طريقة عمل أم الخلول..

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل أم الخلول..


بسمة محمد




أكلة أم الخلول أو ما تعرف بـ الجندوفلي من الوجبات البحرية المشهورة في الإسكندرية وبورسعيد، وغيرها من المحافظات الساحلية، وهي نوع من المحار الصغير داخل الصدفتين، ويؤكل بعد تحضيره، وهو من الأكلات الغنية بالمصادر الغذائية الصحية والمفيدة، لذلك من أشهر الوجبات المفضلة للكثير وإلى نهى رحمة أحمد في مسلسل لعبة وقلبت بجد، إلا أن ابنتها لم تعرف هذه الأكلة، واستنكرت اسمها، ومن خلال السطور التالية نستعرض طريقة أم عمل أم الخلول بخطوات بسيطة بحسب ما نشره موقع cookpad، وتحضيرها مع وجبات الأسماك المتنوعة
مكونات أم الخلول

كيلو أم الخلول الطازج
معلقتان من الزيت
معلقة صغيرة من الملح
معلقة كبيرة من الكمون
معلقة كبيرة من الكزبرة الجافة
معلقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة
3 فصوص ثوم مفروم
طريقة تحضير أم الخلول

تنقع أم الخلول في ماء الدافئ والمملح والحتوي على معلقتين من الخل لمدة 10 دقائق حتى تتفتح وتخرج الرمل ، وتغسل جيدا وتصفى، مع تجنب النقع الطويل، وفي مقلاه على نار وسط يسخن الزيت و ويضاف الثوم حتى ينضج، وتضاف كمية أم الخلول، وجميع التوابل السابقة ويقلب لمدة دقيقة، ويرفع من على النار ويقدم مع سلطة الطحينة والبطاطس.

أم الخلول