طريقة عمل بيتزا الطاسة السائلة.. دون فرن ولا تخمير

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل بيتزا الطاسة السائلة.. دون فرن ولا تخمير



رانيا سعد الدين

طريقة بيتزا الطاسة


مع إرتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تصبح فكرة الوقوف لساعات طويلة في المطبخ أمام الأفران الساخنة أشبه بـ "المهمة المستحيلة" لكل ربة منزل. وفي الوقت نفسه، يزداد طلب الأطفال والشباب على الوجبات السريعة، وعلى رأسها البيتزا المعشوقة الأولى للجميع.
ولحل هذه المعادلة الصعبة، نكشف لكِ في هذا التقرير سر تحضير البيتزا السائلة بمقادير مضبوطة، لتقدم لعائلتك وجبة صيفية خفيفة، شهية، وبدون الحاجة لتشغيل الفرن أو انتظار التخمير.
طريقة عمل بيتزا الطاسة السائلة


- المقادير المضبوطة لـ "بيتزا الطاسة السائلة تكفي لمقاس 26-28"


لضمان نجاح العجينة السائلة والحصول على قوام قطني وهش، التزمي بالمكونات التالية بدقة:
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الزيت "زيت زيتون أو زيت نباتي".
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة "سر الطراوة والمذاق الغني".
-ملعقة صغيرة من البيكنج بودر"بديل الخميرة للرفع السريع".
-نصف ملعقة صغيرة من "السكر، الملح، الزعتر الجاف، الثوم البودرة"
مكونات الصلصة السريعة:

- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة + ملعقة صغيرة كاتشب + رشة زعتر، وثوم بودرة، وملعقة زيت صغيرة.
- الحشو "حسب الرغبة المتاحة في ثلاجتك".
- جبنة موتزاريلا "أو ميكس أجبان".
- شرائح فلفل ألوان، زيتون أسود أو أخضر مخلي.
- يمكن استخدام "سوسيس، تونة، بسطرمة، أو الاكتفاء بالخضار والجبن لنسخة اقتصادية وخفيفة".
خطوات التحضير:

- لا تحتاجي هنا إلى عجن باليد أو مجهود، فقط اتبعي التكنيك التالي:
- في وعاء عميق، اخلطي المكونات الجافة معاً "الدقيق، اللبن البودرة، البيكنج بودر، الملح، السكر، الزعتر، الثوم البودرة".
- ضيفي الماء الدافئ وملعقة الزيت، واستخدمي المضرب السلك اليدوي لخلط المكونات جيداً حتى تحصلي على قوام شبه سائل"أثقل قليلاً من قوام عجينة الكريب أو الكيك"
- احضري طاسة غير لاصقة "تيفال أو جرانيت" وقومي بدهنها بمسحة خفيفة جداً من الزيت، ثم صبي العجينة السائلة و وزعيها بالتساوي بظهر الملعقة.
- قبل رفع الطاسة على النار، و زعي الصلصة السريعة برفق شديد فوق العجينة، ثم رشي القليل من الجبن الموتزاريلا، وضعي شرائح الفلفل والزيتون والحشو المفضل لديكِ، ثم ضعي باقي كمية الجبن على الوجه.
- ضعي الطاسة على أصغر عين بالبوتاجاز، وقومي بتهدئة النار تماماً مثل "شمعة"، ثم غطي الطاسة بإحكام بغطاء مناسب لمنع خروج البخار.

- ولتصلي لمرحلة النضج وقوام "المطاعم" اتركي البيتزا مغطاة على النار الهادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق فقط، ستلاحظين أن الجبن قد ذاب تماماً، وأن أطراف البيتزا بدأت تأخذ لون ذهبي جميل وتفصل عن الطاسة.
- ارفعي الغطاء، واختبري نضج العجينة بخلة أسنان أو طرف سكين، إذا خرجت نظيفة، فإن بيتزا الصيف السريعة أصبحت جاهزة للتقطيع والتقديم فوراً بجانب سلطة كول سلو أو بطاطس مقرمشة.
- يجب أن يكون الغطاء محكماً وبدون فتحات تهوية، لأن البخار المحبوس هو المسؤول عن نضج السطح الخارجي والحشو ومساعد الجبن على الذوبان.
- تأكدي من إخراج الجبنة الموتزاريلا من الفريزر قبل البدء بفترة كافية لتكون بدرجة حرارة الغرفة، مما يضمن لكِ "مطّة" مثالية كالتي تجدينها في المطاعم.
- بما أنها أكلة صيفية سريعة، استغلي بقايا الأجبان أو الدجاج المطبوخ المتبقي في الثلاجة، فالبيتزا السائلة مرنة جداً وتقبل أي نوع من أنواع "إعادة التدوير" للأطعمة بشكل شهي.