،فيتامين ج

[ابو سلمى الوايلي]

فيتامين (ج)

* فيتامين (سى):
- يساعد فيتامين (ج) سى على تشكيل العظام والمحافظة عليها في تكوين الأوعية الدموية، وبناء أنسجة الجلد.
ويتوافر بكثرة في الفاكهة والخضراوات، وهو مركب عضوي مثله مثل ذلك الفيتامينات الأخرى. والمركب العضوي هي مادة تتكون في الكائنات الحية ويحتوى على عنصري الكربون والأكسجين وهذا الفيتامين قابل للذوبان في الماء لذلك لا يمكن تخزينه في الجسم إلا بكميات ضئيلة للغاية ولابد من تعويضه يومياً.

ويساعد هذا الفيتامين على إنتاج الكولاجين، والبروتين الذي يحتاجه الإنسان للمحافظة على الأسنان واللثة والعظام والغضاريف والعمود الفقري والأنسجة المحيطة بالمفاصل، والجلد والأوعية الدموية، كما يساعد على:
1- التئام الجروح.
2- محاربة العدوى.
3- المحافظة على الإنسان من الإصابة بأمراض السرطان من المواد المسببة له مثل دخان السجائر وبعض الأطعمة.
4- توسيع الأوعية الدموية وبالتالي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
5- تنظيم نسب الكوليسترول في الدم.
6- منع الإصابة بمرض الإسقربوط (والذي يكون من أعراضه تورم اللثة ونزف الدم منها)، كما أنه يسبب الأنيميا، وتورم المفاصل، الإحساس بالإرهاق والضعف. أصبح هذا المرض من الأمراض النادرة الآن ويرجع سبب الإصابة به عدم تناول الخضراوات والفاكهة الطازجة لفترات طويلة وغالباً ما كان يصاب به البحارة.
7- تقليل مخاطر الإصابة بالمياه البيضاء على العين والتي تؤثر على الرؤية لأنها تسبب غشاوة على العين مثل السحابة.
8- منع تعرض مرضى السكر لتداعيات هذا المرض وخاصة تلك المتصلة بالأعصاب، العين والكلى.
9- منع الإصابة بأمراض البرد، كما يقلل من حدته عند الإصابة به.
10- امتصاص الحديد بشكل فعال.
11- تقليل معدلات الرصاص في الدم.

- مصادره الغذائية:
الفاكهة: البرتقال – الليمون – الجريب فروت – الخوخ – الموز – الشمام – الفراولة – المانجو – الكيوى – الأناناس – البطيخ – الكانتلوب.
الخضراوات: البروكلى – الفلفل الأخضر – الفلفل الأحمر – الكرنب – البطاطس – البطاطا – البسلة – البصل – الذرة – الجزر – البقدونس - كما يتوافر في الثوم.
وسرعان ما تفقد الخضراوات والفاكهة هذا الفيتامين وخاصة عندما تتعرض للحرارة، لذلك لا ينبغي أن تطبخ الخضراوات في الماء، وليس من المفضل استخدام الأواني النحاسية في طهيه كما أن الأطعمة المعلبة تفقد هذا الفيتامين بمجرد فتحها عند الاستخدام.

- المقدار المثالي الذي يحتاجه الفرد في اليوم الواحد:

السن

المقدار (ملجم)


- الأطفال عند الميلاد حتى سن سنة


- من سن 1 – 3


- من سن 4 – 10


- السيدة الحامل


- السيدة التي ترضع رضاعة طبيعية


- </SPAN>المدخنون


- مرضى السكر – كبار السن – المرضى الذين يعانون من ضغط عصبي ما أو حساسية</SPAN>


-</SPAN></SPAN> آخرون</SPAN>

30 </SPAN>–</SPAN> 35

40


45


75 </SPAN>– 90


75 </SPAN>– 90


100


المتوسط 200 (حسبما يحدد الطبيب)</SPAN>

60

- الآثار الجانبية عند الإفراط في تناوله:
نادراً ما يسبب الإفراط في تناول هذا الفيتامين آثاراً جانبية لأنه قابل للذوبان في الماء، وتنحصر آثاره الجانبية في الإسهال، الغثيان، تهيج في الجلد، حرقان في البول ونضوب في معدن النحاس.
كما أن الإفراط في تناول هذا المعدن يؤدى إلى تكوين حصوات الكلى، خاصة بالنسبة للأشخاص الذي لديهم مخزون كبير منه في أجسامهم سيؤثر بالسلب عليهم حيث يضر بخلايا الدم الحمراء وعندئذ لابد استشارة الطبيب.