طريقتي في عمل المعارك اوالمسمنات

[قلب الجزائر]

السلام عليكم اخواتي اليوم جبتلكم
المسمن اوالمعارك و صفة تقليدية جزائرية وهو رائع احنا نحبوه مع القهوة كثير
نبدا على بركة الله بالمقادير
كيلو من سميد رطب (للعجين), نصف كيلو من فرينة
ملح
ماء للعجن
كيفية التحضير
نضع المقادير ونضيف الماء شوي شوي

حتى نتحصل على عجين

ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة وبعدين ندلك العجين جيدا ونضيف الماء شوي

شوي واكثرها الدلك المستمر
حتى نتحصل على عجين طري مثل الصورة

ونشكلها كريات ونضعها على مكان مدهون بزيت

ونفتح كرة العجين طبعا بالدهن لتسهل العملية بواسطة اليدين برفق مثل الصورة

وناتي بالجانب العلوي الى الوسط كما في الصورة

وناتي بالجانب السفلي الى الاعلى كما في الصورة

تابع
وناتي بالجانب الايسر الى الوسط مع الدهن

والعكس
حتى نتحصل على مربع

وناتي بمقلاة او طاجين ونتركه يسخن وندهنه و
ونضغط على المربع اي نررققه لانه كان خش ننضعه على المقلاة

ونقلبها

ان شاء الله تجربوها فهو رائع ولما ينضج رايحة تلاحظين طبقات هذا نتيجة الدلك الجيد