من مطبخ لبنان.. تعلمى طريقة عمل "القمحية" لسفرة لبنانى

[ابوالوليد المسلم]

من مطبخ لبنان.. تعلمى طريقة عمل "القمحية" لسفرة لبنانى



كتبت فاطمة خليل

القميحة - أكلة لبنانية

"القميحة".. من أشهر الأكلات الشهية فى لبنان "بلاد الأرز"، ولها فوائد صحية عديدة لاحتوائها على القمح، وهى عبارة عن قمح مبلل مدقوق بجرن الحجر ويوضع بالشمس، وتتواجد فى كل البيوت اللبنانية صيفًا وشتاءً، لذا تقدم ست البيت اللبنانية نورما العلى طريقة عمل القميحة بصفحة "نكهة عربية" على فيس بوك والتى تجمع أكلات تراثية من ستات البيوت فى كل الوطن العربى.

القميحة تطبخ فى الشتاء باللحمة أو الدجاج وهى من الأطباق المحببة التى تعطى طاقة ودفئًا وفى الصيف تطبخ مع اللبن كوجبة خفيفة.


طريقة عمل القمحية أو الهريسة


1- نسلق اللحمة بالعظم نصف سلقة ثم نشوح بصلة مع السمن لتصفر ثم نضيف إليها 2 كوب قمح مقشر ومغسول ونقلبهم جيدًا لمدة ربع ساعة مع الفلفل الأسود والقرفة.

2- نضع اللحمة مع المرقة والخليط السابق حتى تغلى على نار خفيفة حوالى 3 ساعات مع التحريك كل 5 دقايق قبل النضج بنصف ساعة نضيف عليها حب حمص مسلوق حتى تمام النضج والذوبان.

3- إذا جف الماء عنها ولم يتم نضج القمح نضيف الماء الساخن حتى تثقل وتتفتح حبات القمح وتهترى اللحمة ثم نقلبها جيدًا ونقدمها وبالهنا والشفا.