"أم على".. "صوابع زينب".. "كفتة داوود".. اعرف الحكاية إللى ورا أسماء الأكلات

[ابوالوليد المسلم]

"أم على".. "صوابع زينب".. "كفتة داوود".. اعرف الحكاية إللى ورا أسماء الأكلات



كتبت- نورا طارق
أم على


"أم على"، "صوابع زينب"، "كفتة داوود"، وغيرها من الأطعمة المصرية الشهيرة التى نتناولها فى المناسبات والأماكن المختلفة سواء فى المطاعم أو التجمعات العائلية، والتى يفضلها الكثير منا لطعمها اللذيذ، ولكن لا يعرف الكثير سبب تسمية هذه الأطعمة، وقد تكاثرت الأقاويل، حول تسمية هذه الأطعمة، والتى نتعرف عليها فى السطور المقبلة.
أم على

يعود تاريخ هذه الحلوى إلى زوجة عز الدين أيبك، وهو أحد سلاطين المماليك الذى تزوج من شجرة الدر، وطلق زوجته الأولى أم على وتبرأ من ابنه، وعندما فكر فى الزواج من أخرى، دبرت له شجرة الدر مكيدة وقتلته، وعندما علمت الزوجة الأولى لعز الدين انتقمت لوالد أبنها الوحيد ودبرت لقتل شجرة الدر، ثم نصّبت ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا، وأمرت بخلط كل الدقيق مع السكر والمكسرات، وغيرها من المقادير المعروفة، ولذلك سميت هذه الوجبة باسم أم على.

ام على
صوابع زينب

عندما عاد "الظاهر بيبرس " منتصرًا من معركته مع المغول، أمر الطهاة بتنفيذ بعض الحلوى، لتوزيعها على البلد، ونالت إحدى أنواع الحلوى الجديدة إعجاب بيبرس، وطلب من الطباخ معرفة أسمها، لكنه لم يستطع الإجابة على سؤاله، لأن من ابتكرتها هى خادمة جديدة بالقصر أسمها زينب، والتى أعجب بها بيبرس بعد ذلك وتزوجها لتصبح الأميرة زينب، ومن هنا أطلق على هذه الحلوى أسم "صوابع زينب".


كفتة داوود باشا

وفقًا لبعض الروايات، يعود اسم كفتة داوود باشا إلى حكم الوالى العثمانى "داود باشا"، والذى كان يفضل تناول الكفتة، وذات مرة أخطأ أحد الطهاة فى المقادير، فأمر داوود بمعاقبة الطاهى، ولذلك سميت الكفتة بهذا الأسم.
وفى رواية أخرى، والتى أشارت إلى أن سبب التسمية يعود إلى أن الوالى داود باشا حين جاء إلى مصر طلب من الطهاة إعداد الكفتة له بالطريقة التركية والتى تداولها المصريون فيما بعد، وسميت بهذا الاسم.