لو بتحب الأكل الغريب اعرف طريقة عمل الحنيذ

[ابوالوليد المسلم]

لو بتحب الأكل الغريب اعرف طريقة عمل الحنيذ



إسراء الشرباصى


الوصفة




فيلم "اكس لارج" للفنان أحمد حلمى ودنيا سمير غانم تناول العديد من المشاهد الخاصة بالأكلات المختلفة، ولعل أبرزها هى الأكلة التى جمعت بين قلوب بطلى الفيلم وهى "الحنيذ"، رغم أن اسمها غريب بعض الشىء على إذن المصريين إلا أنها علقت فى أذهانهم لشغفهم فى معرفة الأكلة التى تناولها أبطال الفيلم.

الحنيذ

وعن هذه الأكلة أكدت الشيف يسر صلاح أن أصلها يمنى وانتشرت بعد ذلك فى أغلب دول الخليج العربى، وميزة هذه الأكلة أنها لحم دون إضافة توابل أو نكهات حيث يتم تقطيع لحم التيس أو الجدى، ويتم فصل المفاصل ويترك فى الهواء ليجف ويجهز حفرة فى الأرض واشعال الحطب حتى يتحول إلى جمر مع وضع نبات اسمه المرخ ويتم وضع اللحم فوق نبات المرخ مباشرة ثم تغطية اللحم بطبقة من نبات المرخ وتغطية الكل بقطعة من القماش أو الصوف وتركه لينضج لمدة ساعتين أو 3 ساعات وبعدها نضيف الملح الخشن على اللحم لنحصل على حنيذ بطعمه الأصلى.