طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى




كتبت: شيماء سمير


طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى



يفضل الكثير منا تناول الوجبات المصرية الشعبية كثيراً، فمن منا لا يحب تناول الكشرى أو الفول والطعمية، وللكبدة الإسكندرانى عشق خاص لدى الكثير من المصريين، فنجد أغلبهم يبحث طوال الوقت عن أفضل المطاعم التى تقدمها بشكل مميز وطعم لا يمكن مقاومته، فإذا كان أفراد أسرتك يفضلون تناول الكبدة الإسكندرانى يمكنك تقديمها لهم على طريقة الشيف مريم كشك.

مكونات طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:


الكبدة الإسكندرانى
· كبدة.
· فلفل أخضر.
· بصل "حسب الرغبة".
· قرن فلفل "حامى".
· ملعقة سمنة أو زبدة.
· ملح.
· فلفل أسود.
· ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
· ملعقة كمون.
· ملعقة كزبرة ناشفة.
· عصرة ليمون.
· لية "حسب الرغبة".

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى:


ساندويتشات الكبدة الإسكندرانى
· يتم تقطيع كل من الكبدة والبصل والفلفل لشرائح رفيعة، ونغسلهم جميعاً جيداً.
· نحضر "طاسة" ونضع فيها الزبدة، وبعد أن ترتفع حرارتها نضيف إليها الصوم المفروم، ونقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
· نضع الكبدة فوق الثوم، ونستمر فى التقليب حتى يتغير لونها.

طريقة الكبدة الإسكندرانى
· نضع البصل والفلفل ونقلب كافة المكونات مع بعضها.
· نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة والليمون، وإذا كنتِ ممن يفضلن تناول "اللية" ضعيها معهم.
· نغطى الخليط ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى يكتمل نضجه.
· ويمكن تقديمها مع مكرونة أو أرز أبيض، أو حتى يتم تناولها فى ساندويتشات.

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى

ملحوظة:

· يقول البعض إن الكبدة لا يجب أن يتم غسلها قبل استخدامها، فإذا كنتِ تعتقدى ذلك فقومى بوضعها كما تريدين، كما أن هناك مدرسة أخرى تقول إنه من الأفضل نقع الكبدة فى ربع كوب من اللبن للتخلص من "الزفارة"، ثم يتم وضعها فى مصفاه وتشطف جيداً، وتترك حتى تتخلص من كمية المياه الموجودة فيها.

كبدة إسكندرانى