اليوم العالمى لسلامة الأغذية.. نصائح يجب اتباعها عند تحضير الطعام فى المطبخ

[ابوالوليد المسلم]

اليوم العالمى لسلامة الأغذية.. نصائح يجب اتباعها عند تحضير الطعام فى المطبخ



نورا طارق
تحضير الطعام


تهتم المرأة بصحة أسرتها جيداً لذلك تحرص على نظافة الأطعمة قبل طهيها وتحضيرها بطريقة صحية آمنة، ولكن قد تتجاهل بعض النساء تعليمات تضمن لها تناول طعام صحى ونظيف وتساعدها على ضمان سلامة الأطعمة ولذلك وبمناسبة اليوم العالمى لسلامة الأغذية نستعرض فى هذا التقرير نصائح تساعد فى الحفاظ على سلامة الغذاء، وفقاً لما ذكره موقع foodsafety.

اليوم العالمى لسلامة الأغذية.. نصائح يجب اتباعها عند تحضير الطعام

غسل اليدين والأوانى والأسطح بشكل متكرر

يمكن للجراثيم أن تتسبب فى الإصابة بالأمراض المختلفة، ولأنها تعيش فى الطعام واليدين والأوانى وألواح التقطيع يجب غسلها جيداً بطريقة صحيحة، حيث يجب غسل اليدين بالماء والصابون، وفرك ظهر اليدين، وبين الأصابع، وتحت الأظافر لمدة 20 ثانية على الأقل، ثم شطف اليدين وتجفيفهما بمنشفة نظيفة.
وغسل الأسطح والأواني بعد كل استخدام، بالماء الساخن والصابون، خاصة بعد احتوائها على اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض.


غسل الأطعمة

يجب غسل الفواكه والخضراوات، تحت الماء الجاري بدون استخدام الصابون أو المبيضات ثم غسل الفواكه والخضراوات قبل تقشيرها أو قطع أى مناطق تالفة وفرك الفواكه أو الخضراوات التى تحتوى على قشر صلب مثل البطيخ باستخدام فرشاة نظيفة، مع تجنب غسل اللحوم أو الدواجن أو البيض أو المأكولات البحرية لتجنب انتشار الجراثيم الضارة حول المطبخ.

الطريقة الصحيحة للاحتفاظ بالطعام

يفضل فصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض عن الأطعمة الأخرى ووضع عبوات اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في أكياس بلاستيكية ووضع اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في أكياس منفصلة عن الأطعمة الأخرى.
ويفضل الاحتفاظ بالبيض في علبته الأصلية وتخزينه في الحجرة الرئيسية، وليس في باب الثلاجة.

تبريد الأطعمة القابلة للتلف خلال ساعتين

تتكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي بشكل أسرع بين 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) و140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية)، لذلك يجب ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل والفريزر على 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) أو أقل. وتجنب ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

طهى الطعام

يتم طهى الطعام بشكل آمن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية مرتفعة بما يكفي لقتل الجراثيم، والاحتفاظ بالطعام ساخنًا (140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) أو أعلى) وإذا كنتٍ لا تقدمين الطعام مباشرة بعد الطهي، فاحفظيه بعيدًا عن درجة حرارة (بين 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) - 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية)) حيث تنمو الجراثيم بسرعة، ويفضل تسخين الطعام في الميكروويف جيدًا (165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) أو أعلى).

تحضير الطعام

حفظ الطعام

غسل الطعام