إفطار 21 رمضان.. طريقة عمل طاجن العكاوي بطعم مختلف ولذيذ

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 21 رمضان.. طريقة عمل طاجن العكاوي بطعم مختلف ولذيذ

إيمان حكيم

طاجن العكاوي


طاجن العكاوي من الطواجن التي لا غنى عنها على مائدة إفطار 21 رمضان وهو الأكلات التي تعتبر طبقا أساسيا أو يمكن تناوله بجانب أطباق أخرى مثل الأرز الأبيض أو البسمتي، إليكٍ طريقة عمل طاجن العكاوي بطعم جديد على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل طاجن العكاوي:

المكونات:

1 كيلو عكاوي مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.

4 فصوص ثوم مفروم.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.

2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح (اختياري).

1/4 كوب زيت نباتي.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

ماء مغلي.

ورق لورا وحبهان ومستكة.

طريقة تحضير طاجن العكاوى:

في وعاء على النار، ضعي العكاوي مع الماء المغلي وورق اللورا والحبهان والمستكة.

اتركي العكاوي حتى تنضج جزئيًا وتصبح طرية، ولكن ليس بشكل كامل.

صفي العكاوي من المرق واحتفظي بالمرق جانبًا.

في وعاء، اخلطي العكاوي مع البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر (إذا استخدمتِ) والبهارات والملح والفلفل الأسود.

قلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات وتغطي قطع العكاوي بالتوابل.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

في طاجن، ضعي القليل من الزيت النباتي.

ضعي نصف كمية شرائح البصل في الطاجن.

رصي قطع العكاوي فوق البصل.

ضيفي باقي كمية البصل والطماطم والفلفل الأخضر (إذا استخدمتِ) فوق العكاوي.

اسكبي القليل من مرق العكاوي فوق المكونات، بحيث يغطيها جزئيًا.

غطي الطاجن بورق الألومنيوم.

ضعي الطاجن في الفرن لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى تنضج العكاوي تمامًا وتصبح طرية جدًا.

تحققي من مستوى المرق في الطاجن بين الحين والآخر، وضيفي المزيد إذا لزم الأمر.

قدمي طاجن العكاوي ساخنًا مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز.


العكاوي بخلطة سهلة