بالصور تحضير ( فوارغ - كروش - دجاح - حمام - بط و خروف محشي )

[نور]

بسم الله الرحمن الرحيم...

المقادير :

زوجين حمام ( يكفي شخصين )

كوب أرز مغسول و منقوع لمدة نصف ساعه تقريبا...

الكبد و القوانص التي تأتي مع الحمام

ملح و فلفل و بهارات


الطريقه:

نغسل الحمام كويس و ننظفه من الداخل
( نفس طريقة تنظيف الدجاج )
ثم نتبله بالملح و الفلفل و البهارات...و نضعه جانبا حتى ننتهي من تحضير الأرز...كما في الصوره:







الآن لتحضير أرز الحشوه...

أول شيء جيبي كاسة أرز و نظفيها جيدا ثم إنقعيها في الماء...تقريبا نصف ساعه..

نجيب القدر و نحمّر فيه بصله مثل الصوره








مع الحمام في العاده ييجي الكبد الخاصه به...قطعيها صغير و نظفيها كويس...ثم أضيفيها للبصل ( أعذروني ما صورت هذه النقطه )


الآن أضيفي الأرز المنقوع و قلّبي...و أضيفي الملح و الفلفل و البهارات...مثل الصوره







أتركيها 5 دقائق تقريبا مع التقليب....و أغلقي النار...الآن الرز ( نصف إستواء و جاهز )



نيجي لحمام..أعذروني كان صعب أصوّر طريقه الحشو لأنه كنت أحشي بإيدي و ما في حد يصوّر...

المهم نجيب الحمام و نحشيه بالأرز من الداخل...و نحتاج بعدها نغلق الحمامه...في ناس تستعمل الخيط...بس أنا أفضل أعواد الأسنان...مثل الصوره بالضبط

هذا بعد الحشو






هنا صوره أقرب كيف تقفلي الحمامه






و في ناس تحشي الرقبه كمان و تغلقها بأعواد الأسنان

ملاحظة هامة...ما تحشي الحمامه بالأرز على الآخر...ما تنسي إنه بينفش لما يستوي...لذلك إحشي بس ثلثين الحمامه و خلي في فراغ بالداخل


الآن جيبي قدر كبير...و ضعي به ماء و خليه يغلي

بعد ما يغلي الماء...و تذكري إنه لازم يغلي ...ضيفي الحمام واحدة وراء الثانيه...مثل الصوره







راح تلاقيه نفش منك....
و طبعا مع قفل الحمامه بشكل جيد ما ينزل أرز كتير في المرق

ليش قلت لك لازم الماء يغلي...علشان لو الماء كان بارد الحمام راح يفك و الحشوه توقع...


المهم بعد 5 دقايق شيلي الزفر من عليه...
و تبلي الشوربه بالملح و الفلفل و البهارات...و بصله مقسومة نصفين و هيل و قرنفل...و تتبيلتك المعهوده...

و أغلقي القدر و خليه على نار هاديه تقريبا ساعه أو ساعه و ربع


بعدها بيكون الحمام إستوى...طلعيه و حمريه في زبده...بيطلع مثل الصوره






صوره أقرب






و هذا الشكل النهائي...
قولوا ما شاء الله لا قوة إلا بالله






و ألف هنا و عافيه على قلوبكم


منقول