ملف كامل متكامل للحلويات ( مترجم )

[amel-80]

Brownie Tart Recipe





المقاديــــر



1 كوب (110 جرام) بلقان أو جوز محمص

14 ملعقة طعام (200 جرام) زبد غير مملحة مقطعة إلى القطع

3 أونسات (85 جرام) شوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة قطع صغيرة semi-sweet or bittersweet

1/2 كوب (45 جرام) كاكاو غير محلى

1 1/4 كوب (250 جرام) سكر ابيض حبيبات

3 بيضات كبيرة

2ملعقة شاي فانيليا سائلة

3 أونسات (85 جرام) تشيز كريم ( لا تستخدم قليلة الدسم )

1/2 كأس (70 جرام) طحين متعدد الأغراض

1/4 ملعقة شاي ملح

الجناش

أونسان (55 جرام) شوكولاته نصف حلوة مقطعة بشكل خشن

1/3 كوب (80 مليلتر) كريمة لباني heavy whipping cream


الطريقـــة

1- لتحميص الجوز :- سخني الفرن إلى 350 درجة إف (177 درجة سي) و يترك لمدة 8-10 دقائق حتي يحمص و يترك جانبا ليبرد .

2- حولي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة إف (165 درجة سي). وضعي رف الفرن في منتصف الفرن.

3- ندعن قالب التارت ( الذي ينفصل عنه القاعدة ) بالدهن او بالرش و يبطن القاع بورق الزبدة القالب المستخدم 9 بوصه ...23 سم

3- في حمام مائي نضع الشيكولاته و الزبدة حتي الذوبان ثم نضع الخليط في طبق اخر كبير .

4- نضع الي الخليط السابق الكاكاو ثم السكر و نخفض بالمضرب اليدوي السلك حتي يتجانسوا .

5- نضيف البيض وادة تلو الاخري و يضرب بعد كل اضافة و نضع الفانليا .

6- ثم نضع التشيز كريم ثم الطحين و الملح و الجوز .

7- يصب الخليط في القالب ( يوضع القالب في صنية اثناء صب الخليط لتجنب تساقط الخليط بالخارج )

8- تخبز لحوالي 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يتماسك السطح . مع الاختبار . تخرج من الفرن و تترك لتبرد لمدة 5 دقائق تقريبا.

9- بواسطه اسفل ملعقة خشبية نعمل فجوات في التارت لكن لا نصل الي القاع حتي لا تتفتت التارت و نقوم بعمل حوالي 25:30 ثقب و نصب بداخله الجناش

10- و تترك لتبرد و توضع بالثلاجة و افضل وقت للتقدم في اليوم التالي

11- تجهيز الجناش


يجهز الجناش اثناء خبز التارت

نضع الكريمة علي النار حتي بدء الغليان

تصب فورا علي قطع الشيكولات و تقلب لمدة 5 دقائق تقريبا حتي تذوب الشيكولاته و يتكون الجناش .

و بالهناء و الشفاء