أكلات رمضانية شهية بالصور والمقادير --- وصفات وأطباق رمضان

[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم الرابع والعشرون


بف بستري رول باللحم المفروم


- لحم مفروم : 300 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- عجينة البف باستيري : عبوة

1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
3. أضيفي البصل ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات المشكلة وقلبي حتى ينضج اللحم ويطرى البصل.
4. أضيفي البقدونس المفروم وقلبي لمدة دقيقتين.
5. مدي عجينة البف بيستري ثم وزعي اللحم فوقها ولفيها على شكل رول وقطعيها دوائر بواسطة سكينة.
6. ضعي العجين في طبق الفرن وأدخليه الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وقدميها ساخنة.
نجرسكو بالدجاج


- معكرونة : كيس
- صدر الدجاج : 4 صدور (كبير الحجم)
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
- فلفل رومي : 2 حبة (متوسط الحجم)
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (شرائح)
- جبنة شيدر : ربع كوب (مبشورة)
- الجبن الرومي : ربع كوب (مبشور)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- حليب : كوب ونصف
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة (أحمر)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ريحان : ملعقة صغيرة (اختياري)
- الليمون : 1 حبة (كبير الحجم)

1. قومي بتقطيع صدور الدجاج وضعيها مع بصلة مفرومة ناعم وملح وفلفل وبهارات وعصير الليمونة واتركيها في الثلاجة ليتم تتبيلها وتتشرب بالنكهة.
2. قومي بعمل صوص البشاميل من خلال وضع ملعقة من الزبدة في وعاء على النار مع إضافة الدقيق والتقليب بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق ويصبح لونه أصفر.
3. في وعاء آخر أضيفي اللبن ومرق الدجاج إلى أن تذوب فيه، ثم صبيه على خليط الدقيق والزبدة وقلبي بمضرب سلك وأبعديه عن النار حتى يتفكك الدقيق ثم أعيديه على النار مرة أخرى مع التقليب حتى يصبح القوام أكثر تماسكاً.
4. أضيفي الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود إلى البشاميل حتى تذوب الجبنة ويصبح الخليط سميك القوام.
5. اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح وبه قليل من الزيت.
6. قومي بوضع ملعقة زبدة وملعقة زيت في مقلاة كبيرة وضعي البصلة المفرومة واتركي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة وباقي كمية التوابل وحركي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي.
7. صفي المكرونة واخلطيها مع الزيتون والدجاج والتوابل حتى تندمج المكونات وضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
8. اخفقي بيضة وأضيفيها لصوص البشاميل ثم ادمجي ثلاث أرباع الصوص مع المكرونة والدجاج، ثم صبي الباقي على الوجه مع رشة من الجبنة الشيدر.
9. اطهيهم في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبي.

شوربة طماطم


- طماطم : 6 حبات (مشوية مع زيت زيتون)
- الثوم : 4 فصوص (مشوي)
- الماء : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كريمة : نصف كوب (سائلة)
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)

1. سخني زيت الزيتون في قدر سميك وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي الطماطم والثوم.
2. أضيفي الماء والملح وخففي النار واتركي المزيج حتى يغلي.
3. اهرسي الطماطم بمحضرة الطعام حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي الكريمة واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين مع الكريمة.
4. ضعي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة كريمة وبقدونس.

بطاطس شيبسي مقلية


- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم مغسولة ومقطعة شرائح رقيقة)
- الخل : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)

1. انقعي شرائح البطاطس في وعاء من الماء، وأضيفي إليها الخل والملح والفلفل الأسود.
2. اتركي شرائح البطاطس منقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب وتكتسب طعم الملح والخل.
3. صفّي شرائح البطاطس من ماء النقع، واتركيها حتى تجف تماماً.
4. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البطاطس وقلبي حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
5. صفّي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد منها، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها.

مشروب الخروب


- خروب مجروش : ربع كيلو
- الماء : ليتر
- سكر : كوب

1. في قدر واسع على نار متوسطة، ضعي السكر، وحركيه جيداً حتى يذوب ويتكرمل.
2. أضيفي الخروب المجروش، وقلبيه لحوالي دقيقتين.
3. صبّي الماء، ثم حركي المزيج جيداً حتى الغليان.
4. ارفعي القدر عن النار، ثم صفّي العصير واتركيه جانباً حتى يبرد.
5. صبّي مشروب الخروب في زجاجة نظيفة، واحفظيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً، ثم قدميه بارداً.

سلطة بطاطا حلوة مشوية


- البطاطا الحلوة : 300 غراماً
- زيت الزيتون : 100 غراماً
- عصير الليمون : 10 ملليلترات
- القرع : 5 غرام (بذور)
- الزيت : 5 مللیلترات (زيت الفلفل)
- الكريما الحامضة : 300 غراماً
- بقدونس : 2 غرام (مفروم ناعم)
- ملح : 3 غم
- العسل : 30 غراماً
- معجون الفلفل الحار : 15 غم

1. اغسلي حبات البطاطا جيداً.
2. قطعي البطاطا على شكل أرباع.
3. في صينية الفرن، نضيف البطاطا ثم نضيف الملح, والفلفل الأسود, وزيت الزيتون .
4. قومي بطهي البطاطا بالفرن على درجة 180 درجة مدة 30 دقيقة.
5. لتحضير الصلصة: نخلط العسل مع معجون الفلفل الحار، وعصير الليمون، والملح، والقليل من زيت الزيتون .
6. في وعاء التقديم ضعي الكريمة الحامضة وأضيفي حبات البطاطا المشوية بعد خلطها مع صلصة العسل والفلفل .
7. للتزيين: نضيف حبات بذور القطين المحمص ونضيف البقدونس المفروم وزيت الفلفل.