&&& حلوى باشوكولاته والكاكاو والكريما &&&

[محبه للجنه]

المقادير


* 225 غرام سكر سميد
* 225 غرام لوز مطحون ومنيل
* 25 غرام دقيق أبيض ناعم
* 5 أبيض البيض
* 125 غرام سكر كلاصي

مقادير كريما الموسلين


* بيضتان
* 80 غرام سكر سميد
* 125 غرام زبدة
* 80 غرام شوكولاته
* القليل من السكر كلاصي والكاكاو للتزيين

طريقة التحضير


* في إناء كبير، نضع السكر السميد، اللوز، الدقيق الأبيض الناعم، ونخلط العناصر جيدا حتى تنسجم فيما بينها.
* طربي جيدا أبيض البيض حتى يصبح كالثلج مع إضافة السكر كلاصي شيئا فشيئا حتى تحصلي على كريما معقودة. ثم أضيفيه إلى خليط السكر السميد واللوز والدقيق الأبيض الناعم، وحركي ببطء بملعقة خشبية حتى تنسجم العناصر بهدوء شديد.
* ضعي هذا الخليط في قالب بلاستيكي، لديه فتحة واحدة عادية غير مسننة.
* ارسمي دائرتين متساويتين ب 20 سنتمتر في القطر، في ورق (سيلفيريزي).
* اذهني هاتين الدائرتين بالزبدة، ثم ضعي كلا من هاتين الدائرتين في صفيحة معدنية. ثم بواسطة القالب البلاستيكي، نخرج العجين على شكل خط ملتوي غير منتهي حتى تكتمل الدائرة، ونفس الشيء بالنسبة للدائرة الأخرى، ثم نرش فوقها السكر كلاصي.
* في فرن حرارته معتدلة، تقريبا 180 درجة، نترك الحلوى تطهى لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وجهها.
* اخرجيها من الفرن ثم اتركيها تبرد جيدا، بعد ذلك أزيليها من الورق وضعيها في مكان بارد ورطب.

طريقة تحضير كريما الموسلين


* في إناء معدني، (كصرونة) المثبتة فوق إناء آخر به ماء (حمام مريم) نخدم جيدا البيضتان والسكر بواسطة طراب كهربائي، عندما يذوب السكر ويعقد الخليط، نرفع الإناء من فوق النار ونتركه يبرد.
* بواسطة (فورشيت) نخدم جيدا الزبدة حتى تصبح على شكل كريما، ثم نضيفها شيئا فشيئا إلى خليط البيض والسكر.
* بواسطة حمام مريم، نذيب الشوكولاته وذلك بعد أن نضيف إليها ملعقة كبيرة من الماء.
* عندما تذوب الشوكولاته، ننتركها تبرد قليلا ثم نضيفها إلى خليط الزبدة والبيض والسكر، نطرب جيدا الخليط حتى يصبح خفيفا، ثم نضعه في قالب بلاستيكي لديه مخرج واحد ومسنن.


طريقة التزيين والتقديم

* نضع دائرة الحلوى الأولى بحيث تكون الجهة المرشوشة بالسكر كلاصي إلى تحت، ثم نزين الوجه بكريما الموسلين على شكل قطع صغيرة متموجة، وهكذا حتى نملأ وجه الحلوى كله بقطع الكريما المتموجة.
* بحذر شديد وبهدوء نضع قطعة الحلوى الأخرى فوق الكريما مع محاولة تثبيتها فوق الكريما بحذر شديد.
* نرشها من فوق بالسكر كلاصي وبالكاكاو حسب الذوق الذي نفضله في التزيين .



بالعافيه