موسوعة نظام التغذية والرجيم

[* فلسطــ نجمة ــــين *]

الشواء بسلامة

العديد من حالات السرطان مرتبطة مباشرة بالغذاء اليومي وعاداتنا اليومية فالمواد المتسرطنة التي نتناولها يمكن تلافيها واحد هذه المواد المتسرطنة اللحوم التي تعرضت للهب لفترة طويلة

تجنب اللحوم : اللحوم التي تحتوي على عضلات مثل لحوم الأبقار , الدواجن, الأسماك هي فقط التي تكون مادة الهتروسايكل أمينين المحفزة للسرطان حينما تشوى من أجل الحصول على شوي خارج المنزل دون مخاطر سرطانية فيمكن شوي الخضروات بجميع أنواعها حتى بعض أنواع الفواكه

قطع الدهون : يتم اختيار اللحوم التي لا دهون فيها عند الشوي وقم بالتخلص من الدهون الظاهرة وبالتالي تقليل تكون مادة الهتروسايكل امينين والبولي سايكل أرومتك هايدروكربون

التنقيع في الماء المالح أو الخل : أوضحت الأبحاث أن اللحوم المنقعة في الماء المالح أو الخل تمنع تكون مادة الهتروسايكل أمينين والبولي سايكل أرومتك هايدروكربون بنسبة 90% ولقد لوحظ هذا الأمر في اللحوم المنقوعة لمدة 10—20 دقيقة وخبراء الصحة يوصون بالتنقيع الخالي من الزيوت بإضافة الأحماض مثل عصير الليمون والخل

اللحوم المسبقة الطهي : كلما طالت فترة طهي اللحوم على اللهب كلما زادت مخاطر السرطان قم بطهي اللحوم والأسماك والدواجن على المايكروويف ومن ثم شويها قليلا للحصول على النكهة

تلافي النار الملتهبة : تلافي تقطر الأعصرة على النار باستخدام ورق الألمونيوم لتغطية اللحوم أو عدم وضع اللحوم مباشرة على الفحم يتم تحريك اللحوم بالسكين أو الملقط بدلا عن الشوكة , كما تحتاج لزجاجة ماء بخاخ لتلافي توهج النار فإذا أخذت تتوهج فقم بقطع الأجزاء المحترقة قبل تناول اللحوم
يتبع
.
.