أشهر الأطباق الرمضانية حول العالم.. من الهريس فى آسيا للكبسة السعودية

[ابوالوليد المسلم]

أشهر الأطباق الرمضانية حول العالم.. من الهريس فى آسيا للكبسة السعودية


شروق جمال

لمة على الطعام


يحظى الطعام خلال شهر رمضان بمكانة خاصة ويرتبط لدى الصائمين بالكثير من الذكريات الرمضانية وطقوس الاحتفال بالشهر الكريم، ورغم تنوع الثقافات الإسلامية من الشرق الأوسط إلى أمريكا الشمالية، ومن المغرب إلى مانشستر، فإن هناك أطباقًا تقليدية ارتبطت بالشهر الكريم في كل بلد، وفي هذا التقرير نستعرض مجموعة من أشهر أطعمة رمضان حول العالم، وفقًا لموقع "remitly".


- جنوب آسيا.. الهريس

يعد الهريس من الأطباق الرمضانية التقليدية في دول مثل باكستان والهند وبنجلاديش، يحضر بنقع القمح أو الشعير طوال الليل، ثم يطهى مع مرق اللحم حتى يصل إلى قوام كثيف يشبه العجين. وتختلف طرق تقديمه بحسب المنطقة، إذ قد يزين بالمكسرات أو الفواكه المجففة، أو يقدم مع الليمون والبصل والكزبرة. ويعتقد أن جذوره تعود إلى وصفات قديمة ذكرت في كتب طهي تعود إلى القرن العاشر.
- تركيا.. رمضان بيديسي

مع حلول الشهر الكريم، تنشغل المخابز التركية بإعداد خبز "رمضان بيديسي"، وهو خبز موسمي لا يتوافر إلا خلال رمضان، يصنع من دقيق القمح المخمر ويزين ببذور السمسم أو حبة البركة، ويتميز بنقوشه الخاصة على السطح. يقدم على مائدتي الإفطار والسحور، وغالبًا ما يحرص الأطفال على شرائه طازجًا قبل موعد الإفطار مباشرة.

خبز رمضان الخاص في تركيا

- اليمن: العصيدة

تحظى العصيدة بشعبية واسعة على المائدة الرمضانية في اليمن وعدد من الدول العربية. تحضر من دقيق القمح المطهو حتى يصبح عجينًا طريًا، وتقدم عادةً مع مرق الدجاج المتبل وتؤكل باليد. ويرجع أصل الطبق إلى الأندلس في العصور الوسطى، بينما تختلف طرق تقديمه في بلدان أخرى مثل المغرب، حيث يضاف إليه الزبدة والعسل.
- إندونيسيا: لابيس ليجيت

تشتهر إندونيسيا، التي تضم أكبر عدد من المسلمين في العالم، بحلوى "لابيس ليجيت" أو "سبيكوك". وهي كعكة متعددة الطبقات تعود جذورها إلى الحقبة الاستعمارية الهولندية، وتحتاج إلى وقت طويل في التحضير إذ تتكون من نحو 18 طبقة، وتدخل في إعدادها الزبدة والسكر وصفار البيض ومزيج من التوابل كالقرفة والهيل والقرنفل. وغالبًا ما تقدم في المناسبات الكبرى مثل عيد الفطر.

حلوى رمضانية في إندونيسيا

- لبنان.. الفتوش

تعد سلطة الفتوش من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار اللبنانية. تتكون من خضراوات طازجة وقطع خبز محمص، ويضاف إليها عادة دبس الرمان الذي يمنحها نكهة مميزة تجمع بين الحموضة والانتعاش.

- مصر.. الفول المدمس

يحتل الفول المدمس مكانة رئيسية على مائدة السحور في مصر وعدد من الدول العربية. يحضر من الفول المطهو ببطء، ويتبل بالثوم وزيت الزيتون والطماطم، ويقدم مع الخبز، ليمنح الصائم طاقة تساعده على تحمل ساعات الصيام.


- المغرب.. الحريرة

تتصدر شوربة الحريرة مائدة الإفطار المغربية، وهي حساء غني بالحمص والطماطم والعدس والتوابل، ويقدم ساخنًا ليساعد على تعويض السوائل بعد يوم طويل من الصيام، وغالبًا ما يصاحب بالتمر أو الشباكية.


- الصومال.. كامبابور

يعرف "كامبابور" بأنه خبز تقليدي يحضر في المناسبات الدينية. يشبه في قوامه الخبز الإسفنجي، ويقدم خلال احتفالات العيد مع اللبن الرائب أو يزين بالسكر. وتحتوي عجينته على توابل مثل الكمون والكركم والثوم والبصل.

مخبوزات رمضانية في الصومال
- المملكة العربية السعودية.. الكبسة

تعد الكبسة من أشهر الأطباق في السعودية وشبه الجزيرة العربية. تتكون من الأرز المتبل ومزيج من البهارات الخاصة، ويضاف إليها الدجاج أو لحم الضأن مع الخضراوات مثل الجزر والطماطم والبصل. وتحظى الكبسة بحضور قوي على موائد رمضان والمناسبات الدينية، وتظل طبقًا أساسيًا يمكن الاستمتاع به طوال العام.