نبات زهيد الثمن.. مفيد.. وغني بالفيتامينات الأساسية فهل عرفتيه؟

[جوهرة مصر]

هو نبات أخضر متواضع، يتمتع بثمنه الزهيد، إلا أنه مفيدة جداً وغنيّ بالفيتامينات (أ) و(ب) و(سي)، ويدخل في الكثير من المأكولات والسلطات والمقبلات، فهل عرفت ما هو.؟
إنه البقدونس، الموجودة بكثرة في الأسواق والمطابخ، والذي نستخدمه كثيراً في مأكولاتنا ومقبلاتنا سواء أكان مطبوخاً أو طازجاً، ومع ذلك فإن الكثيرين منّا لا يعرف مدى الفوائد الموجودة فيه.

أهمية البقدونس في حياتنا وموائدنا:

بعض الطباخين يستعملون البقدونس لتزيين الأطباق التي يقدمونها على المائدة، دون أن يهتموا كثيراً بإضافتها إلى الطعام، وقد يكون هذا نوع من الترف الغير مبرر؛ لأن الاهتمام بإضافة البقدونس إلى الطعام أفضل من الاهتمام بتزيينه فقط، فالبقدونس غني بفيتامين (أ) الذي يعد إحدى أهم المكونات الغذائية في جمال المرأة، وأحد أهم العناصر الغذائية لصحة العيون، فضلاً عن فيتامين (ب) و(سي) الهامين جداً للصحة والتغذية ومقاومة الأمراض. وهو يحتوي على فيتامين (سي) بنسبة 3 أضعاف ما هو موجود في الليمون، لذلك فإن تناول 360 غراماً من البقدونس يعطي الجسم حاجته من فيتامين (سي) ليوم كامل.

وتشتهر العديد من الأطباق الغذائية بوجود البقدونس في مكوناتها، كالسمك والمحشي والعجة والشوربات والسلطات خاصة التبولة، وكذلك السمبوسك والكبب وغيرها.
وينصح الأطباء بإضافة ملعقة من البقدونس المفروم إلى الأطباق الرئيسية التي تعدها ربّة المنزل، أو أن تجعل صحن السلطة ركناً أساسياً من أركان التغذية اليومية، ويكون البقدونس مكوّنا أساسيا في السلطة.

فوائد البقدونس الغذائية:

للبقدونس فوائد عديدة للصحة العامة، فهو يساعد في تخفيف آلام المعدة، كما أنه مدر للبول، ومنظم للدورة الشهرية لدى النساء إذا أكل بانتظام بشكل يومي، كما أنه يساعد في تقليل أضرار الكولسترول، ويعد مقاوماً جيداً للإسهال.
وللبقدونس قدرة معاكسة للشاي فيما يتعلق بالحديد، إذ يساعد البقدونس الجسم على امتصاص الحديد، فضلاً عن غناه بهذه المادة، عكس الشاي الذي يوقف امتصاص الحديد من الطعام بحال شرب بعد الطعام مباشرة.
وقد أثبتت التجارب الطبية قدرة البقدونس على شفاء بعض الأمراض، لذلك فإن بذوره تدخل في كثير من الأدوية الطبية المعالجة للأمراض المعدية والجلدية.
مع العلم أن تجفيف البقدونس يفقده خواصه الغذائية والدوائية، لذلك يفضل أكل البقدونس طازجاً على الدوام. كما أن تقطيعه وفرمه يفقده الكثير من فوائده، ويفضل بالتالي أكل البقدونس بأوراقه الكاملة.

فوائد أخرى غير غذائية:

من الفوائد الأخرى غير الغذائية للبقدونس، أنه يعتبر طارداً للروائح الغير مستحبة، فلديه قدرة على إزالة رائحة البصل والثوم من الفم، لذلك ينصح بمضغ القليل من البقدونس الطازج بعد الأكل خاصة إذا كان الطعام يحتوي على إحدى هذين الصنفين.

كما أثبت الطب قدرة البقدونس القضاء على دودة الأمعاء، لذلك فإن الذين يأكلون البقدونس بشكل مستمر قلما يعانون من وجود دود الأمعاء.