ممكن تعمليها من البيت.. 5 أسرار لـ"شوى اللحمة" أحسن من الكبابجى

[ابوالوليد المسلم]

ممكن تعمليها من البيت.. 5 أسرار لـ"شوى اللحمة" أحسن من الكبابجى




كتبت فاطمة خليل


اللحمة المشوية


اللحمة المشوية لها أسرار مثلها مثل كل أنواع الطعام، ولكى تصبحى محترفة فى عمل اللحمة المشوية يجب أن تعرفى أسرار عملها لتكونى أفضل من الكبابجى، بحسب ما ذكرها موقع "barbecuebible".
1- اختارى قطعة اللحم المناسبة مثل: الريش أو الأستيك حتى لا تأخذى وقتًا طويلاً أثناء "شويها" على الفحم وفى نفس الوقت مذاقها أطعم وألذ.

2- اتركى اللحمة فى الثلاجة واخرجيها عندما تقومين بشويها فقط، لأنها تتأثر بدرجة الحرارة فى المطبخ.

3- التسوية المناسبة على الفحم، اتركى مساحة قليلة من الفحم بدون نار، لتضعى عليها قطع اللحمة التى قاربت على الاستواء والتى لا تحتاج لنار مرتفعة، لأن أهم شىء فى نجاح الشوى هى درجة الحرارة، ويجب أن يكون ذلك فى الهواء الطلق وليس داخل المطبخ أو المنزل.

4- التتبيلة والبهارات من أهم أسرار نجاح الشوى، لأنها تساعد على سرعة نضج اللحم وتعطى مذاقًا وطعمًا رائعًا له ويقلل من نسبة الدهون فى اللحم، وتتمثل التتبيلة فى زيت، بصلة، بقدونس مفروم،ملح، فلفل أسود، كمون، خل.

5- بعد نضج اللحم اتركيه قليلاً فى طبق التقديم حتى يرتاح لمدة 3 دقائق ثم أضيفى إليه صوص اللحم الجاهز أو أى صوص تفضلينه.