على الطريقة المغربية طاجن السمك بالبطاطس

[ابوالوليد المسلم]

على الطريقة المغربية طاجن السمك بالبطاطس




كتبت رانيا سعد الدين



طاجن السمك بالبطاطس




قبل أن يحل رمضان كضيف عزيز على كل بيت تكثر على المائدة تناول الأسماك بأنواعها المختلفة حيث لا يحبذ تناول الأسماك فى رمضان لأنها تسبب العطش، ومن المطبخ المغربى تقدم الشيف سلوى الغرباوى طريقة تحضير "طاجن السمك بالبطاطس".


المكونات:


كيلو سمك حسب الرغبة" بلطى ـ بورى ـ دنيس" مغسول وفارغ من الأحشاء.
2 ثمرة بطاطس متوسطة ومقطعة حلقات رفيعة
ثمرة طماطم مقطعة حلقات
ثمرة فلفل رومى مقطعة حلقات
5 فصوص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مبشورة
½ حزمة كرفس مفروم
شرائح ليمون
½ فنجان عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت
½ كوب ماء


خليط البهارات:


ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة شطة


طريقة التحضير:


- تخلط جميع البهارات مع الثوم المفروم والكرفس المفروم وعصير الليمون وتوضع فى وعاء صغير.
- يتبل السمك من الداخل والخارج بنصف كمية الخليط السابق.
- فى وعاء كبير تخلط حلقات البطاطس مع الفلفل الرومى مع باقى كمية خليط البهارات، وترص فى طاجن الفرن.
- يضاف السمك وتضاف الطماطم المبشورة، ثم حلقات الطماطم وشرائح الليمون.
- يضاف الزيت والماء، ويغطى الطاجن بورق الفويل ويخبز فى الفرن حوالى 30 دقيقة.
- ينزع ورق الفويل ويترك حوالى 5 دقائق أخرى حتى يحمروجه السمك .