وصفات جدتى.. "أم على" من حلاوتها وطعامتها دخلت التاريخ

[ابوالوليد المسلم]

وصفات جدتى.. "أم على" من حلاوتها وطعامتها دخلت التاريخ




كتب رانيا سعد الدين


ام على


على الرغم من بساطة مكونات «أم على» فإن هذه الحلوى حققت شهرة واسعة انطلقت من مصر إلى كل الوطن العربى، وقبل أن تتلذذ بتناولها وتحكم على درجة حلاوتها هل هى مظبوطة أم لا، نود تقديم لك معلومة تاريخية ارتبطت بهذه الحلوى ذات الصيت الواسع.

كانت «أم على» زوجة «عز الدين أيبك» أول سلاطين المماليك وزوج شجرة الدر، وبعد أن تزوج عز الدين أيبك «أم على» غضبت شجرة الدر، وانتقمت منه بقتلة غدرا، فانتقمت منها ضرتها بالانتقام منها بتدبير مكيدة ضدها، وقتلتها غرقا فى حمام الحريم، وفى رواية أخرى قيل إنها قتلت ضرباً بالقباقيب لينصّب على بن عز الدين أيبك سلطانا على مصر.

وبهذه المناسبة أعلنت «أم على» الأفراح وتوزيع الحلوى، وأمرت بخلط الدقيق مع السكر والمكسرات وتقديمها للناس الذين فرحوا برحيل «شجرة الدر» وهتفوا باسم «أم على» لتصنع هذه الحلوى قصة فى التاريخ.


مقادير « أم على»:


كوب حليب
250 جرام عجينة بف باسترى
2 ملعقة كبيرة قشطة
3 ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة كبيرة فانيليا
نص ملعقة كبيرة زبد
مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير:


نقوم بوضع الحليب والقشدة والزبد مع السكر والفانيليا فى إناء ويرفع على النار حتى يغلى.
تقطع عجينة الـ«بف باسترى» إلى قطع صغيرة وتوضع فى الفرن ويضاف إليها المكسرات.
يضاف خليط الحليب إلى قطع «البف باسترى» ويترك قليلا حتى تتشرب الحليب، نقوم بوضع الصينية فى الفرن حتى تأخذ لونا ذهبيا ونزينها بالمكسرات وتقدم ساخنة، وهناك محلات كبرى اكتسبت شهرتها من تقديمها لحلوى «أم على» بطرق متنوعة ومبتكرة.