعق حليب ناشف .........ملعقة طحين .........ملعقتين نشا ..

كوب جبنه موزاريللا

الطريقه

هاتي صينيه حجم وسط او اكبر شويه صغيره

ادهنيها مزبوط زبده وسمنه يعني كميه كبيره تغطي قاع الصينيه تماما



افرمي الكنافه بالسكينه او افركيها وهي مجمده شويه الى ان يصبح الشعر مقطع شوي

حطي تقريبا ثلاثة ارباع الكميه (ممكن يكون الكيلو كتير عالصينيه )انت بالنظر حطي الكنافه بالصينيه وخلي للوجه شويه مش كتير

يعني الطبقه اللي في القاع اكتر لازم

المهم اضغطي الكنافه بايدك في الصينيه جامد




ابداي بتحضير الحشوه

في طنجره لا تلتصق حطي الحليب مع الطحين والنشا وملقة سكر ورشة فانيليا للي بيحب

حركي باستمرار لما يغلي طفي النار وبسرعه حطي الجبنه والقشطه وحركيها كلها



ديريها فوق الكنافه
بس ابعدي عن حواف الصينيه شوي



خلص حطينا الحشوه الان رشي شوية شعر كنافه على الوجه يعني ما تكثري الشعر





دخليها الفرن على نار حاميه لما يحمر القاع ارفعيها لفوق حمري الوجه شويه يا دوب ما تنشفيه

طلعيها من الفرن واقلبيها في صينيه اكبر




بتكوني محضره القطر (الشيره ) وبارد اللي هو 3 اكواب كبيره سكر و4 اكواب ماء وعصرة نص ليمونه

انا باسويه دايما هيك ما بيكون تقيل كتير

المهم ديري القطر عليها اغمريها واتركيها وبعدين رشي عليها شوية فستق حلبي مطحون

وقطعي وصحه وعافيه وهاي الصوره وانتم احكموا

[onies design]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صلى الله عليه وسلم
لا حول ولا قوة الا بالله
أخواتي عملت لكن كنافة اثين في واحد تعلين لنتعرف عليها

المقادير
كنافة
زيت مايكفي لبل الكنافة
علبتين صغار قشدة طازجة مثل قشدة بلادي او المراعي
شوية جبنة كاسات

مكسرات مثل الجوز او اللوز مخلوطة بشوية قرفة واذا تحبي معاها نارجيل كمان .
شيرة

الطريقة المميزة :
خذي الكنافة وافرميها قليلا في الخلاط مع ملعقتين سكر وافركيها مع الزيت
ضعي ثلثيها في الصينية الصغيرة ثم ضعي في الوسط القشدة بعد خلطها بالجبنة وعلى الأطراف ضعي المكسرات
كما في الصورة هنا

ثم غطيها بالثلث الأخير من الكنافة

وعلى فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر ومن ثم رشيها بالشيرة الباردة
وزينيها بشوية فستدق او اي مكسرات

هذه صورة مقربة

وهنا وعافية على قلوبكم

[onies design]

نحتاج الى كيكة اسفنجية بالشكولاته (طبعا انا بكذا موضوع منزلة طريقة الكيكة الاسفنجية وفي كيكة الشكولاته
نخصم من مقدار الدقيق ونعوضع بالشكولاته البودرة )

ونبغيها في هي الطريقة تكون بصينية السويس رول لاننا راح نعتاج نقطعها الى مستطيلات
اولا بعد التقطيع نقوم بدهنها (او بمعنى اصح ترطيبها بالسيراب (انا لطعم افضل افضل شراب الفواكه المعلبة وممكن الشيرة ) نشربها فرشاه اهم شي تكون مرة ناعمة عشان ماتتنتف الكيكة



ثم ندهنها بكريمة الزبدة (مذكورة ايضا بكذا موضوع بس برجع اذكركم فيها في الاخير بس في هذي الطريقة نضيف لها للون الاحمر فيعطينا اللون لي تشوفونه الوردي الغامق )

ثم نضع طبقة اخرى فوقها ونكرر نفس عملية الترطيب والكريمة










طريقة وضع الكريمة اما راح تكون كالطريقة الاولية بالسكين الخاص بالفرش او عن طريق الكيس الخاص بالتزيين ( لي نسميه كيس الحلواني )



ثم الطبقة الاخيرة


ثم نحاول نمسح على الجوانب بحيث ماكون عندنا كريمة سايحة وملخبطة الطبقات


الحين الخطوة المهمة ولي دايما ننخدع ونتسائل كيف سوي الكيكة مثلثات او شرائح مثلثة
نجي لنهاية او لاسفل الكيكة ونقص من الزاويتين ليتكون عندنا مثلثين






شوفو شلون صارت


ندهن القليل من كريمة الزبدة على الوجه بهذي الطريقة ليسهل لصق القسمين مع بعض بهذا الشكل








مع الضغط قليلا فقط ليسهل التصاقهما


يتبع

[onies design]

الغاليا ت اليوم حبيت اقدم لكم طريقة عمل كيكة اسفنجية بطريقة رهيبة
الكيكة راح تكون بالنهاية بالشكل هذا



المقادير لي راح نحتاجها لعمل الكيكة الاسفنجية هي

4 بيضات +120 غ سكر+120 غ دقيق او ممكن تسوونها بطريقتكم المهم انها تطلع جيدة

اول شي نخفق البيض والسكر في حمام مائي الى ان يتضاعف حجم البيض ويبيض لونه




يرفع عن الحمام المائي ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائئق او اكثر المهم يتضاعف حجمه


يشخل الدقيق على الاكل ثلاث مرات ثم يضاف بالتدريج الى خليط البيض




مع التحريك من الاسفل الى الاعلى الى ان ينسجم الدقيق مع البيض

يصب في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة ومحاولة ملئ كل الفراغات الموجودة بها بالخليط عن طريق محاولة جل الخليط متوزعا على كل جزئ في الصينية


تدخل الفرن (على فكرة هي بسرعة بتستوي حاسبوا لاتغفلون عنها )


اول متطلع من الفرن تحطونها على فوطة شوي مبللة بالموية وتلف زي السويس رول


وتخلونها على جمب
الحين نجهز البسكويت لي راح نزين به الاطراف بعد حشو الكيكة بالكريمة ومقاديره كالتالي

يتبع

[onies design]

نحتاح الى


القليل من الملح
90 مل ماء
250 غ دقيق
125 غ زبدة
اولا نجهز الدقيق


ونقطع الزبدة


ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض


ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم )



وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا



الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح





ثم نبدء بالعجن

الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء






نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة


بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل


ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل




ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي

يتبع

[onies design]

نحتاج للكريم باتيسيير
4 صفار البيض
150 غ سكر بودرة
500 مل حليب (نصف لتر)
40 غ نشا
فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق )

الطريقة
يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )



نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين



بعدها نضيف مقدار النشا


ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض


ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض





طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل


شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له





يترك على جمب ونجهز كريم شانتي

يتبع