يا فتيات العالم اتحدوا لصنع الحلويات

[onies design]

المقادير :
كوبان جوز
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
3 معالق كبيرة من النسكافية
3 معالق كبيرة كريما
ستة بيضات
4 كوب طحين
بيكنغ بودر
كوب و ربع حليب
340 غرام زبده
فانيليا
ربع معلقة كبيرة من روح اللوز أو خلاصة اللوز
كوبين و ربع من السكر

الزينة :
175 – 225 غرام من الشوكولا المقسمة مكعبات
ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو السمنة النباتية .

الطريقة :

1- ضعي الجوز في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 إلى 15 دقيقة , حتى تتحمص الحبات , و لكن يجب الانتباه لكي لا يتغير لونها...

2- اطحني ثلثي الجوز بصورة خشنة و اطحني الباقي ناعماً .

3- ادهني صينية فرن ( من النوع المثقوب في المنتصف ) بالزبدة بكمية غزيرة , و رشي الجوز المطحون ناعماً عليها, حركي الصينية حتى تتغطى كلياً بالجوز , و دعي الباقي من الجوز يستقر في قاع الصينية .




4- انخلي الطحين و البايكنغ بودر.

5- ذوبي الشوكولا مع النسكافيه على بان ماري ثم أبعديها على النار , و استمري بالخفق حتى ينعم المزيج , أضيفي الكريمة و اخفقي حتى يمتزج المزيج و يصبح ناعما و متجانساً .




6- اخفقي الزبدة بخفاقة كهربائية حتى تنعم و تلين ثم أضيفي الفانيليا و روح اللوز و السكر و اخفقي , أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى و اخفقي , أضيفي الحليب , ثم أضيفي المواد الجافة بالتدريج و اخفقي على سرعة منخفضة .

7- ضعي المزيج في الصينية و سوي السطح , ثم بواسطة ملعقة اصنعي تجويف .




و املئي التجويف بالشوكولا المذوبة مع النسكافيه بانتباه , و انتبهي كي لا تمسي الأطراف.



و رشيه بالجوز الخشن (احتفظي بشوية معالق من الجوز الخشن للزينة ).




8- اخبزي القالب في الفرن الحامي مدة 50 دقيقة ثم غطيه بورق قصدير بصورة غير محكمة و اخبزيه لمدة 10 - 15 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الكيكة .



ستلاحظين أن حشوة الشوكولا و الجوزالمرشوش قد غاصوا للمنتصف .

9- دعيه يبرد مدة نصف ساعة ثم اقلبي القالب بحذر, و إذا لم ينفصل هزيه بلطف حتى ينقلب أو استعملي سكينة عريضة و مرنة لفصل القالب ... انتبهي حتى لا تنفصل حبات الجوز عن القالب .

10- اخفقي مقادير الزينة على بان ماري حتى تنعم و تمتزج ثم صبيها على الكيكة و دعي الشوكولا تنزل على الأطراف و رشيها بالجوز و تقدم .....



بالنسبة لي زينت وجه الكيكة بالجوز المفروم بشكل ناعم, و لكن تقدري تزيني حسب ذوقك .

و هي الكيكة بعد التقطيع :

[onies design]

احببت اليوم ان اقدم بعضا من طرق الكيكات الفرنسية ولكن قبلا احببت ان اقول شيا
(هذهالطرق هي ملك خاص لمنتدى لك ولايحق لاحد اخذها ونسبها لنفسه الا باذن فهي مجهودي الخاص في البحث والترجمة والتنزيل وليسا نقلا عن اي كان )

احببت ان ابتدئ بطريقة بسيطة ولكن لذيذة جيدا


المقادير الخاصة بالكيكة
180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام ماائي

ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض


نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض


ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير


ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا


نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي




ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية


نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا




نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا


ثم كريمة الخفق


الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه


يتبع

[onies design]

نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته




ثم خليط البياض




هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض


ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن








تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
طريقة التزيين
نحتاج الى كريمة

500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبتج )
فانيلا

نقص الكيك الى نصفين


وندهن بكريمة الخفق


ثم نضع الطبقة لي فوق


ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة




ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في النتصف




لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من
الشكولاته البودرة

[onies design]

كيكة الاناناس



مقادير الكيك


600 غ جبنة كريمة (مثلا فيلادلفيا)
400 غ بيض (الصفار )
600 غ بياض البيض
700 غ سكر بودرة (يقصم الى نصفين )
300 غ دقيق


الطريقة
نخفق كريمة للجبنمع نصف مقدار السكر جيدا ثم نبدء باضافة البيض بالتدريج






نستمر بالخفق ستصبح بهذا الشكل


نقوم بخفق البياض مع اضافة السكر بالتدريج وبكميات قليلة الى ان يتحول الى ميرانج





الى ان يصبح بهذا الشكل


ثم نبدء باضافته الى الصفا ر










تفرش في صينية الفرن وتدخل افرن الى ان تنضج




يتبع

[onies design]

كريمة الجبن

2غ كريمة الجبة فيلاديلفيا
80 غ سكر
عصير ليمونة صغيرة
200 غ كريمة الخفق

الطريقة
تخفق كريمة الجبن الى ان تصبح ناعمة بهذا الشكل


ثم نضيف السكر ونخفق


ثم عصير الليمونة


ثم نبدء باضافة كريمة الخفق


وهذا راح يكون شكل لكريمة بعد الخفق




موس الكريمة البيضاء
عصير ليمونة
130 غ بيض الصفار فقط
160 غ سكر
ملعقتين جيلاتين
320 غ كريمة الخفق

الطريقة
نضع صفار البيض والسكر


نضع الخليط في الحمام المائي ونبدء في الخفق (لاتوقفين الخفق ابدا عشان البيض مايسخن كثير ويتجلط هذي العملية فقط لقتل البكتيريا لي في البيض )






نضيف الجيلاتين الى خليط البيض ترفع عن الحمام المائي ونستمر في الخفق لتبرد



تخفق الكريمة الى ان تتكثف




هذا خليط البيض نبدء باضافته الى خليط لكريمة









يتبع

[onies design]

را نحتاج الى اناناس
)

اولى الخطوات نجيب قالب مستطيل نضع فيه كريمة الجبن



ثم قطع الاناناس




ثم الكيك الاسفنجي


ثم موس لكريمة ثم طبقة الكيك


ثم كريمة الجبن


ثم اخر طبقة قطعة الكيك


وعندما يقلب يقطع على شكل لسويس رول

[onies design]

جايتنكم اليوم بهالحلى اللذيذ ان شاء الله يعجبكم

خلنا مع الكيكة

المقادير:
1 ك سميد - 1 ك سكر - 1/2 ك زيت - 1 ك حليب ( ويمكن استبداله بعلبة أخرى من القشطة يعني يصير المقادير 2 علبة قشطة )- علبة قشطة - 1 م ص BB .
وللحشوة علبتان أو ثلاث قشطة طبيعية
للوجه: شيرة


الطريقة :
تخلط المقادير مع بعضها


نضع نصف المقدار في الصينية.


نضع كمية القشطة الطبيعية


نضع النصف الثاني من الخليط


نضع الصينية في الفرن


إلى أن يحمر الوجه

نصب عليها الشيرة


وبالهناء والعافية



يالله رايكم