أسهل طريقتين لتنظيف الممبار بسرعة وأقل مجهود وأشهر أخطاء تحضيره

[ابوالوليد المسلم]

أسهل طريقتين لتنظيف الممبار بسرعة وأقل مجهود وأشهر أخطاء تحضيره


إيمان حكيم
ممبار


رغم أن الممبار من أشهى الأكلات على المائدة المصرية، إلا أن الكثير من ربات البيوت يتخوفن من صعوبة تنظيفه واستهلاكه الكثير من الوقت والجهد، فيفضلون شرائه جاهز من المطاعم، ولكن مع دخول عيد الأضحى وتوفره بعد ذبح الأضحية في المنازل تضطر الكثيرات لتنظيف كمية من الممبار، ويبحثن عن طريقة سهلة لتنظيفه.

ويقدم اليوم السابع طريقة تنظيف الممبار على طريقة الشيف صدفة جاد لتوفير وقتك وجهدك. وتقول إن الكثير من النساء يستخدمن المياه الساخنة في التنظيف وتعتبر هذه الطريقة من الطرق الخطأ التي تؤدي إلى تآكل الممبار مما يسبب تقطعه أثناء الحشو أو انفجاره أثناء الطهي.

أسهل طريقتين لتنظيف الممبار: الطريقة الأولى

يتم قلب الممبار على الوجه الأخر، ويتم تقطيع كل إصبع إلى أجزاء صغيرة، بعدها لفيه على الأصابع وتنظفيه بعد القلب بطريقة الكحت في حركه مستمرة باستخدام وجه السكين على البارد، بعد الانتهاء من التنظيف يتم وضعه داخل مياه عادية من الصنبور مضاف إليها القليل من الخل.

تنظيف الممبار بسهولة: الطريقة الثانية

يتم قلب الممبار عن طريق استخدام أعواد الشيش طاووق، والتقطيع حسب الرغبة لأن أعواد الشيش طاوق تساعد على حمل الممبار بدون تقطيع ولكن يفضل التقطيع لكي يساعد على التنظيف بسهولة، ويفضل التنظيف تحت المياه الجارية وبعد الانتهاء من التنظيف يتم وضعه داخل مياه ومضاف إليه القليل من الخل والقليل من الدقيق ويتم نقعه من 10 لـ 20 دقيقة.

سر اختلاف ألوان الممبار

وتوضح الشيف سر اختلاف ألوان الممبار، حيث يوجد منه اللون الأحمر واللون الأبيض كل هذا يرجع إلى أكل الذبيحة.
وتقول يفضل ألا نزيل كل الدهون لكن نحاول أن نحافظ على جزء من الدهون بداخل الممبار، وتقول يتم حشو الممبار بعد قلبه وتكون الطبقة الدهنية من الداخل هذا يساعد على إعطاء المذاق المميز له، وأيضا السر في الخلطة التي تختلف من كل ست بيت العديد من الستات يفضلوا حشوه بالرز مضاف إليه اللحمة المفرومة.
وتقول الشيف هناك ممبار صيني وممبار بلدي ويفضل أكل البلدي وتقول الفرق بين الصيني والبلدي الطعم والحجم فالبلدي يتماز بأنه سميك ولكن الصيني يخلو من الدهون.