بالصور - طريقة ذبح و سلخ الذبيحة

[نور]

- 15 -

نبدأ بفتح وسط الذبيحة فتحة صغيرة
( لا تدخل السكين و تصطح الكرش و لا المصران )




- 16 -

أدخل أصبعان داخل الفتحة و إدفع أمعاء الذبيحة
و إبدأ بقطع الصفاق





- 17 -

نكمل تقطيع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري





- 18 -

إخرج الكرش و الأمعاء





- 19 -

وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع
حتى تتمكن من إخراج جميع الكرش و المصران





- 20 -

ننتبه من فقع المرارة




- 21 -

نفصل المرارة عن الكبد و نقطعها

و نتأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد
لأنه يغير طعمها و يجعلها مرة
نغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المرارة





- 22 -

نكمل قطع القفص الصدري من الوسط
بدفع السكين على العضروف الوسطي
إلى أن تصل إلى الرقبة





- 23 -

نقوم بتقسيم و قطع الذراعين من المفاصل





- 24 -

نقطع الكتفين من الصدر





- 25 -

نقطع القفص الصدري من العمود الفقري
بالضغط على المفاصل عند إلتقائهم





- 26 -

لا ننسى تشلوط الرأس و الكوارع