طريقة عمل مندي اللحم بمذاق ينافس المطاعم في خطوات سهلة وسريعة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل مندي اللحم بمذاق ينافس المطاعم في خطوات سهلة وسريعة


إيمان حكيم

اللحم المندي


يُعد المندي من الأطباق العربية الشهيرة التي استطاعت أن تحجز مكانة مميزة على الموائد، خاصة في العزائم والمناسبات العائلية، بفضل مذاقه الغني ورائحته الزكية التي تمنحها التوابل العطرية المستخدمة في تحضيره. ويتميز اللحم المندي بطراوته ونكهته المميزة.
ورغم أن البعض يعتقد أن إعداد المندي يحتاج إلى وقت طويل أو خطوات معقدة تشبه المطاعم، فإن تحضيره في المنزل أصبح أسهل مما يتخيل الكثيرون، مع إمكانية الحصول على مذاق شهي وقريب من الوصفة الأصلية باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ. كما يمكن التحكم في درجة التوابل وكمية الدهون بما يتناسب مع الذوق الشخصي.
ويعتمد نجاح المندي بشكل أساسي على التتبيلة الغنية التي تُمنح اللحم مذاقًا متوازنًا، إلى جانب طريقة الطهي البطيئة التي تساعد على الحصول على لحم طري ينفصل بسهولة، مع أرز مشبع بالنكهات والبهارات.
وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل مندي اللحم بخطوات سهلة وسريعة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، للحصول على وجبة شهية بطعم مميز يناسب العزومات والتجمعات العائلية.
المكونات

1 كيلو لحم مقطع حسب الرغبة
2 كوب أرز بسمتي
1 بصلة متوسطة مقطعة
2 حبة طماطم مبشورة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ورق لورا وحبهان حسب الرغبة
ماء ساخن
طريقة التحضير

ضعي الزيت أو السمن في وعاء على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يلين قليلًا.
أضيفي الثوم والطماطم مع التقليب لعدة دقائق، ثم أضيفي قطع اللحم والتوابل وقلبي المكونات جيدًا حتى تتشرب النكهات.
أضيفي الماء الساخن وورق اللورا والحبهان، واتركي اللحم حتى ينضج تدريجيًا مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه لفترة قصيرة، ثم أضيفيه إلى مرق اللحم بعد تصفيته
اتركيه على نار هادئة حتى يكتمل النضج ويمتص النكهات.
ضعي اللحم فوق الأرز وقدمي الطبق ساخنًا مع السلطة أو الزبادي حسب الرغبة

لحم مندي

طريقة عمل اللحم المندي