طريقة تحضير أصابع الكفتة على طريقة "الحاتى"

[ابوالوليد المسلم]

طريقة تحضير أصابع الكفتة على طريقة "الحاتى" تقدمها الشيف بسمة




كتبت رانيا سعد الدين


كفتة الحاتى


تعتبر أصابع "الكفتة" من أشهر الأكلات التى يفضل جميع أفراد الأسرة المصرية تناولها من "الحاتى"، وذلك لأن هناك أسرارا لإعدادها جعلها مميزة وشهية، وتقدم الشيف "بسمة" طريقة إعداد الكفتة على طريقة "الحاتى".

المقادير..

- كيلو لحم ضانى.
- بصلة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قطعة صغيرة من الفحم.
- ½ فنجان صغير زيت.
- أسياخ خشب مخصصة للشوى.

طريقة الإعداد:

- نقوم بفرم البصل وعصره ونأخذ الماء جانبا لاستعماله عند تشكيل أصابع " الكفتة".
- نفرم اللحم فى "الكبة" ونضيف له البصل، حتى يتحول الخليط إلى عجين ناعم.
- نقوم بحفظ اللحم فى الثلاجة ويغطى بالنيلون لمدة ليلة كاملة.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- نقوم بنقع الأسياخ فى الماء لمدة 30 دقيقة، ونجففها جيدا قبل الاستخدام.
- نقوم بتشكيل اللحم على الأسياخ مع غمس اليد بماء البصل طوال الوقت.
- نرص أسياخ "الكفتة" على الشواية مع التقليب المستمر حتى يتماسك اللحم.
- نترك الأسياخ على الشواية حتى تنضج.
- نقوم برص أصابع الكفتة فى صينية، وتسخين قطعة الفحم وغمسها قليلا بالزيت ووضعها فى وسط الصينية، ويحكم الإغلاق عليها لإعطائها رائحة الشواء.
- تقدم "الكفتة" مع السلطة الخضراء والطحينة.