على طريقة جدتى.. كفتة الأرز أكلة لذيذة على موائد الفقراء والأغنياء

[ابوالوليد المسلم]

على طريقة جدتى.. كفتة الأرز أكلة لذيذة على موائد الفقراء والأغنياء



كتبت رانيا سعد الدين


كفتة الأرز باللحمة


يعتبر الأرز الأكلة المصرية الأولى، ودائما تدخل فى أغلب الوصفات، وقد تفننت ست البيت قديما بتقديم "كفتة الأرز" على سبيل التحايل على نفقات المنزل، حيث يكون الأرز نفس كمية اللحم، حيث كانت تحضر على مائدة طعام الفقراء ممن لا يمتلكون ثمن كيلو من اللحم، فكان 1/2 لحم والنصف الآخر من الأرز والبقدونس والشبت.

وكانت تحضر"كفتة الأرز" على موائد الفلاحين والصعايدة، لكن اليوم أصبحت تحضر على جميع الموائد فقراء وأغنياء، وهناك عدد من شركات تصنيع اللحوم تقدم كرات الأرز بالحم لتكون فى متناول ربة المنزل وتقدمها لأسرتها فى كل وقت.

وتقدم الشيف "منى الطرابيشى" طريقة إعداد الكفتة بالأرز
المقادير
1/2 كيلو لحم بقرى مفروم
1/3 كيلو أرز مصرى
1/2 كوب بصل مفروم
بقدونس مفروم
3ملاعق كبيرة ثوم مفروم
ملح و فلفل
زيت غزير لتحمير الكفتة
2 كوب عصير طماطم
2 ثمرة بطاطس مكعبات
الطريقة
- نقوم بغسل الأرز جيدا وتركه ليصفى من الماء .
- نقوم بفرم اللحم مع"الأرز، البقدونس، البصل" للحصول على عجينة متماسكة.
- يقلب الخليط باليد حتى يتجانس تماما، نقوم بدهن اليد بقليل من زيت الذرة لتكوير العجينة.
- نقوم بقلى أصابع وكرات اللحم بالأرز فى زيت غزير ويصفى جيدا بوضعها على ورق نشاف.
- نقوم بتحضير الصلصة وذلك بتحمير الثوم المفروم مع السمن فى قدر صغير مع إضافة عصير الطماطم و كوب ماء ويترك الخليط ليغلى على النار.
- نضع الكفتة فى الصلصة السابق تجهيزها وتترك حتى تغلى وتنضج تماما.
- نقوم بتقديم "الكفتة" مع الأرز الأبيض الساخن