أيهما أفضل فى المطبخ: لوح التقطيع الخشبى أم البلاستيكى؟

[ابوالوليد المسلم]

أيهما أفضل فى المطبخ: لوح التقطيع الخشبى أم البلاستيكى؟



كتبت: سما سعيد

استخدام لوح التقطيع


تُعد ألواح التقطيع من الأدوات الأساسية في أي مطبخ، إذ تساعد على تحضير الطعام بسهولة، وتحمي أسطح العمل من التلف، وتقلل من انتقال التلوث عند استخدامها بطريقة صحيحة، ومع تنوع الخامات المتاحة، خاصة الخشب والبلاستيك، يحتار كثيرون في اختيار النوع الأفضل، ورغم شيوع استخدام البلاستيك، فإن آراء خبراء سلامة الغذاء تميل بوضوح إلى تفضيل ألواح التقطيع الخشبية عند العناية بها بشكل صحيح، لذا يستعرض اليوم السابع الفرق بين ألواح التقطيع الخشب والبلاستيك وفقا لما نشره موقع " eatingwell".

استخدام لوحات التقطيع
الفرق بين لوح التقطيع الخشبي والبلاستيكي

يختلف لوح التقطيع الخشبي عن البلاستيكي في طريقة التعامل مع البكتيريا وطبيعة الاستخدام اليومي، فالخشب يتميز بقدرته الطبيعية على امتصاص الرطوبة، مما يساعد على سحب البكتيريا إلى داخل الألياف حيث تموت مع جفاف اللوح، بينما تبقى البكتيريا على سطح اللوح البلاستيكي، خاصة عند وجود خدوش ناتجة عن السكاكين، من ناحية الاستخدام، يُعد الخشب ألطف على شفرات السكاكين ويحافظ على حدتها لفترة أطول، في حين قد يؤدي البلاستيك إلى تآكلها بشكل أسرع، أما من حيث العناية، فيتميز البلاستيك بسهولة تنظيفه وإمكانية وضعه في غسالة الأطباق، بينما يحتاج الخشب إلى غسل يدوي وتجفيف جيد، ورغم سهولة البلاستيك، يرى كثير من الخبراء أن الخشب خيار أكثر أمانًا عند الاستخدام الصحيح والتنظيف المنتظم.
لماذا يفضل الخبراء ألواح التقطيع الخشبية؟

على مر العصور، استخدم الإنسان الخشب في تحضير الطعام، ولا يزال هذا الخيار حاضرًا حتى اليوم، ألواح التقطيع الخشبية غالبًا ما تُصنع من قطعة واحدة من الخشب الصلب أو من عدة قطع ملتصقة بإحكام، ورغم أنها تحتاج إلى عناية أكبر مقارنة بالبلاستيك، فإنها تتميز بأنها أكثر لطفًا على السكاكين، وتساعد في الحفاظ على حدتها لفترة أطول، أما ألواح التقطيع البلاستيكية، فهي منتشرة بسبب سعرها المناسب وسهولة تنظيفها، وغالبًا ما تُصنع من مواد صناعية مختلفة، لكن الدراسات تشير إلى أن هذه الألواح قد تحتفظ بالبكتيريا على سطحها، خاصة إذا امتلأت بالخدوش وبقيت رطبة لفترات طويلة.

أنواع لوحات التقطيع
كيف يتعامل الخشب مع البكتيريا؟

الخشب مادة مسامية بطبيعتها، وهذه الخاصية تمنحه ميزة مهمة في المطبخ، فعند تقطيع الطعام، تمتص ألياف الخشب السوائل والبكتيريا بسرعة، ثم تموت هذه البكتيريا مع جفاف اللوح، على العكس من ذلك، تبقى البكتيريا على سطح الألواح البلاستيكية، ويمكن أن تعيش لفترة أطول، مما يزيد من خطر التلوث، كما أشار بعض الخبراء إلى أن تقطيع الطعام على البلاستيك قد يؤدي إلى انتقال أجزاء دقيقة منه إلى الطعام، وهو أمر يثير القلق مع الاستخدام المتكرر.
أفضل أنواع الخشب لألواح التقطيع

ليست كل ألواح التقطيع الخشبية متساوية في الجودة، يفضل الخبراء اختيار الألواح المصنوعة من قطعة واحدة من الخشب الصلب، مثل خشب القيقب أو الكرز، لأنها أكثر متانة وأقل عرضة للتشقق، أما الألواح المصنوعة من طبقات خشبية مضغوطة، فقد تتلف بسرعة وتكوّن شقوقًا تسمح بتراكم الجراثيم، كذلك، يجب الانتباه إلى أن بقاء اللوح الخشبي مبللًا لفترة طويلة قد يقلل من فوائده، لذا من الضروري تجفيفه جيدًا بعد كل استخدام.

لوحة التقطيع الخشب
الطريقة الصحيحة لتنظيف وتعقيم لوح التقطيع الخشبي

تنظيف ألواح التقطيع الخشبية أسهل مما يعتقد البعض، يكفي غسلها بالماء الساخن والصابون بعد الاستخدام، ثم تركها لتجف تمامًا في الهواء، هذه الطريقة البسيطة فعالة في تقليل البكتيريا والحفاظ على سلامة الطعام، وعند الحاجة إلى تنظيف أعمق، خاصة بعد تقطيع اللحوم النيئة، يمكن استخدام محلول مخفف من الماء والمطهر، ثم شطف اللوح جيدًا وتركه يجف، من الأفضل أيضًا تخصيص لوح تقطيع للحوم النيئة وآخر للخضروات والأطعمة الجاهزة للأكل، مع الحرص على تنظيف السكاكين بين كل استخدام وآخر.