أشهى الوصفات للإفطار فى رمضان جدول أكل رمضان ثلاثون يوما تابعونا

[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الحادي والعشرين من رمضان

• مجبوس الأرز واللحم.
• 
• 
• كيلو غرام من اللحم بالعظم.
  نصف كوب من السمنة.
  خمس بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
  عشر حبات من الثوم المهروس.

مكوّنات البهارات:

• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً خشناً.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الكركم.
  • القرفة الناعمة.
  • الكزبرة الجافة.
  • الهيل الناعم.
  • البهار المشكل.
  • الفلفل الأسود.
• خمس حبَّات من كلٍ من:
  • الهيل الصحيح.
  • القرنفل.
  • الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• عودان من القرفة.
• حبتان من اللومي الصحيح.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

مكونات للتزيين:

• شرائح من البندورة.
• شرائح من الليمون.

• غسل الأرز عدة مرات في الماء البارد ونقعه في ماءٍ فاتر لمدّة نصف ساعة.
• وضع السمنة في طنجرة متوسطة الحجم، ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تسخن السمنة.
• إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن يجف ماؤها ويصبح لونها ذهبياً.
• إضافة البصل المفروم فوق اللحمة وتقليبه إلى أن يذبل ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليبه إلى أن تظهر رائحته.
• إضافة جميع البهارات الناعمة والصحيحة: الملح، والكركم، والقرفة الناعمة، وأعواد القرفة، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود الناعم، وحبات الفلفل الأسود، والهيل الناعم، وحبات الهيل الصحيح، والبهار المُشكَّل، والزعفران المُفتَّت، وحبات اللومي الصحيح، وحبات القرنفل الصحيح وتقليبها حتى تختلط مع قطع اللحم.
• إضافة ربع كوب من الماء مع تغطية الطنجرة وترك اللحم يطهو لمدّة ثلث ساعة.
• إضافة الطماطم المفرومة فرماً خشناً وتقليبها لتختلط مع اللحم. *رفع قطع اللحمة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها جانباً في طبق آخر.
• إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء إلى خليط الطماطم، والبهارات ومن ثمَّ إضافة مرق اللحم.
• ترك المرق يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعضاً من الماء.
• تغطية الطنجرة وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• إنزال قطع اللحم على الأرز وتغطية الطنجرة وتركها لمدّة عشر دقائق على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
• سكب الأرز في وعاء التقديم وتوزيع قطع اللحم فوقه مع تزيينه بشرائح الطماطم، والليمون ثمّ تقديمه ساخناً.

• مكرونة بالصلصة الحمراء
• 
  
  - طماطم : 6 حبات (مقشرة ومهروسة)
  - الثوم : فص
  - البصل : 1 حبة (مفروم)
  - الماء : نصف كوب
  - ورق غار : 1 ورقة
  - سكر : نصف ملعقة صغيرة
  - ريحان : 4 أوراق
  - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
  - ملح : ملعقة صغيرة
  - سباغتي : عبوة (مكرونة)
• 
  1. اسلقي المكرونة ثم صفيها وضعيها جانباً.
  2. ضعي الطماطم المهروسة في قدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  3. أضيفي البصل، والثوم، وورقة الغار وقلبي.
  4. أضيفي الماء، والملح، والسكر وغطي القدر، واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيها لمدة 7 دقائق حتى تتسبك.
  5. ارفعي المزيج عن النار، وأضيفي الريحان وقلبي.
  6. اخلطي السباجيتي مع الصوص وقدميه ساخناً.
  شوربة الهريس.
• 
  
  مكونات الدجاج
  ½ حبة بصل صغيرة الحجم.
  ½ حبة ليمون مجففة.
  ½ ملعقة كبيرة ملح.
  ½ ملعقة صغيرة قرنفل.
  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  ½1 ورقة غار.
  ¼ ملعقة صغيرة هيل حوالي 2 حبة.
  مكونات الهريس
  700 غرام دجاج طازج.
  250 غرام حبوب قمح (هريس).
  ¼ كوب سمن.
  ملعقة صغيرة ملح.
  
  أحضر وعاء كبير، وأضف حبوب القمح، وأضف فوقه الماء المغلي بحيث تغطيه تمامًا.
  انقع الحبوب 6 ساعات على الأقل مع تغيير الماء مرة على الأقل.
  أحضر قدر، وأضف حبوب القمح المنقوعة بعد تصفيتها.
  غطِ القمح بالماء بحيث يرتفع الماء فوقه قليلًا.
  اطهو الحبوب على النار على درجة حرارة متوسطة مدّة ساعة مع التقليب قليلًا لمنع الالتصاق.
  أحضر قدر آخر، وأضف الدجاج والبصل وجميع مكونات الدجاج.
  استمر بطهو المكونات السابقة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  ارفع الدجاج عن النار، وضعه في طبق جانبًا كي يبرد، واحتفظ في المرق بعد تصفيته.
  أضف مرق الدجاج فوق القمح تدريجيًّا بحيث يتم إضافة مغرفة طعام في كل مرة حتى يمتصه، ثم تُضيف الأخرى.
  اهرس القمح قليلًا بالملعقة أو بآلة هرس البطاطا، واترك شوربة الهريس على النار 90 دقيقة أخرى.
  قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، وتخلص من العظم.
  أحضر مقلاة صغيرة، وأضف السمن، وسخنها على النار حتى تذوب.
  أضف السمن الدافئ وقطع الدجاج إلى شوربة الهريس.
  أضف الملح وقلّب الشوربة قليلًا حتى تتجانس.
  ارفع شوربة هريس عن النار، وتناولها دافئة.
  سلطة خضروات.
• 
• 
  نصف حزمة من الكزبرة.
  نصف حزمة من البقدونس.
  حزمة جرجير.
  نصف من رأس الخس.
  نصف حزمة من الشبت الأخضر.
  2 خيار كبير.
  2 حبة طماطم كبيرة.
  حبة بصل صغيرة.
  حبة جزر متوسطة الحجم.
  2 حبة فلفل أخضر.
  عود بصل أخضر.
  2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
  2 ملعقة كبيرة من الخل.
  ملعقة صغيرة من الملح على حسب الرغبة.
  ملعقة كبيرة كمون.
  وجميع هذه المكونات قابلة للزيادة على حسب عدد الأفراد.
  
  يجب تحضير الخضراوات وغسلها بطريقة جيدة ومن الأفضل نقعها لمدة 5 دقائق في الماء مضاف إليه ملعقة من الخل ثم غسلها بطريقة جيدة وتحضير طبق كبير ثم تقطيع الخضراوات من الخس والخيار والجرجير والجزر وجميع المكونات السابق ذكرها بشكل متساوي، ثم تتبيل السلطة مع الملح والخل والليمون وكذلك الملح والخل ووضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة.
• مشروب برتقال .
• 
• 
• 5 ثمرات من البرتقال متوسط الحجم (او الكمية المتاحة)
• كوب مكعبات ثلج
• سكر أو عسل (حسب الرغبة)

1. غسل ثمرات البرتقال جيدا، ثم إزالة القشرة الخارجية.
2. تقطيع البرتقال إلى شرائح عرضية، ووضعها في الخلاط.
3. إضافة مكعبات الثلج مع كمية السكر أو العسل التي ترغبون بها، أو دون تسكير كما تفضلون.
4. بعد مزج المكونات جيدا في الخلاط الكهربائي، يتم تصفية العصير جيدا للتخلص من الشوائب.
5. يتم الاحتفاظ بعصير البرتقال في الثلاجة وتناوله عند الرغبة.

• حلوى خبيصة التمر.
• 
• 
  100 غرام حليب مكثّف.
  كوب حليب قليل الدسم.
  2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  1/2 كوب سميد.
  1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
  1/2 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
  10 حبات لوز طازج للتزيين.
  
  سخّن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم.
  أضف السميد وقم بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  أضف الحليب للسميد، واتركه حتى يغلي حوالي 5 دقائق.
  أضف الحليب المكثّف للمكونات، وقلّبه جيدًا مع المكونات السابقة.
  أضف الهيل وماء الورد والزعفران، وقلّب المكونات مدّة 2 إلى 3 دقائق على درجة حرارة متوسطة.
  ارفع الخبيصة عن النار، واسكبها في وعائين وزيّن كلًا منهما ب 5 قطعٍ من اللوز، وتناولها ساخنة.
  بإمكانك تقديمها على شكل قطع وتقسيمها بعد أن تبرد قليلًا.