فتة المكدوس

[ياسمينة دمشق]

فتة المكــدوس
من الأطباق الدمشقية الشهيرة،،وهي لذيذة جداً ،وأنصح جميع السيدات بتجريبها (على مسؤؤليتي)
المقادير:

-2 رغيف من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
-2 كأس من عصير البندورة
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ كيلوغرام من اللبن( الزبادي)
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة

التحضير :

-يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى،
-يقلى اللحم المفروم بالسمن النباتي ويوضع له الملح والبهار،ثم تحشى به حبات الباذنجان ،وتسد كل واحدة بقطعة من اللب حتى لايخرج منها الحشو أثناء القلي
.‏
-تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع،
-يقلى البصل بالسمن حتى يذبل،
يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏
تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج،
-يحمر الخبز بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ويوضع في أسفل طبق التقديم ،ثم يشّرب شيئاً فشيئاً بمرق الباذنجان
-يمزج اللبن مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز،
-يوزع الباذنجان فوق اللبن،ثم يزين الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي