رغيف اللّحم بالبيض المسلوق

[ابوالوليد المسلم]

رغيف اللّحم بالبيض المسلوق




المكوّنات

لحم طريّ - 750 غرام

بصل مقطّع إلى شرائح - 2

بيض مسلوق، مقطّع إلى نصفين - 4

بيض 1

بقسماط - كوبان

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة صغيرة

قرفة - ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقة صغيرة





طريقة العمل


1- ضعي اللحم في مفرمة اللحم وافرميه فرماً ناعماً.
2- في وعائين صغيرين، أفصلي زلال البيضة عن صفارها واتركيهما جانباً.
3- أمزجي في وعاء اللّحم المفروم والبصل المقطّع والبقسماط.
4- أضيفي زلال البيضة النيئة والملح والفلفل الأسود، ثمّ القرفة واعجنيها.
5- دعي المزيج يرتاح لمدّة 20 دقيقة ثمّ عودي واعجنيها لفترة قصيرة.
6- على سطح صلب، شكّلي العجينة على شكل دائرة.
7- إقطعي العجينة إلى نصفين وضعي على كلّ من النصفين شرائح البيض المسلوق المقطّع.
8- ضعي القطعتين فوق بعضهما ثمّ بلّلي أصابعك بالماء وأغلقي أطراف العجينة.
9- إمرغي وجه العجينة بصفار البيض وأسفلها بالزيت.
10- ضعي العجينة في صينيّة غير لاصقة وأدخليها إلى فرن حامٍ.
11- إخبزيها حتّى تنضج العجينة، ثمّ ضعيها على طبق وقطّعيها.

نصائح
بإمكانك خلط الزيت المتبقّي في الصينيّة بعد الخبز مع ملعقة كبيرة معجون طماطم، ثلث ملعقة كبيرة نشاء وكوب ماء، إغلي المكوّنات في قدر على النار ثمّ صفّي المزيج بواسطة مصفاة في وعاء للحصول على الصلصة التي تقدّم إلى جانب قطع اللحم المشويّة.
إليك بعض الوصفات المشابهة لسفرتك لذيذة وغنيّة، تفقدي مثلاً: رول اللحم المفروم بالخضار أو روستو اللحم...

منقول