|
|||||||
| ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة ركن يختص بالماكولات والمعجنات والسلطات والحلوايات على انواعها |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
|
#1
22-05-2007, 12:49 PM
|
|||
|
|||
الطبق الثانوي الثاني : البصارة ، أمممممممممم
الطبق الثانوي الثاني من لا يحب أكلات اللحم  البصارة المقادير: نصف كوب من والفول كوبان من الملوخية اليابسة الجافة باقة من الكزبراء بصلة واحدة 6 فصوص ثوم ملعقة من النعنع اليابس 1/4 ربع ملعقة صغيرة من الملح رشة صغيرة من البهار الفلفل الطريقة :  نقوم بنقع الفول اليابس لعدة ساعات ، و بعد ذلك نقوم بسلقه حتى ينضج نبدأ بطحن الملوخية اليابسة بالضغط على الملوخية بين كفي اليد فوق الفول المسلوق نقوم بتقطيع البصلة و ندق الثوم و نقوم بتحميرهما في الزيت و تفرم الكزبراء فرماً ناعماً و تضاف إلى الخليط و نضيف الملح و البهار و نخلط المزيح جيداً و نضيف التقلاية فوق الفول و الملوخية و نحرك المزيج و نضيف كوبان من الماء و نترك المزيج مدة نصف ساعة نقريباً مع مراعاة أن يبقى المزيج لينا  يصب المزيج في الصحون و يوضع في البراد و يأكل بارداً بعد عصر الليمون الحامض على الطبق  و البعض يفضل إضافة الشطة عليها ( أنا أحبها بدونها )  و صحة و عافية يا رب ، أممممممممم
__________________
 و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
#2
22-05-2007, 01:03 PM
|
|||
|
|||
|
الفتوش الذي لا تخلو منه مائدتنا اليومية
الفتوش المقادير: 4 أربعةخيارات من الحجم الوسط 4 أربعة حبات بندورة من الحجم الوسط 5 خمسة حبات من الفجل المستدير الأحمر 5 خمسة فصوص من الثوم ربع خسة باقة من البقدونس نصف باقة من النعنع نصف باقة من البقلة الخضراء 3بصلات أخضر و ليس يابس نصف كوب من الليمون الحامض ( يمكن الإستعاضة عنه بالسماق ) ملعقة ونصف من الخل نصف رغيف من الخبز الطريقة :  تفرم جميع الخضروات الطازجة فرماً أقل من متوسط بقليل يدق الثوم مع الملح و يضاف عصير الحامض و الخل و الزيت و يحرك جيداً يضاف الخليط إلى تشكيلة الخضار الملونة  يقلى الخيز و يكسر إلى قطع صغيرة ( يمكن تحميصه في الفرن صحياً أفضل )  و قبل تقديم الطبق بقليل ، نقوم بإضافة الخبز المقلى إلى المقادير و تخلظ ببطء ويقدم الطبق الملون الذي نادراً ما تخلو مائدتنا منه على طوال أيام السنة  و صحة وعافية يا رب ، أمممممم
__________________
و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
#3
22-05-2007, 01:16 PM
|
|||
|
|||
|
سلطة الزعتر ( الصعتر ) بالبصل
سلطة الزعتر ( الصعتر ) الأخضر المقادير: باقة من الصعتر العريض الورق نسبياً بصلة واحدة ربع كوب من عصير الليمون الحامض ربع ملعقة صغيرة من الملح ربع كوب من زيت الزيتون الفلسطيني الطريقة : بعد أن تنزع أوراق الزعتر عن العروق و تغسل و تصفى  نقوم بفرم البصلة ( يفضل البصل الأخضر ) فرماً شبه ناعم و تضاف إلى الزعتر مع الملح و الليمون الحامض وتحرك ببطء  توضع في طبق التقديم و نصب عليها كمية زيت الزيتون  و صحة و عافية يا حلوين ، أممممممممم
__________________
و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
#4
22-05-2007, 01:28 PM
|
|||
|
|||
|
شوربة الأرز مع أقراص اللحمة
الحساء ( الشوربة ) حساء الأرز مع أقراص اللحمة المفرومة طبعاً ، أنا أحب دائماً أن يكون مرق الدجاج و مرق اللحم المسلوق جاهزاً في البراد حتى يتم إستعماله في تحضير معظم الأطباق التي تحتاج الماء للطهي ، و عليه فإن مرقاللحم المسلوق جاهزاً لتجهيز الحساء - يعني ما في تبذير بين اللحم و الدجاج  ، هيا بنا...المقادير: 6 أكواب من مرق اللحم 1 1/2 أوقية و نصف من اللحم المفروم ناعماً 1/2 نصف كوب من الأرز 1/4 ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً 1/4 ربع ملعقة صغيرة من الملح رشة صغيرة من البهار الناعم رشة صغيرة من الهال الناعم 3 حبات من الهال الطريقة : نضع مرق اللحم على النار و نتركها حتى تغلي ، و في هذا الوقت نبدأ بتحضير كرات اللحم المفروم فنقوم بخلط اللحم المفروم ناعماً مع الملح و البهار و ثلثي كمية البقدونس ، و نخلط المزيج جيداً ، و بعد ذلك نبدأ بتقسيم اللحم إلى أقراص صغيرة مستديرة ، و نقوم بقليها في الزيت حتى تحمر قليلاً ، و تصفى و نضعها على ورق الزبدة لبعض الوقت حتى تختفي أكبر كمية من الزيت منها  بعد أن يبدأ مرق اللحم بالغليان ، نقوم بإضافة الأرز مع كرات اللحم المقلية إلى الطنجرة ،  و نضيف حبات الهال الثلاثة إليهم و تترك على نار هادئة مدة نصف ساعة تقريباً و في الدقائق الثلاثة الأخيرة ، نضيف الكمية المتبقية من البقدونس الأخضر مع رشة الهال الناعم إلى الطنجرة ، و يقدم ساخناً ، و صحة و عافية يا رب ، أممممممممم
__________________
و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
#5
22-05-2007, 01:36 PM
|
|||
|
|||
|
حمص بطيحنة ، المقبلات اليومية تقريباً
( مقبلات ) الحمص المتبل بالطحينة المقادير: 2 إثنان كوب من الحمص المسلوق ( الحمص اليابس ننقعه ليلة كاملة في الماء مع نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا و يسلق في اليوم الثاني ) 1/2 نصف كوب من الطحينةً 1/2 نصف كوب من الليمون الحامض 6 ستة فصوص منالثوم ( أو حسب الرغبة ) 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الملح 1/2 نصف ملعقة كبيرة من الماء لتزين الطبق : 1 أوقية من اللحم المفروم ناعماً 1/4 كوب صنوبر 1/4 كوب زيت نباتي للقلي رشة ملح و بهار و قرفة الطريقة : ندق الحمص المسلوق بمدقة الثوم أو بخلطه في الخلاط على درجة الوسط ندق الثوم و الملح و نضيف عصير الحامض و نخلط المزيج و نضيفه على الحمص المدقوق و نضيف الطحينة إلى المزيج و نخلط المقادير جيداًيقلى الصنوبر بالزيت و يحمر حتى يصبح لونه ذهبياً يرفع الصنوبر و يحمر اللحم مكانه و نضيف إليه الملح و البهار و القرفة و يطهى لمدة 5 دقائق  يصب الحمص بالطحينة في طبق و يزين باللحم المفروم و الصنوبر ، و من لا يريد التزيين باللحم المفروم ، نزين صحنين صغيرين بالبقدونس الناعم و أوراق النعنع و زيت الزيتون الفلسطيني الزكي الرائحة و الرائع الطعم  و صحة و عافية يا رب ، أممممممممم
__________________
و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
#6
22-05-2007, 01:49 PM
|
|||
|
|||
|
العصائر
شراب الموز بالحليب والعسل المقادير: 4 أربعةموزات ناضجة 4 أربعة أكواب من الحليب البارد 1/2 نصف كوب من العسل الطريقة : يوضع الحليب و كمية العسل في الخلاط و يخلط ببطء ثم نبدأ بوضع الموز المقطع تدريجياً إلى الخلاط بدون توقف مدة 4-6 دقائق يصب العصير في أكواب و يزين بقطع الموز مع قليل من العسل   شراب الليمونادة ( الليمون الحامض ) الألذ وقت الحر المقادير: حامض عدد ثلاثة كوبان من السكر نصف كوب من عصير البرتقال نصف ملعقة طعام من البرتقال المبشور كوب من الماء 2 ملعقة من ماء الزهر مكعبات من الثلج الطريقة : يقشر الحامض و يقطع إلى قطع متوسطة ، يوضع في طبق عميق نسبياً ترش كمية السكر على الليمون الحامص و يترك لمدة ساعة بعد ذلك نقوم بعصر قطع الحامض المغغطاة بالسكر  نحضر إبريق التقديم و نضع فيها كمية مكعبات الثلج و نضيف العصير ثم ماء الزهر و برش البرتقال و نحركهم جيدا  و ألف صحة و عافية يا رب
__________________
و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
#7
22-05-2007, 02:31 PM
|
|||
|
|||
|
الهيطلية
الهيطلية المقادير: 2 كوبان من دقيق الذرة ثلث كوب من الماء لإذالة دقيق الذرة ( النشاء ) 2 ملعقتا طعام من ماء الزهر 2 ملعقنا طعام من ماء الورد الطريقة : نقوم بإذابة النشاء بالماء البارد نضع الحليب في طنجرة و نحركه لمدة ربع ساعة تقريباً  بعد أن يسخن الحليب نبدأ بإضافة كمية النشاء تدريجي مع التحريك المستمر ثم نضيف ماء الزهر و ماء الورد إلى الحليب و قبل أن يبدأ الحليب بالغلي ، نرفع الطنجرة عن النار و يصب المزيج في كاسات أو صحون صغيرة و عند التقديم يصب فوق كل كاسة أو صحن قليلاً من القطر 
__________________
و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
#8
14-07-2007, 02:38 AM
|
||||
|
||||
عدنا من جديد
هلا والله بالاخوة الكرام   هانحن نعود من جديد لنجدد موضوعنا الطيب الذي اجتمعنا به على مائدة واحده وهي مائدة الشفاء بعد هذا الانقطاع نحتاج الى شيف جديد عشان يحضر لنا   مائدة اكبر من مائدة خالتو نونـا  راح نطلب من مشرف متميز جدا لذلك قررنا ان نجعله ضيفا ليحضر مؤدبة غداء ولا اروع شيفنا الجديد عموو ابو اسيد  بس راح نثقل شوي على عموو  ونطلب منه يتصفح الموضوع كله عشان مايحصل تكرار في الاكل ونمله  بانتظارك لمشاركتنا المائدة
__________________
بَدَأت الشّمْعَه تَنْطَفِـئ ,, وسَيَبقَى أثَرُهـا لِمن سَيَتَذكّرُهـا / ,,/ الْحَمـْـدُ لِلَّه الْحَمْدُ لِلَّهِ حَمْدًا يَلِيقُ بِـ/جَـلالِ وَجْهِـهِ وَعَظِيمِ سُلْطَانِـه
|
|
#9
22-05-2007, 01:09 PM
|
|||
|
|||
|
سلطتي المفضلة صيفاً : اللبن بالخيار
السلطات سلطة سائلة : الخيار مع اللبن ( الزبادي ) 5 خمسةخيارات من الحجم الوسط 1 كيلو من اللبن ( الزبادي ) 5 فصوص من الثوم ملعقة طعام من النعنع اليابس ملعقة طعام من الملح الطريقة : يقشر الخيار و يفرم إلى مربعات صغيرة  و يدق الثوم مع الملح يضاف الخيار إلى اللبن و الثوم و الملح و يخلط جيداً ، و يرش عليه النعنع اليابس مع حركة خفيفة ( ملاحظة: لو كان اللبن سميكاً ، يمكن إضافة ملعقتا طعام من الماء و تحرك المزيج كاملاًُ  و صحة و عافية يا جماعة ، أممممممممم ( هذه السلطة اليومية تقريباً لي في الصيف و خاصة مساءً ولكن بدون ثوم )
__________________
و لربّ نازلةٍ يضيق بها الفتى ذرعاً ، وعند الله منها المخرجُ ضاقت .. فلما استحكمت حلقاتها .. فرجت .. و كنت أظنها لا تُفرجُ .
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
|
|
|
Powered by vBulletin V3.8.5. Copyright © 2005 - 2013, By Ali Madkour |
العرض المتطور
