إفطار أول يوم رمضان.. طريقة عمل الفراخ المحشية بدون سلق

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 18 رمضان.. طريقة عمل الممبار بخطوات سهلة وسريعة



إيمان حكيم

ممبار


يعتبر الممبار من الأطباق المصرية الشهيرة، ويمكن تناوله على مائدة إفطار 18 رمضان كطبق رئيسى بجانب أطباق أخرى مثل الملوخية واللحوم أو الاكتفاء بها كوجبة أساسية بجانب السلطة والطحينة، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل الممبار بطريقة وطعم حكاية على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل الممبار

المكونات

1 كيلو ممبار بقري أو ضأن
ماء وخل لـ تنظيف الممبار
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

يُغسل الممبار جيدًا من الداخل والخارج.
يُنقع في الماء والخل لمدة ساعة.
يُشطف جيدًا ويُقلب على الوجه الآخر.
يُكشط الطبقة الداخلية بسكين حاد لإزالة الدهون الزائدة.
يُغسل مرة أخرى ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
في وعاء، يُخلط الأرز والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت (إذا استخدم).
تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل.
يُقلب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تُمسك قطعة من الممبار ويُفتح طرفها.
تُحشى بملعقة صغيرة من الحشوة مع الحرص على عدم ملئها بالكامل لأن الأرز ينتفخ أثناء الطهي.
يُغلق الطرف بإحكام.
تُكرر العملية مع باقي قطع الممبار.
في وعاء كبير، يوضع ماء على النار حتى يغلي.
يُضاف الممبار المحشو إلى الماء المغلي.
يُترك على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
يُصفى الممبار من الماء ويُترك ليبرد قليلًا.
في مقلاة، يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
يُقلى الممبار حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
يُرفع الممبار من الزيت ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
يُقدم الممبار ساخنًا مع طبق من السلطة أو المخلل

ممبار

طبق الممبار بمكونات سهلة