مجموعة مأكولات

[عفاف فوزي]

الأفوكادو ثمرةٌ من شجرةٍ مكسيكيّة المنشأ، تنتشر في جميع أنحاء أمريكا الوسطى، وتُصنّف من أسرة النباتات المُزهرة، توفّر الأفوكادو أكثر من عشرين نوعاً من الفيتامينات والمعادن المُختلفة، منها البوتاسيوم، والفوليك أسيد، حيث يُساعد على السيطرة على ارتفاع ضغط الدّم. يُمكن استخدام الأفواكادو في تحضير مُختلف أنواع السّلطات الصيفيّة والصلصات مثل صلصة الأفوكادو، وحمّص الأفوكادو والكثير غيرها من الوصفات. اليكي احدى وصفات اكلات بالافوكادو الناتشو بصلصة الأفوكادو
المكونات لخليط الخُضار:
ثلاث حبّات من الطّماطم المخليّة من اللُّب والمفرومة فرماً ناعماً. نصف حبّة متوسّطة الحجم من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح الخَشن، أو حسب الرغبة. نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ملعقةٌ كبيرة من الزّعتر الطّازج المفروم.
لخليط الفاصولياء الحمراء:
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّيت النباتي. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المهروس. نصف حبّة من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً. حبّةٌ واحدة من الفلفل الأخضر الحار المفروم. علبةٌ واحدة من الفاصوليا الحمراء مصفّاةٌ من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطّازج.
لصلصة الأفوكادو:
كوبٌ واحدٌ من الطّماطم الحمراء الحامضة أو المائلة للون الأخضر والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقةٌ كبيرة من عصير الليمون الطّازج. حبّةٌ واحدة من الأفوكادو المقشرة والمفرومة. رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
للتقديم:
كيس من التورتيلا المحمّص الجاهز. كوب من جبنة الشيدر المبشورة. كوب من جبنة المونتري جاك المبشورة. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار والمقطّع إلى دوائر رفيعة.
طريقة التحضير
اخلطي المكونات المذكورة تحت لائحة الخُضار ما عدا الزّعتر، والكزبرة ووزّعيها في طبقٍ عميق واتركيها جانباً. سخّني الزّيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ شوّحي فيها البصل، والثوم، والفلفل الحار لمدّة ثلاث دقائق. ضعي خليط البصل في الخلاط وأضيفي إليه الفاصوليا، وعصير الليمون، وربع كوب من الماء، والملح، والفلفل الأسود واضربيها في الخلاط حتى يُصبح خليط المزيج ناعماً. اخلطي مكونات صلصة الأفوكادو في محضّرة الطّعام حتى يُصبح قوامها كريمياً ومتجانساً. سخّني الفرن على حرارةٍ عاليّة، ثمّ ضعي نصف كمية التورتيلا في صينيّة فرن، ثمّ ضعي نصف كميّة صلصة الفاصولياء، ونصف خليط الجبن، ثمّ أعيدي وضع الطبقات بالترتيب السّابق ثمّ اخبزي الناتشو حتى تذوب الجبنة لمدّة خمس دقائق. أخرجي الصينيّة من الفرن ووزّعي فوقها صلصة الأفوكادة، وخليط الخُضار، والفلفل الأخضر الحار وقدّميها ساخنة.