طاجين بالملفوف المقلي

[ابوالوليد المسلم]

طاجين بالملفوف المقلي

طاجين بالملفوف المقلي
مكونات الطاجين بالملفوف المقلي :

راس ملفوف اخضر (كرنب)
½ كاس ارز مسلوق
300 غرام لحم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم او شبت (اختياري)
عصرة ليمون حامض
ما بين 3 الى 4 حبات بيض
زيت نباتي للقلي

مكونات الصلصة البيضاء :
1 حبة بصل مفروم ناعم
1 قطعة لحم حسب الرغبة
كمية من الحمص المنقوع أو المعلب
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل ابيض حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون او زيت نباتي
1 كوب ماء ساخن

طريقة عمل طاجين بالملفوف المقلي :
نزيل القطعة اليابسة من فوق الملفوف راس الملفوف ويوضع الملفوف في ماء مغلي ليسهل نزع اوراقه
نقوم بخلط جميع مكونات الحشوة ما عدا البيض وتحشى كل ورقة ملفوفة تقريبا بملعقة كبيرة من الحشوة
يكسر البيض في وعاء ويملح ويضاف اليه الفلفل الاسود وعصرة اليمون الحامض
نقوم بغمس حبات الملفوف المحشية جيدا في خليط البيض من كل الجوانب ثم توضع فوق مصفاة للتخلص من زوائد خليط البيض ثم تقلى في زيت ساخن مع التقليب والمراقبة كي لا تفتح حبات الملفوف عند التقليب
نقوم بوضعها في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد او على ورق المطبخ
نقوم بوضعها فوق الصلصة البيضاء المجهزة من قبل وتترك على نار خفيفة ثم تقدم مع عصرة ليمون حامض او بدون

طريقة عمل الصلصة البيضاء :
في قدر على الغاز يوضع الزيت والبصل المفروم واللحم والملح
نقوم بقلي المزيج جيدا ثم يضاف عود القرفة والفلفل الأبيض وحبة الثوم ويقلب على نار هادئة
والخطوة الاخيرة هي اضافة الحمص اذا كان منقوع فقط ثم كمية الماء الساخن ويترك الكل حتى ينضج


منقول