ولا أجدع شيف إيطالى.. طريقة عمل اللازانيا بالباذنجان

[ابوالوليد المسلم]

ولا أجدع شيف إيطالى.. طريقة عمل اللازانيا بالباذنجان




كتبت رانيا سعد الدين

اللازانيا بالباذنجان


تتميز أكلات المطبخ الإيطالى بأنها ذات مذاق خاص حيث تعتمد فى المقام الأول على أنواع المكرونة والمعجنات، ويكون لكل نوع أسرار عند تحضيره. وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة "اللازانيا بالباذنجان".





المكونات:


8 قطع من شرائح اللازانيا
2 ثمرة باذنجان متوسط الحجم مقطع شرائح متوسطة
بصلة مقطعة شرائح
ثمرة فلفل رومى مقطع شرائح
2 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح
½ حزمة أوراق ريحان طازجة
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبد
2 كوب حليب
ملح – فلفل أسود – رشة جوزة الطيب
زيت زيتون

طريقة التحضير:


- يوضع كمية من زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة وتشوح بها شرائح البصل والفلفل الأخضر وتتبل بالملح والفلفل ثم توضع جانبا.
- فى نفس المقلاة تشوح شرائح الباذنجان تشويح خفيف ويضاف إليها الملح حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- تجهز صلصة البشاميل بوضع كمية الزبد فى قدر على النار وعندما تذوب يضاف الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب ثم يضاف الحليب ويقلب جيدا حتى تصل لدرجة التماسك المطلوبة.
- يدهن طبق فرن بكمية من زيت الزيتون وتوضع به شرائح اللازانيا مع الباذنجان وباقى الخضروات والريحان بالتناوب حتى نحصل على طبقات متساوية من اللازانيا.
- يضاف صوص البشاميل وجبن الموتزاريلا، تخبز فى فرن متوسط الحرارة من 20 إلى 30 دقيقة.
- تقدم اللازانيا ساخنة