الأرز المعمر حلو وحادق على الطريقة الفلاحى

[ابوالوليد المسلم]

الأرز المعمر حلو وحادق على الطريقة الفلاحى




كتبت فاطمة خليل


الأرز المعمر


الأرز المعمر أحد الأطباق الرئيسية اللذيذة والشهية التى يشتهر بها الريف المصرى، وللأرز المعمر كثير من الفوائد الغذائية والصحية، حيث يعد اللبن من أهم مكوناته، بما له من فوائد لاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات، علاوة على البروتين الموجود فى اللحوم أو الدجاج.. ويقدم الشيف سيد فتحى، طريقة عمل الأرز المعمر.
مقادير الأرز المعمر
كوب أرز
2 كوب لبن
نصف كوب من شوربة الدجاج أو اللحم
كيلو فراخ أو لحمة
ملعقة صغيرة من الملح أو ملعقة من السكّر إذا أردتى أن يكون الأرز المعمر حلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف كوب من القشطة
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة
طريقة عمل الأرز المعمر
1- قومى بغسل الدجاج أو اللحم بالماء، ثم اسلقيه فى ماء مغلى حتى تمام النضج.
2- اغسلى الأرز جيداً ثم قومى بنقع الأرز بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك قومى بتصفيته جيداً من الماء.

3- أضيفى الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى الأرز، وقلبيهم جيداً.

4- قومى بوضع نصف كوب من القشطة إلى الأرز، وقلبيها جيداً مع الأرز، ثم ضيفى الزبدة وقلبيه.

5- احضرى طاجن من الفخار، وقومى بدهنه بالسمن من الجوانب، ثم أضيفى نصف كمية الأرز.

6- قومى بإضافة اللحمة أو الدجاج الذى سلقتيه إلى الأرز، ثم أضيفى نصف الكمية الأخرى من الأرز فوق الدجاج أو اللحمة.

7- قومى بتجهيز الحليب وإضافة الملح عليه والفانيليا، وإذا كنتِ تحبين الأرز المعمر الحلو أضيفى السكر، ثمّ أضيفى الحليب المغلى إلى الأرز، وأضيفى مرقة الدجاج.

8- جهزى الفرن وسخنيه على درجة حرارة 180 درجة ثم ضعى الصينية داخل الفرن، واتركيها لمدة ساعة إلى أن تنضج، ثم قومى بتحميرها من الأعلى، وتقدم ساخنة.